Ebatavaline struudel mahlase pirniga
Sisu
Kui vihma sajab, tahad midagi sooja ja mõnusat. Nagu Austria pirukas nimega pirnistruudel. Sellest maalilisest riigist naasvad turistid mäletavad lisaks Austria linnade lossidele ja kitsastele tänavatele ka hubastes kohalikes kohvikutes pakutavat maitsvat rulle. Öeldakse, et Pariisi ei saa külastada ilma kuulsat katedraali nägemata. Austria külastamine ja traditsioonilise piruka proovimata jätmine on samavõrd kuritegu.
Natuke ajalugu
Selle delikatessi esimene retsept pärineb aastast 1696 ja seda hoitakse Viini linnaraamatukogus. Ajaloolased on aga struudli päritolu uurinud juba Bütsantsi ja Vana-Kreekasse!
Selle delikatessi esimene retsept pärineb aastast 1696 ja seda hoitakse Viini linnaraamatukogus. Ajaloolased on aga struudli päritolu uurinud juba Bütsantsi ja Vana-Kreekasse!
Sõna "strudel" tuleb saksa keelest ja tähendab tõlkes "keerisetormi". Ja see on mõistetav – selle piruka tainas rullitakse rulli, mis sisaldab maitsvat täidist. Klassikaline strudel on valmistatud õuntest, kuid iga täidis on vastuvõetav. Strudel on olnud populaarne roog nii antiikajal kui ka tänapäeval. Selle tähtsus on nii suur, et Austrias võis peigmees pulmad ära jätta, kui talle pruudi valmistatud strudel ei meeldinud.
Kahjuks ei tea me selle meistriteose loonud koka nime. Tänapäeval on aga strudli retseptist kümneid variatsioone – õunte, kirsside, sarapuupähklite, jõhvikate ja ananassiga. Mõned on läinud veelgi kaugemale ja valmistanud seda seente, liha ja kalaga.
Kuidas teha pirnistruudlit
Strudli retsept on üsna lihtne. See maitsev magustoit on valmistatud koostisosadest, mis on igas köögis kergesti kättesaadavad. Selle delikatessi valmistamiseks vajate:
- nisujahu – 200 g;
- 2 muna;
- 1 supilusikatäis taimeõli;
- veidi rohkem kui pool klaasi vett;
- näpuotsatäis soola;
- 2-3 pirni (eelistatavalt kõvad);
- 150 grammi suhkrut ja kodujuustu;
- peotäis rosinaid;
- pakk vaniljesuhkrut;
- natuke võid;
- kreem;
- supilusikatäis maisitärklist;
- 1 munakollane määrimiseks
Valmistame pirnistruudli nii:
- Vahusta munad jahuks, lisa näpuotsatäis soola.
- Seejärel, nagu retseptis öeldakse, peate valama vett ja lisama lusikatäie taimeõli.
- Sõtku tainast. See ei tohiks käte külge jääda. Mähi see toidukilesse ja pane külmkappi.
- Nüüd, nagu retsept soovitab, saate valmistada maitsva täidise. Pange kodujuust kaussi, lisage koor ja vanillisuhkur ning segage kahvliga.
- Lisa kodujuustule rosinad.
- Lõika pirnid kuubikuteks.
- Nüüd räägib retsept meile strudli valmistamise kõige keerulisemast osast – taigna rullimisest. See tuleb ettevaatlikult lahti rullida, tehes selle väga õhukeseks. Selleks võta rätik, laota see laiali ja puista üle jahuga. Aseta tainas sellele ja hakka seda keskelt alustades sujuvalt lahti rullima. Rulli see võimalikult õhukeselt lahti, lastes osa tainast läbi paista.
- Määri rullitud tainas võiga ja aseta sellele kohupiimasegu, jättes servast väikese vahe.
- Nüüd on aeg pirnid kohupiimatäidise peale asetada. Puista neile maisitärklist, et vedelikku imada ja magustoit ära ei tilguks. Puista peale suhkrut.
- Rätiku abil rulli rull ja vajuta servad kinni.
- Pintselda meie meistriteose pind munaga ja puista peale veel suhkrut. Aseta see küpsetuspaberiga eelnevalt kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30–40 minutit.
- Kui määratud aeg on möödas, lülitage ahi välja ja laske delikatessil veel 5-10 minutit haududa.
Lase pirnistruudlil veidi jahtuda. Serveerimisel nirista peale koorekastet, lisa peale kulp vaniljejäätist ja tass auruvat aromaatset kohvi. Head isu!
