Retsept "kartulite" valmistamiseks riivsaia lisamisega
Nagu paljud suured asjad, on ka see lapsepõlve maiuspala saanud alguse juhuse ja naise kavaluse läbi. Soome luuletaja Johan Runeberg sai ootamatult külla aadlikud, kuid tal polnud neile süüa pakkuda. Seejärel, ilmutades märkimisväärset leidlikkust, kasutas luuletaja naine käepärast olevaid koostisosi ja valmistas kreekeritest, küpsistest, liköörist, hapukoorest ja moosist kartulikoogi.
Pärast kõigi koostisosade tükeldamist ja segamist vormis pr Runeberg pehmest segust kartulikujulised koogid ja serveeris neid oma külalistele. Koogid olid nii populaarsed, et retsept levis kulutulena. Sellest ajast alates on haruldane, et kondiitritoodete sortimendis poleks kartulikooke. Nende edu saladus peitub selles, et erinevalt beseest ja ekleeridest on kartulikooke kiire, lihtne ja mugav valmistada.
Alates 19. sajandist on retsept läbinud arvukalt muudatusi ja täiustusi. Retsepte on terve hulk: keerukatest restoranistiilis loomingutest, mis nõuavad pikka ettevalmistusaega ja rohkelt kalleid koostisosi, kuni lihtsate omatehtud versioonideni, mis on kättesaadavad igale magusasõbrale. Aluseks kasutatakse omatehtud küpsiseid, kaerahelbeid, kliisid ja kreekereid. Lisatakse mune, rummi, likööre, värskeid ja kuivatatud puuvilju ning pähkleid. Iga kokk toob retsepti oma ainulaadse keerdkäigu.
Kartulid riivsaiaga
Kõige populaarsem ja mis kõige tähtsam, see, mis toob tagasi selle "väga erilise" maitse otse lapsepõlvest, on kartulileiva retsept. Selle valmistamiseks vajate kotti magusat, kuivatamata riivsaia – saate neid poest osta või võite ise riivsaia teha – 250 grammi suhkrut ja 250 grammi piima, 150 grammi võid, paar supilusikatäit konjakit, tuhksuhkrut ja kakaopulbrit.
Esmalt tuleb riivsai purustada. Seda on käsitsi keeruline teha, seega on kõige parem kasutada hakklihamasinat või blenderit. Lase riivsaial õhku paisuda, samal ajal kui lased piima keema tõusta, lisades 2/3 suhkrust. Sega ülejäänud suhkur kakaopulbriga ja vala keevasse piima.
Šokolaadisema ja mõrkjamaitselisema koogi saamiseks lisa kakaod, kuni piim muutub rikkalikult pruuniks. Õrnema maitse saamiseks võid osa kakaost asendada peenelt riivitud piimašokolaadiga. Tõsta segu tulelt, lisa või, mis on lõigatud paremaks sulamiseks väikesteks kuubikuteks, ja sega hoolikalt läbi, et kõik tükid lahti saada.
Vala segu kuumalt riivsaia hulka. Kui see on ainult täiskasvanutele mõeldud maiuspala, lisa paar supilusikatäit konjakit. Sega hoolikalt läbi ja lase segul imenduda. Vormi jahtunud segust kartulikujulised koogid, aseta need taldrikule ja pane külmkappi tahenema.
Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut või kaunista võikreemiga, et saada klassikalised kartulilehed. See retsept on nii lihtne, et selle valmistamine ei võta rohkem kui tund aega. See kartulikook on lisaks maitsvale maiusele ka teie tuju tõstev ja terveks päevaks energiat andev.
