Kuidas külmutada vaarikaid ilma suhkruta?

Alustame marjade sorteerimisest tiheduse järgi. Pane terved ja head marjad ühte anumasse ning kahjustatud ja üleküpsenud marjad teise. Selline jaotus muudab kõik järgnevad ettevalmistused kiireks ja lihtsaks.

Aseta terved marjad ühe kihina lauale, üksteisest väikese vahemaa kaugusele. Jäta külmkapis kuni täielikult külmunud. See võtab umbes 2-3 tundi.

Pane üleküpsenud ja muljutud vaarikad peene sõela sisse ja purusta need lusika või kartulipurustiga püreeks, asetades need põhja kastrulisse. Ära lisa korraga liiga palju marju, sest neid on raske kiiresti purustada. Selle asemel lisa lihtsalt vähehaaval ja seejärel lisa veel.

Tulemuseks on homogeenne seemneteta püree, mida saab eraldi külmutada.

Pärast jahvatamist järelejäänud viljaliha vala eraldi anumasse. Vajame seda hiljem.

Me levitame vaarikapüree kodus olevatesse silikoonvormidesse ja tõstame need lõikelauale. Paneme sügavkülma, kuni need on täielikult külmunud.

Koogis on veel piisavalt viljaliha alles, aga külmutama Sa ei saa seda kasutada, sest see lihtsalt ei maitse hästi. Seega me kasutame seda tarretise valmistamiseks. Vala kohe keev vesi peale ja sega korralikult läbi. Kata kinni ja lase 30 minutit tõmmata.

Kiselis sisalduvate vitamiinide võimalikult suure hulga säilitamiseks minimeerime kuumtöötlust. Pärast keetmisperioodi kurna viljaliha läbi sõela, et terad eraldada. Kasuta pehmet silikoonist spaatlit või supilusikatäit, et aidata ülejäänud vedelik välja nõrutada. Seejärel viska viljaliha ära, kuna see ei sisalda kasulikke koostisosi.

Lisa maisitärklisele koguhulgast võetud külm vesi ja sega vispliga korralikult läbi, et kõik tükid katki läheksid.

Soovi korral lisa kurnatud osale suhkrut ja sega korralikult läbi. Pane pann pliidile ja lase keema tõusta.

Vala tärklise segu õhukese joana ja sega vispliga kiiresti, et see ühtlaselt jaotuks.

Kuumuta tarretis keemiseni ja eemalda kohe tulelt. Pikalt hautamine ei ole soovitatav, kuna tärklis vedeldub ja lakkab pikaajalisel kõrgel temperatuuril töötamast. Seega, kui tarretis on üle keedetud, jääb see vedelaks. Sega jooki jahtumisel perioodiliselt spaatliga, et vältida pinnale kihi tekkimist.

Tarretise valmistamise ajal külmus vormides olev vaarikapüree ära. Selle eemaldamiseks suru sõrmed õrnalt lõikelauale või tööpinnale.

Pange sügavkülmikukindlasse kotti ja pange sügavkülma.

Me võtame välja marjad, mis olid lauale külmutamiseks pandud, ja kontrollime nende tihedust.

Pakime need ühte või mitmesse kotti ja paneme kuueks kuuks sügavkülma tagasi.