Krõbedate vahvliraudade retsept
Sisu
Mis võiks olla parem kui krõbedad omatehtud vahvlirullid, mis on ääreni täidetud õrna ja maitsva kreemiga? Ja kui serveerite neid tassi aromaatse tee või kakaoga?.. Paremat magustoitu ei kujuta ette.
Nende vahvlite maitse on nagu lapsepõlve hõng ja me kõik ilmselt mäletame seda. Miks mitte siis lubada endale ja oma lähedastele seda hõrgutist? Kõik, mida pead tegema, on välja kaevata see vana nõukogudeaegne elektriline vahvliraud... Muidugi sobiks suurepäraselt ka moodne, aga just see raske, kobakas, kuid uskumatult töökindel metallist vahvliraud viib sind tagasi lapsepõlve.
GOST-tehnoloogia järgi valmistatud vahvlid
Kuidas teha ideaalseid vahvlirulle? See on lihtne: kasutage GOST-standardi retsepti. Rullid on krõbedad ja sulavad suus.
Meil on vaja:
- nisujahu - 260 g
- granuleeritud suhkur - 225 g
- vanill (vaniljekaun või vanillisuhkur)
- joogivesi - 270 ml
- munakollane - 1 tk
- sooda - 1 g
- või - 30 g
- munavalged - 2 tk
- sidrunhape - 1 g
- näpuotsatäis kihte
Alustame siis „lapsepõlvest pärit” vahvlite taigna ettevalmistamist. Selleks sulata või. Eraldi klopi kokku munakollane, söögisooda, sool ja 110 ml vett. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Lisa 100 g suhkrut ja veel 110 ml vett. Seejärel lisa pool taigna jaoks vajalikust jahust. Sega spaatliga, seejärel lisa ülejäänud jahu ja vanill (kui kasutad vaniljekauna, lõika see pikuti pooleks ja kraabi vanill noaga välja). Lõpuks näeb retsept ette sulatatud või tainasse õhukese joana valamist ja mikseriga veel 8–10 minutit kloppimist.
Kuni tainas kerkib, kuumuta vahvliraud eelsoojaks. Seejärel vala ribilisele pinnale väike kogus tainast ja sulge kaas. Tavaliselt küpsetab üks vahvlikoonus elektrilises vahvlirauas 3–5 minutit (kuid see võib võtta kauem aega, olenevalt vahvliraua võimsusest ja suurusest).
Kuni vahvel on veel kuum ja vormib end, rulli see taignarulli või muu sarnase eseme ümber torukujuliseks. Kui see on kuivanud, aseta see taldrikule kõrvale.
Pärast küpsetamisprotsessi peame töötama kreemiga, mis täidab meie torud.
Kreemi retsept on väga lihtne: pane kastrulisse 125 g suhkrut, sidrunhape ja 50 ml vett. Pane keskmisele kuumusele ja keeda keemiseni. Kui siirup hakkab mullitama, alanda kuumust. Kuumuta, kuni siirup muutub kergelt kollakaks ja saavutab soovitud viskoossuse. Seda on lihtne kontrollida: tilguta tilk siirupit tassi jäävette. Kui see settib tassi põhja tükina, on kõik ideaalne ja võid siirupi tulelt eemaldada.
Retseptis soovitatakse külmadele munavalgetele soola lisada, et need paksemaks muutuksid. Alusta mikseriga madalal kiirusel vahustamist ja seejärel suurenda kiirust kõrgele. Kui vaht on jäme, hakka siirupit sisse valama, jätkates samal ajal koort vahustades. Kui see pole piisavalt magus, võid lisada teelusikatäie tuhksuhkrut, aga see on maitseasi.
Täida jahtunud ja tahenenud torud koorega. Seda saab teha kondiitrikoti või tavalise teelusikaga. Siin on väga lihtne vahvliretsept, mis on valmistatud GOST-tehnoloogia abil.
Magusad sarvtorud
See retsept on tõeline magusasõbra maiuspala. Magus ja krõbe vahvel šokolaadiglasuuri ja õrna võikreemiga... Keegi ei suuda sellele vahvlile vastu panna, see on kindel.
Testi jaoks:
- Või - 200 g
- kanamunad - 2 tk
- granuleeritud suhkur - 300 g
- jahu - 3,5 tassi
Kreemi jaoks:
- koor 33% - 1 spl
- suhkur - 500 g
- kreemi fikseeriv aine - 1 pakk
- piimašokolaad - 30 g
- tume šokolaad - 30 g
- või - 20 g
Taina retsept on järgmine: sulata või, vahusta külmad munad suhkruga tugevaks vahuks ja sega kõik kausis kokku. Seejärel lisa järk-järgult jahu, segades spaatliga hoolikalt läbi. Kuumuta vahvliraud eelsoojaks ja küpseta vahvleid 3-5 minutit. Kohe pärast valmimist veereta need koonusteks.
Valmista glasuur: sulata šokolaad võitükiga kastrulis. Määri glasuur tuubi siseküljele. Jahuta, kuni šokolaad kõveneb. See on muide väga kasulik nipp. Vahvli sisekülge katv glasuur kaitseb seda märja koore eest ja hoiab tuubi seinad pikka aega krõbedad.
Vahusta kausis vahukoor suhkruga ja 5-6 minuti pärast lisa retseptis soovitatud kinnitipulber. Täida vahvlikoonused ettevalmistatud koorega. Koduste vahvlikoonuste ilu seisneb selles, et võid neid täita nii palju oma lemmikkoorega, kui soovid. See muudab need ainult maitsvamaks ja ihaldusväärsemaks.
