Millega profitroole täita?

Aga me räägime magustoitudest, seega kaalume ainult magusaid täidiseid. Profitroolide kreem võib olla ükskõik milline: vanillikaste, besee, või, koor, kohv – valikud on lõputud. Kui tunnete end uhkelt, võite profitroole täita isegi tavalise keedetud kondenspiimaga. Neid minikooke serveeritakse tavaliselt kuumade jookidega: kohvi, tee või kakaoga.

Vanillikaste täidis

Profitroolid vanillikastmega on Prantsuse köögi klassika. Õhuline tainas sobib suurepäraselt õrna, sulava vanillikastmega. Vaja läheb järgmist:

• 5 munakollast;
• 0,5 liitrit piima;
• 25 g jahu ja tärklist;
• 125 g suhkrut;
• 50 ml konjakit või likööri;
• vanilliin (maitse järgi);
• Soovi korral (et koor oleks pehmem) võite lisada veidi koort (33%).

Vanillikastega ei tohiks raskusi olla, peate lihtsalt retsepti hoolikalt uurima ja proovima sellest kinni pidada:

1. Kuumuta piima madalal kuumusel. Samal ajal vahusta munakollased ja suhkur kokku. Lisa esmalt jahu, seejärel tärklis. Loomulikult soovitab retsept iga kord korralikult segada. Lisa viimasena veidi sooja piima.
2. Vala ettevalmistatud segu (loomulikult segades) ülejäänud piima hulka ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni see keeb. Keeda koort mitte rohkem kui 1 minut. Seejärel eemalda kohe tulelt.
3. Lõpuks lisa keedetud segule alkohol ja vanill, sega ja lase jahtuda. Koor on põhimõtteliselt valmis nii nagu on. Aga võid seda kreemjamaks muuta. Selleks võta väike kogus koort, vahusta see hoolikalt läbi ja sega jahtunud kreemisegu hulka.
4. Jääb üle vaid minisaiad vanillikreemiga täita. Veel üks nipp: enne nende maitsvate minikookide serveerimist soovitab retsept neid puistata tuhksuhkruga või kasta sulatatud šokolaadi.

Täidis kondenspiimaga

Kondenspiimakreem on ilmselt vene leiutis. Lõppude lõpuks on kondenspiim, võib öelda, et rahvustoode. Selle täidise retsept on uskumatult lihtne: võta pool purki kondenspiima ja vahusta see paki võiga. Seejärel täida see segu väikeste saiakestega.

Teine võimalus: sega 500 grammi mascarpone juustu kondenspiimaga, millest piisab ainult 100–150 grammist. Siin tuleb aga juhinduda maitsest.

Siiski saate seda teha veelgi lihtsamalt: täitke minisaiad poest ostetud keedetud kondenspiimaga.

Kohupiimatäidis

Nagu varem mainitud, saab profitroole täita mitmesuguste täidistega. Näiteks sobib selleks väga hästi õrn toorjuustukate. Selle valmistamiseks vajate:

• pehme kodujuust (näiteks Almette või Philadelphia) – 250 grammi;
• 35% koort – 0,5 liitrit;
• 100 g suhkrut;
• pakk vaniljesuhkrut.

Selle täidise retsept on üsna lihtne: kõigepealt vahusta jahutatud koor suhkruga (nii tavalise kui ka vaniljega) hoolikalt läbi, seejärel sega hulka toorjuust. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Täida jahtunud koogikesed saadud kreemiga. Täidise võid sisse pritsida kondiitrikoti või tavalise lusikaga – kumb on mugavam.

Maasikatäidis

Profitroolide täidiseks kasutatakse sageli erinevaid tarretisi või vahukommeid: apelsini-, banaani-, sidruni- jne. Soovitame proovida väga huvitavat retsepti: maasikakreemi. Selle retsepti jaoks vajate:

• 400 g maasikaid (võib kasutada külmutatud marju);
• 2 tl želatiini;
• 3 spl suhkrut;
• 2 spl vett.

Esiteks, kui maasikad on külmutatud, sulata need, pannes need sõelale, et liigne mahl ära voolaks. Seejärel leota želatiini külmas vees. Samal ajal püreesta marjad blenderis. Lisa püreestatud marjasegule suhkur ja pehmenenud želatiin ning hauta madalal kuumusel, kuni želatiin lahustub. Ole ettevaatlik, et see keema ei läheks!

Pärast seda asetatakse marjaželeega anum jääga kaussi ja jahutatakse paksenemiseni. Valmis profiteroolid täidetakse saadud seguga.

Kokkuvõtteks väärib märkimist, et profitroolides kasutatava kreemiga saab lõputult katsetada. Näiteks võib lisada erinevaid lisandeid: riivitud pähkleid ja šokolaadi, puuviljatükke ja marju – põhimõtteliselt mida iganes meeldib!

Videoretsept profiteroolide koore valmistamiseks