Aleksander Seleznevi signatuurekleerid
Need prantslased on loonud terve hulga maitsvaid küpsetisi, mis on lihtsalt vastupandamatud. Ka ekleeril on üllas prantsuse päritolu. Selle retsepti mõtles muide välja tuntud Pariisi peakokk ja kondiiter Marie-Antoine Carême. Mõnede allikate kohaselt nauditi tema roogasid isegi Peterburis.
19. sajandi alguses saavutas see ekleer tohutu populaarsuse kogu maailmas. Ja siin Venemaal on need tuššikoogid muutunud ka magusasõprade lemmikuks. Seega soovitame teil proovida ühte imelist retsepti ja valmistada Aleksander Seleznevi signatuur-ekleere.
Maasikaekleerid
Suussulav poorne tuššitainas, õrn kreemjas vahukoor ja pikantsed, aromaatsed maasikad – see on tõeline prantsuse võlu!
„Õige” choux-taigna jaoks vajame:
- külm vesi - 250 ml
- värske piim - 500 ml
- või - 250 g
- peensool - 10 g
- granuleeritud suhkur - 20 g
- nisujahu - 270 g
- kanamunad - 10 tk
Lõika või tükkideks ja pane need kastrulisse. Vala hulka piim ja vesi. Lase kastrulis keema tõusta. Kui segu hakkab mullitama, lisa sõelas sõelutud jahu ja sega puust spaatliga hoolikalt läbi. Seejärel soovitab retsept tainast keeta, kuni see muutub ühtlaseks. Kui segu hakkab spaatli küljest lahti tulema, tõsta tulelt ja pane kõrvale.
Hakka kuuma tainast mikseriga madalal kiirusel vahustama. Seejärel lisa ükshaaval munad. Võib-olla vajad vähem mune. Kui tainas on elastse konsistentsiga ja paksu hapukoore konsistentsiga, on see valmis.
Torka kondiitrikotiga 1,5 cm x 15 cm suurused tainaribad määritud küpsetusplaadile. Küpseta kuumas ahjus 25 minutit.
Kreemi jaoks:
- raske koor - 300
- tuhksuhkur - 100 g
- värsked maasikad - 200 g
Ekleerkreemi retsept on väga lihtne: vahusta koor tuhksuhkruga, kuni tekivad tugevad tipud.
Lõika ekleeri kestad pikuti. Pritsi tähekujulise otsaga tordipritsiga ühele poolele kreemi. Seejärel kata värskete maasikaviiludega ja kata teise poolega.
Nii kiiresti ja lihtsalt valmistasime maitsva magustoidu. Head teed!
