Klassikaline vanillikaste on leidlike inglise kondiitrite üks populaarsemaid leiutisi, mida tänapäeval kasutatakse laialdaselt täidisena igasuguste saiakeste, kookide ja muude magusate hõrgutiste valmistamiseks. Õrn ja üllatavalt maitsev koostisosa on kiiresti populaarsust kogunud magusasõprade seas üle maailma.

Vanillikaste on populaarne magustoidu alus.

Klassikaliste vanillikastmega magustoitude hulka kuuluvad maailmakuulsad ekleerid ja riisipuding, mis on õrn ja õhuline maiuspala. Vanillikastme külmutamisel saab maitsvat jäätist. Selle maiuse saab vähese vahukoorega muuta kergeks vahuks. Kas soovite valmistada õrna sufleed? Lisage vanillikastmele vahustatud munavalged ja küpsetage ahjus. Lõpuks loob piima asendamine alkoholiga, näiteks Marsala või šampanjaga, armastatud tiramisu magustoidule maitsva ja õhulise täidise. Vanillikastme põhiretsept sisaldab ainult kolme peamist koostisosa: mune, piima ja suhkrut. Paljud kondiitrid lisavad erinevaid maitseaineid, traditsiooniliselt kaunistades maiuse vaniljekaunadega.

Retsept õrnade ekleeride valmistamiseks

Ekleer vanillikastmega Vanillikastetäidisega ekleer on tuntud magustoit õrna täidisega. See magustoit pärineb umbes 19. sajandist ja selle retsept omistatakse prantsuse kokale Marie-Antoine Carême'ile. Nende küpsetiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: Šuittaigna jaoks:

  • üks klaas vett;
  • või – 150 g;
  • üks klaas jahu;
  • neli muna;
  • sool;

Kreemi jaoks:

  • neli muna;
  • jahu – 4 supilusikatäit;
  • neli klaasi piima;
  • või – 200 g;
  • kaks klaasi suhkrut.

Retsept

Õrnad ekleerid vanillikastmega

  1. Kuumuta tass kergelt soolatud vett keemiseni, seejärel lisa 150 g võid ja lase uuesti keema tõusta. Vala samasse potti järk-järgult üks tass jahu, pidevalt segades, ja lülita kuumus välja.
  2. Klopi mikseriga ükshaaval lahti neli muna. Seejärel lisa munad järk-järgult taignasse, segades hoolikalt. Tainas peaks olema piisavalt paks, et lusikalt maha ei voolaks.
  3. Kuumuta ahi 200 kraadini Celsiuse järgi (400 kraadi Fahrenheiti järgi). Määri küpsetusplaat võiga. Vormi kondiitrikoti abil küpsetusplaadile väikesed ekleerid. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 170–180 kraadini Celsiuse järgi (350–375 kraadi Fahrenheiti järgi) ja küpseta veel umbes kümme minutit.
  4. Täidise valmistamiseks sega kokku suhkur, munad ja jahu. Vala eelkeedetud piim järk-järgult munasegu hulka, pidevalt segades. Kuumutamise ajal sega pidevalt, kuni segu pakseneb.
  5. Lase muna-piimasegul veidi jahtuda, seejärel sega see pehmenenud võiga. Vahusta saadud segu ühtlaseks.
  6. Täida valmis saiakesed saadud kreemiga. Selleks kasuta spetsiaalse otsaga kondiitritoodete kotti.
  7. Kaunistamiseks puista valmis maiuspalale tuhksuhkrut või nirista peale sulatatud šokolaadi.

Kõige õrnema täidisega magus magustoit on valmis!

Videoretsept vanillikastmega