Viini strudli traditsiooniline valmistusprotsess on nii põnev, et seda näidatakse turistidele ja Viini külastajatele. Retsepti ei varjata, sest see on ainulaadne. Lahkete ja osavate käte all on Viini õunastruudel laitmatu, sulav ja aromaatne, kuid samas jäljendamatu ja eksklusiivne. Kõik sõltub teie tujust, emotsioonidest ja armastusest kokanduse vastu.

Etenduse idee seisneb selles, et hämmastunud publiku silme all muudetakse tavaline tainas nii õhukeseks leheks, et tundub, nagu päikesekiired saaksid sellest läbi tungida. Selline meisterlikkus on fotosid ja aplausi väärt.

Sa võid imetleda nähtut ja väriseda rõõmust, rääkides oma perele, kui kütkestav see on. Või võid meelde jätta lihtsa retsepti ja luua Viini hõngu oma köögis, üllatades oma külalisi uue roaga.

Õunastruudli retsept

Viini struudel 2

Struudlit on palju erinevaid. Selle valmistamiseks kasutatav tainas ostetakse mõnikord poest. See on lehttainas, hapnemata ja kodus võimalikult õhukeseks rullitud.

Aga meie retseptid on ideaalsed. Siin kirjeldame samm-sammult ja üksikasjalikult, kuidas lood oma meistriteose, alates esimesest peotäiest jahust kuni hetkeni, mil ahi välja lülitub ja küpsetatud õunte imeline lõhn hakkab su kopse täitma.

Koostisosad toiduvalmistamiseks:

  • Kana munad - 2 munakollast;
  • Või – 2 supilusikatäit;
  • Premium nisujahu – 250 g;
  • Sool - maitse järgi (näpuotsatäis).

Kihilise magustoidu täidis:

  • Kaneel – 1 teelusikatäis;
  • Õunad – 2-4 õuna (sõltuvalt puuvilja suurusest);
  • Sidrun – 1 sidrun mahla pressimiseks;
  • Maitsestamata riivsai – 100 g;
  • Mandlid (või muud pähklid) – 70–80 g;
  • Või – 100 g;
  • Pulbristatud suhkur – 2 supilusikatäit;
  • Hapukoor - 120-150 g;
  • Rosinad (valged ja mustad) – 100 g;
  • Granuleeritud suhkur - 100 g.

Kuidas teha originaalset magustoitu?

Viini struudel 3

Retsept soovitab esimese sammuna kasutada kilet, taimeõli ja pool klaasi sooja vett. Lisa jahule sool, paar munakollast ja sulatatud või, lahjenda veega ja sega kõik läbi, kuni saad kindla ja elastse taigna.

Kui sõrmede alla tekib kena mügar, tead, et Viini magustoit on sinu hoolivate käte all sündinud. Keera see tihedalt rulli, pintselda pealt taimeõliga, mässi kilesse ja jäta tunniks ajaks jahedasse (mitte jäisesse) kohta seisma.

Kuni tainas kerkib, koori õunad, lõika need õhukesteks viiludeks ja puista peale sidrunimahla. Lisa õuntele aurutatud rosinad.

Pane supilusikatäis võid (või veidi rohkem) kuumale praepannile. Enne kui või hakkab suitsema, lisa mandlilaastud (või purustatud kreeka pähklid, maapähklid või sarapuupähklid) ja sega riivsaiaga.

Nii saame Viini magustoidu jaoks vajalikud valmistooted. Need on vajalikud retseptis sisalduvate edasiste sammude läbimiseks.

Naaskem struudlitaina juurde. Ülejäänud tükk tuleb korralikult läbi tampida. Puistake pinnale jahu, aga olge ettevaatlik, et tolmukihti ei tekiks: kasutage ainult väga väikest kogust, näiteks pulbrit. Nüüd võite taigna kogu jõust lauale visata, justkui püüaksite esimese löögiga võimalikult õhemat pannkooki vormida. Nii on Viini struudel pehmem kui kunagi varem.

Kui oled väsinud, siis hajuta oma tähelepanu, sulatades retsepti järgi järelejäänud võid. Kui soovid, et Viinis säiliks täpne struudli retsept, pead taigna hoolikalt ette valmistama. See on valmistamisel ülioluline samm.

Viini struudli tainas peaks olema väga-väga õhuke. Nii õhuke kui võimalik. Selle õhukese taigna otstarbe mõistmiseks jutustame väikese loo. Strudelist sai traditsiooniline roog tänu ühele restorani kokale, kes töötas ainult abilistega, kes teadsid, kuidas tainast nii õhukeseks rullida, et sai läbi selle ajalehti lugeda.

Aga struudli tainas ei tohiks rebeneda. Veel üks asi: servad jäävad paksemaks, et õhukesest lehest oleks lihtsam haarata, samas kui ülejäänud tainas muutub õhukeseks ja poolläbipaistvaks.

Kui arvad, et tainas on valmis, aseta see puhtale köögirätikule. Mõnikord on seda lihtsam käsitseda, kui rätik on paks, niiske (mitte tilkmärg) ja soe. Lõika servad ettevaatlikult ära, et need ei ulatuks üle laudlina.

Järgmisena näeb retsept ette tainaplaadi määrimist hapukoorega, suhkruga puistamist, ettevalmistatud rosina-õunatäidise laotamist kogu plaadile ja kaneeliga puistamist. Nüüd rullige see ettevaatlikult rätiku abil kokku. Teistmoodi ei saa te seda "palki" transportida, sest tainas ei pea vastu ja täidis rebeneb õhukestest kihtidest läbi.

Aseta struudel küpsetusplaadile ja määri see esmalt võiga. Seejärel määri õunastruudel võiga. Küpseta umbes 45 minutit, kuni see on kuldpruun ja krõbe.

Võimalikud täidised

Viini struudel 4

Täidise võid ise valida ja iga päev improviseerida, aga ära kunagi unusta õhukest koorikut – see on Viini strudli retseptis sisalduv peamine reegel.

Siin on mõned näited algajatele kokkadele mõeldud täidistest:

  • Valmistatud pirnist ja mustadest rosinatest;
  • Valmistatud kaneeli, kreeka pähklite, valgete rosinate ja meega;
  • Banaan ja sarapuupähkel maasikatega;
  • Valmistatud jõhvikate ja kaneeliga ning tuhksuhkruga;
  • Sidrunist ja apelsinist.

Kui valdad taignakunsti, saab iga sinu fantaasia teoks, üllatades su perekonda ja sõpru nende lemmikmagustoidu aina laienevate maitsetega. Lõppude lõpuks on siin võtmeks ehe armastus ja retsept luuakse protsessi käigus. Ja võib-olla saab sinu Viini struudli retseptist ühel päeval parim, mida see maailm eales näinud on.

Viini strudli videoretsept