Siin räägime teile, kuidas valmistada Krakówi kooki, mis on populaarne ja armastatud lapsepõlve lemmik. On tore, et selle valmistamise retsept on üsna lihtne.

Nõukogude ajal oli maiustuste valik piiratud, kuigi need kõik olid nii täiskasvanute kui ka laste lemmikmaiustused. Viisteist kuni kakskümmend aastat tagasi polnud palju kohvikuid ja kondiitripoode, kus pakutaks kauneid, isuäratavaid saiakesi, igasuguseid muffineid, profitroole ja koogikesi. Kuid maitsed olid tollal teised ja aeg-ajalt hiilib ligi nostalgia nende aegade järele, igatsus lapsepõlve maitseid taaselustada.

Paljud inimesed mäletavad küpsetisi nagu "kartul", "besee", "korv", "bouche", "ekleer" ja koogikesed... Ja neid kõiki oli erinevates variantides: biskviit, kohupiim, küpsis, suits ja isegi vahepealsed versioonid, olenevalt tainast või põhjast. Me mäletame siiani nende maitset ja iga retseptis on enamasti kõige lihtsamad koostisosad, mis lihtsustab kogu protsessi. Vaja läheb vaid jahu, suhkrut, munakollaseid ja -valgeid, söögisoodat ja võid – see ongi alus. Seejärel, olenevalt tainast, võib retsept sisaldada hapukoort, pähkleid, moosi, sidrunit või vanilli. Kuulus "kartuli" tainas on valmistatud küpsistest või riivsaiast ja see ei vaja küpsetamist – lihtsalt segatakse koostisosad, veeretatakse pallideks ja pannakse külmkappi. "Magus vorst" on samuti valmistatud küpsistest ja see kõvastub külmkapis. Lisaks saab neid pikka aega sügavkülmas hoida ja vajadusel saab need lihtsalt välja võtta ja tee jaoks viilutada, mis on väga mugav. Ja mõned koogid on lihtsalt kaunistatud koore või glasuuriga. Näiteks „bouches”, „eclairs” ja „baskets”.

Milliseid koostisosi on vaja ette valmistada?

Krakowi kook

Krakówi piruka retsept nõuab kahte tüüpi tainast: muretainast ja mandlitainast. Lõpuks peaks saama kaks ühtlast kihti.

Muretaigna jaoks vajame järgmisi tooteid:

  • Suhkur - 65 g;
  • Jahu - 165 g;
  • 100 g võid;
  • 1 munakollane;
  • Küpsetuspulber - pool teelusikatäit.

Mandlitaigna jaoks on vaja:

  • 3 munavalget;
  • Suhkur - 220 g;
  • Jahu - 60 g;
  • Röstitud mandlid - 120 g.

Krakowi koogi retsept

Krakowi koogi valmistamise protsess

Kõigepealt võta toatemperatuuril või ja kuumuta see pehmeks. Lisa üks munakollane ja suhkur. Vahusta kõik läbi. Seejärel lisa jahule küpsetuspulber ja sega saadud võiseguga. Rulli tainas palliks ja pane 5-7 minutiks kerkima.

Võta küpsetusplaat ja kata see küpsetuspaberiga. Rulli tainas küpsetuspaberil 20 x 25 cm suuruseks ristkülikuks ja aseta 15-20 minutiks sügavkülma. Küpseta veel 15 minutit 200 kraadi juures.

Samal ajal kui muretainas küpseb, valmista ette järgmise kihi põhi. Esmalt kuivata pähklid ahjus ja purusta need. Seejärel eralda valged munakollastest ja vahusta tugevaks vahuks. Sega suhkru ja eelnevalt jahvatatud pähklitega. Vala munavalgesegu kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel 60–70 kraadini. Sega pidevalt. Suhkur peaks lahustuma ja segu muutuma viskoosseks. Kuumuta umbes 12–15 minutit. Seejärel lisa kuumutatud munavalgetele jahu ja sega hoolikalt läbi.

Saadud segu aseta ettevalmistatud liivapõhjale ja silu see ühtlaseks. Lase 1 tund kuivada.

Oota, kuni beseekiht on kuivanud, seejärel lõika kook 10 ristkülikukujuliseks tükiks, mis asetsevad üksteisest veidi eemal. Pane ahju ja küpseta 20 minutit 160 kraadi juures. Koogid peaksid olema umbes 2 cm paksused. Kui eelistad kuivemat kooki, võid neid veidi kauem küpsetada. Retsepti saad vastavalt oma eelistustele kohandada.

Valmis! Head isu!

Ettevalmistuse nüansid

  • Igaüks saab retsepti oma maitse järgi kohandada. Mõned lisavad tainale söögisoodat, lahustades selle esmalt mõne tilga sidrunimahla või äädikaga. Ja maitsvamaks muutmiseks võite lisada sidrunikoort või näpuotsatäie vanilli.
  • Samuti, et tainas paremini küpseks, võid kahvliga kogu pinnale augud teha.
  • Enne taigna küpsetusplaadile rullimist panevad mõned koduperenaised selle 20 minutiks külmkappi.

Loodame, et teile meeldis see retsept ja rõõmustate oma lähedasi maitsvate küpsetistega!

Krakowi koogi videoretsept