Kuigi NSVL oli kunagi tuntud oma kodumaiste toiduainete vaieldamatu kvaliteedi poolest, jäi maiustuste valik üsna piiratuks. Tänapäeval pakuvad poeriiulid laia valikut magusaid maiustusi, kuid ükski tänapäeva tootja pole veel suutnud korrata lihtsate nõukogude magustoitude hämmastavat maitset. Üks armastatumaid magustoite oli ja jääb õrnadeks sidrunikookideks.

Selle maitsva sidrunimagustoidu retsept võib esmapilgul tunduda üsna keeruline. Lähemal vaatlusel saab aga selgeks, et iga tähelepanelik koduperenaine saab neid pehmeid ja õrnu NSV Liidu küpsetisi oma köögis valmistada. Selle magusa maiuse teine ​​vaieldamatu eelis on see, et selleks on vaja vaid kõige lihtsamaid ja kättesaadavamaid koostisosi, mis on kergesti leitavad igast kohalikust toidupoest.

Seega võiks see lihtne NSV Liidust pärit retsept kergesti koha leida tänapäeva kokaraamatutes. Need lapsepõlvest pärit magusad sidrunikoogid rõõmustavad kindlasti lapsi ja avaldavad muljet ka täiskasvanutele. Allpool on selle imelise magustoidu retsept koos fotode ja iga etapi üksikasjalike juhistega.

Vajalikud koostisosad

Sidrunikoogid

Küpsise retsept nõuab järgmiste toodete kasutamist:

  • munad - 6 tükki;
  • suhkur - 2/3 tassi;
  • vanilliin - teelusikatäis;
  • jahu – 2/3 tassi jahu;
  • tärklis - ¼ tassi;
  • šokolaad – 100 g.

Sidrunimousse retsept nõuab järgmisi koostisosi:

  • munad - 2 tükki;
  • suhkur – 4 supilusikatäit;
  • tärklis – 4 supilusikatäit;
  • piim – 350 ml;
  • sidrunikoor - üks supilusikatäis;
  • želatiin - 2,5 teelusikatäit;
  • koor (33–35%) – 500 ml.

NSV Liidu kookide valmistamiseks peate ette valmistama kohupiima, seega peate eelnevalt varuma järgmisega:

  • sidrunimahl - ½ tassi;
  • sidrunikoor - üks supilusikatäis;
  • suhkur - 2/3 tassi;
  • munad – 3 tükki.

Kookide valmistamine

Sidrunikook

Selle Nõukogude Liidust pärit kulinaarse meistriteose retsepti saab laias laastus jagada neljaks põhietapiks: biskviidi, vahukoore ja kohupiima valmistamine ning kõigi koostisosade kokkupanemine üheks maiuseks. Allpool on üksikasjalikud juhised selle magusa maiuse valmistamiseks koos fotodega.

  1. Niisiis, siin on biskviidi retsept: esmalt vahusta munavalged madalal kiirusel hoolikalt vahule. Samal ajal lisa munadele järk-järgult pool soovitatavast suhkrukogusest. Suurenda veidi kiirust ja vahusta, kuni tekivad tugevad tipud.
  2. Eraldi kausis vahusta munakollased ülejäänud suhkruga. Segu peaks olema helekollane, peaaegu valge. Lisa vanill.
  3. Seejärel sõelu tärklis ja jahu munakollaste hulka. Lisa 1/3 vahustatud munavalgetest ja sega kausi sisu ettevaatlikult läbi.
  4. Vala ülejäänud munavalged saadud segule ja sega seejärel kõik pöörlevate liigutustega läbi.
  5. Kuumuta ahi 170 kraadini Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi). Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta ettevalmistatud tainas sellele, püüdes saavutada võimalikult ühtlase pinna, nagu fotol näidatud.
  6. Retseptis on küpsetusaeg 10–15 minutit, aga taigna küpsust on aeg-ajalt hea kontrollida.

Nüüd liigume edasi vahukommi valmistamise juurde.

  1. Sidrunimousse'i retsept algab maisitärklise, suhkru ja munade segamisest. Vahusta segu hoolikalt ühtlaseks massiks.
  2. Kuumuta piim keemiseni ja vala see seejärel õhukese joana pidevalt segades muna-tärklise segu hulka.
  3. Vala kõik väikesesse kastrulisse ja hauta tasasel tulel paar minutit, aga ära lase keema minna. Koor peaks paksenema.
  4. Tõsta kastrul tulelt, vala selle sisu sügavasse kaussi ja kata kilega. Naha tekkimise vältimiseks peaks kilega kaetud kiht puudutama kreemi pinda. Aseta anum jahedasse kohta, et täidis saaks jahtuda.
  5. Samal ajal lahusta želatiin jahutatud sidrunimahlas ja lase sel üks minut paisuda. Seejärel soojenda segu õrnalt, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
  6. Mikseriga hakka jahtunud koort vahustama, valades järk-järgult sisse sidrunimahla ja želatiini.
  7. Vahusta koor eraldi ja lisa see seejärel kolmes osas massile.

Sidruni-beseekook

Traditsioonilised sidrunikoogid nõuavad kohupiima (koore) kasutamist, seega liigume järgmisena selle konkreetse koostisosa valmistamise juurde.

  1. Esmalt sega sidrunimahl, suhkur ja koor. Lase segul keema tõusta.
  2. Klopi munad eraldi kergelt lahti ja lisa seejärel aeglaselt kuum mahl. Pane koostisosad kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Pidevalt segades lase sisu keema tõusta.
  3. Keeda kohupiima veel viis minutit pidevalt segades. Kreem peaks paksenema.
  4. Pärast seda vala segu puhtasse anumasse, kata see kilega ja lase jahtuda. Kohupiima retsept näeb ette, et kilega oleks jahtumise ajal koor kontaktis. See hoiab ära naha tekkimise.

Nüüd oleme jõudnud selle maitsva maiuse valmistamise viimasesse etappi, nimelt kõigi magustoidu koostisosade kokkupanekusse.

  1. Pehmete ja õrnade sidrunitäidisega kookide valmistamiseks lõika jahtunud biskviitkook kolmeks võrdseks kihiks. Seejärel kata üks kiht sulatatud šokolaadiga ja lase glasuuril taheneda.
  2. Keera üks suur kook šokolaadipoolne pool allapoole ja määri ettevaatlikult esimene kiht mousse'i, umbes 1/3 kogukihist, selle pinnale. Kata järgmine biskviitkreem kreemiga, määri peale pool kohupiima ja teine ​​kiht mousse'i. Kata viimane biskviitkreem koogile, määri peale ülejäänud mousse ja aseta magustoit umbes tunniks sügavkülma.
  3. Pärast määratud aja möödumist katke maius ülejäänud kohupiimaga ja pange see tagasi sügavkülma.
  4. Lõika tainas kenadeks ristkülikukujulisteks kookideks.

Imeline maiuspala kogu perele on valmis.

Videoretsept sidrunikookide valmistamiseks