Kodune küpsetuspulber

Kuigi küpsetuspulbrit on igas supermarketis kergesti saadaval, eelistavad paljud kokad seda ise valmistada. Selles artiklis selgitame, kuidas kodus klassikalist küpsetuspulbrit valmistada ja kuidas segu õigesti säilitada, et see säilitaks oma kleepuvuse.

Küpsetuspulber

Kuigi söögisooda ja mitmesuguste hapete lisamist tainale on harrastatud juba aegade algusest, ilmus esimene "küpsetuspulber" kaubanduslikult alles 1843. aastal. DeLand & Co. tõi Ameerika turule pärmivabade küpsetiste valmistamiseks mõeldud kuivsegu. Tasub märkida, et toode ei saavutanud erilist populaarsust, kuna enamik kodukokkasid eelistas ise küpsetuspulbrit vanamoodsalt valmistada.

Dr. Oetkeri küpsetuspulbri klassikaline koostis sisaldas järgmisi koostisosi:

Seejärel pakkusid paljud tootjad sarnase toimega kuivsegusid, püüdes katsetada komponentidega, et saavutada maksimaalne tõstejõud ja tagada pikem säilivusaeg.

Koduse küpsetuspulbri retsept

Olles harjunud kasutama poest ostetud küpsetuspulbrit, ei tea kõik kodukokad, et seda saab hõlpsalt ise valmistada. Kodune küpsetuspulber on isegi odavam kui poest ostetud, kuid ise küpsetuspulbrit valmistades võite alati olla kindel, et see on värske ja tagab taigna hea kerkimise.

Küpsetuspulbri retsepte on palju erinevaid. Me räägime teile, kuidas kodus valmistada klassikalist küpsetuspulbrit, kasutades söögisoodat ja sidrunhapet, samuti õiget segamisvahekorda.

Retsept nr 1 (enne kasutamist)

Klassikalise küpsetuspulbri valmistamiseks kodus vahetult enne kasutamist võtke lihtsalt võrdsetes osades kolme põhikoostisosa:

Kuiv segu tuleb valmistada täiesti kuivas anumas. Parim on kasutada keraamilisi või klaasanumaid.

Retsept nr 2 (pikaajaliseks säilitamiseks)

Kui küpsetate sageli ja soovite kodus küpsetuspulbrit edaspidiseks kasutamiseks valmistada, on kõige parem kasutada retsepti, mis kasutab veidi erinevaid proportsioone ja suuremat kogust kergitusainet, mis hoiab ära söögisooda ja sidrunhappe enneaegse reageerimise. Selles retseptis võite säilitamiseks tärklise asemel kasutada ka jahu.

Ülejäänud ettevalmistus hõlmab lihtsalt koostisosade segamist, seega on omatehtud segu valmistamine võimalikult kiire ja lihtne.

Retsept nr 3 (viinakivikreemiga)

Viinakivi ostmine on keerulisem kui klassikalise retsepti koostisosade ostmine, kuid kodupruulijatel võib see koostisosa olla. Viinakivi tekib veini laagerdumisprotsessi käigus loomulikult.

See video selgitab samm-sammult, kuidas kodus suurepärast viinakivi baasil küpsetuspulbrit valmistada:

Salvestusfunktsioonid

Koduse küpsetuspulbri säilitamiseks on parim viis õhukindlas klaaspurgis. Vala kuiv segu kohe pärast valmistamist õhukindlasse purki ja aseta riiulile, kus see on kaitstud otsese päikesevalguse ja järskude temperatuurikõikumiste eest.

Kasutusomadused

Nii poest ostetud kui ka ise valmistatud küpsetuspulbrit tuleb enne kasutamist jahule lisada, segades kuivad koostisosad hoolikalt läbi, et tagada võimalikult ühtlane jaotumine.

Kui selline pärmivaba tainas enne küpsetamist liiga kaua seisab, lõpeb süsihappegaasi eraldumise protsess ja tainas küpsetamise ajal enam ei kerki.