Profiteroolide vanillikreem: samm-sammult retsept fotodega kodus

Jätkates oma kätega maitsvate magustoitude valmistamise teemat, tahame täna pakkuda teile klassikalist samm-sammult retsepti koos fotodega, mille järgi saate hõlpsalt valmistada õrna profiteroolide vanillikaste, ekleerid või muud küpsetised.

Klassikaline vanillikreem profiteroolidele - samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

215.2 kcal

Valgud: 3,6 g
Rasvad: 13,2 g
Süsivesikud: 20,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 30 minutit
Aeg köögis: 28 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Profitroolid on armastatud maiuspala, mis on paljudele tuttav juba lapsepõlvest. Nende küpsetiste valmistamiseks on vaja ahjus küpsetatud tušštainapõhja ja kreemjat täidist.

Kuidas teha maitsvat õõnsat ekleeride ja profiteroolide toorikud Oleme sellest juba varem rääkinud ja ka üksikasjalikult selgitanud, Millised vead on võimalikud ekleeride ja profitroolide küpsetamisel? ja miks koogid ei pruugi välja tulla.

Ekleeride ja profiteroolide täitmiseks võite kasutada erinevaid omatehtud kreeme:

klassikaline vanillikaste;
kõige lihtsam hapukoor;
õrn jäätis;
kreemjas (looduslikul või taimsel koorel põhinev);
toorjuust (pehme koore või kohupiima "Mascarpone" baasil);
keedetud kondenspiimaga;
valk;
šokolaad ja paljud teised.

Igal profiteroolikreemil on oma omadused ja maitseprofiil, kuid muutumatuks klassikaks jääb see, mis on täidetud klassikalise vanillikastetega, mida me täna valmistamegi.

Klassikaline vanillikreem profiteroolidele

Profiteroolide vanillikaste – samm-sammult retsept kodus

Koostisosad

Portsjonid

Piim

400 ml
Või

100 G
Muna C1

2 tk
Suhkur

150 G
Jahu

4 spl
Vanilje suhkur

10 G

Ettevalmistus

1. samm

Vanillikaste valmistamiseks valame traditsiooniliselt 1,5 tassi piima paksupõhjalisse kastrulisse. (Pane 0,5 tassi kõrvale; me kasutame seda jahusegu valmistamiseks.)

Pane piim kastrulisse tulele ja lase keema tõusta.

Rikkaliku ja piimja maitse saamiseks on kõige parem kasutada piima, mille rasvasisaldus on 2,5–3,2%. Kui teil on kodus aga ainult 1,0% lõssi, saate maitset parandada, kompenseerides rasva puudujääki võiga (kasutage 120 grammi 100 grammi asemel).

2. samm

Vala kaussi 0,5 tassi külma piima, lisa 150 grammi suhkrut, 10 grammi vanillisuhkrut (1 pakk), 2 muna (munakollane + valge) ja 4 supilusikatäit jahu.

Retseptis võib 2 supilusikatäit jahu asendada 2 supilusikatäie tärklisega, mis muudab koore veelgi õrnemaks ja õhulisemaks.

Profitroolide jaoks šokolaadikreemi valmistamiseks asenda lihtsalt 2 supilusikatäit jahu sama koguse kakaopulbriga. Šokolaadikreemi valmistamiseks kakaopulbri asemel päris šokolaadiga vähenda jahu kogust 1 supilusikatäie võrra, aga lisa see 5. etapis (samal ajal kui koor keeb).

3. samm

Sega kõik koostisosad vispliga hoolikalt läbi, kuni saad ühtlase ja tükivaba segu.

4. samm

Lisa jahupõhja hulka õhukese joana kuum piim, segades segu hoogsalt vispliga.

5. samm

Vala valmis segu tagasi kastrulisse, lase madalal kuumusel keema tõusta ja hauta 1-2 minutit, pidevalt segades, et põhja ei tekiks tükke.

6. samm

Kui kreemipõhi on saavutanud soovitud paksuse, eemalda kastrul pliidilt, jätkates segu segamist, kuna pann on endiselt väga kuum ja võivad tekkida tükid.

Kui hoolimata kõigist teie pingutustest tekivad ikkagi tükid, saate olukorra parandada, segades koort saumikseriga edasi.

7. samm

Lisa vanillikreemi segule tükkidena pehmendatud või ja vahusta koort, kuni see on täielikult lahustunud ja moodustub kohev, homogeenne mass.

8. samm

Selle tulemusena peaksite selliste profiteroolide jaoks saama pehme, sileda ja läikiva kreemi.

9. samm

Enne kookide täitmist lase segul toatemperatuurini jahtuda. Kui aega on, kata kreem lihtsalt kilega ja lase jahtuda. Kui pead küpsetamise võimalikult kiiresti lõpetama, võid kastruli külma veega kaussi panna ja pidevalt segada, et pinnale ei tekiks koort (vaheta vesi kausis soojenedes).

Kui soovite, et profiteroolide magus täidis oleks veelgi maitsvam, võite kreemile lisada: