Õhulised profitroolid vanillikastmega
Sisu
Väike, aga võimas – nii võib kirjeldada neid hämmastavaid prantsuse päritolu tuššikoogikesi huvitava nimega „profiteroolid”. Prantsuse keelest tõlgituna tähendab "profiterool" väikest preemiat, väikest, kuid tulusat ostu või üldiselt meeldivat väikest maiustust. See on kindlasti tõsi, kuna profitroole pakutakse kohvikutes sageli boonusena tee, kohvi või kakao kõrvale.
Klassikaline tuusitainas
Koogipõhi on valmistatud klassikalise tušštaina retsepti järgi. See profitroolide retsept on lihtne ja ei võta palju aega. Kuid täiusliku põhja, nagu fotol, saavutamiseks tuleks tainas valmistada kõige värskematest ja kõrgeima kvaliteediga koostisosadest.
Seega, klassikalise choux-taigna jaoks vajate:
- esmaklassiline nisujahu - 1 tass
- kanamunad - 4 tk (või 3 suurt)
- või - 100 g
- peen sool - 1/2 tl
- granuleeritud suhkur - 1 tl
- täisrasvane piim - 1 spl
Vala piim kastrulisse. Kui see on kuum, lisa suhkur ja peeneks hakitud või. Lase segul keema tõusta. Kui ilmuvad esimesed mullid ja vaht, lisa hästi sõelutud jahu ja sega puust või silikoonist spaatliga.
Tõsta segu tulelt. Et tainas ei jääks tükiliseks, tuleb retsepti järgi tugevalt sõtkuda. Seejärel keera kastrul tagasi madalaimale kuumusele ja kuumuta, kuni tainas hakkab külgedelt lahti tulema. Tõsta pliidilt.
Lisa munad ükshaaval jahtunud tainale, segades lusikaga ühtlaseks massiks. Protsessi kiirendamiseks võid kasutada mikserit. Saadud tainas peaks olema elastne ja pastataoline, nagu fotol näidatud.
Torka profitroolid määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lihtsaim viis selleks on tordipritsiga, nagu fotol näidatud. Profitroolide läbimõõt peaks olema umbes 40–50 mm. Küpseta kooke 20 minutit 180 kraadi Celsiuse juures. See on lihtne klassikalise tušštaina retsept.
Lõika ettevalmistatud profiteroolid nii, et kreem sisse mahuks.
Sidruniprofiteroolid
Selle koogi klassikalise tainaretsepti leiab ülalt, aga kreemiga on hoopis teine lugu. Väga õrn ja põnevalt värske sidruni-koorekreem muudab profitroolid imemaitsvaks maiuseks. Ja muide, seda on üsna lihtne valmistada.
Kreemjas sidrunikreem:
- Muna - 1 tk.
- Või - 20 g
- Rasvkoor - 150 g
- Vanilliin
- Granuleeritud suhkur - 1 spl
- Terve sidrun - 1 tk.
- Pulbristatud suhkur - 80 g
Vahusta muna suhkruga ühtlaseks massiks. Lisa riivitud sidrunikoor ja pressitud mahl. Vispelda kõik läbi ja lase 20 minutit seista. Seejärel kurna segu läbi marli, et eemaldada liigne või. Lisa või ja hauta tasasel tulel pidevalt segades 15 minutit.
Vahusta koor mikseriga tuhksuhkruga ja sega jahtunud sidrunikreemiga. Saadud koor on kergelt kollakas, nagu fotol. Trügi kohupiim kondiitrikoti abil glasuuri sisse.
Konjaki profiteroolid
See "alkohoolne" retsept on muidugi mõeldud ainult täiskasvanutele.
Seega kreemi jaoks vajate:
- Või - 100 g
- Kana munad - 1 tk.
- Pulbristatud suhkur - 1/2 tassi
- Tume šokolaad - 50 g
- Konjak - 2 spl
Vahusta munad suhkruga ja pane need topeltkatlasse paksenemiseks. Haki šokolaad fotol näidatud viisil ja sulata mikrolaineahjus, seejärel sega võiga. Lisa šokolaadisegu jahtunud munasegule ja vala peale konjak. Ideaalne profitrooli täidis on valmis!
