Kuidas teha oma mastiksikirja

Jätkates magustoitude kaunistamise teemat, vaatame, kuidas ise kookifondandile ilusat pealdist luua, samuti erinevaid tehnikaid erinevate tähtede ja numbrite loomiseks.

Šokolaadikiri

Lihtsaim viis kodus mastiksile pealdise tegemiseks on tähtede või numbrite pealekandmine paksu šokolaadi või glasuuriga, nagu näiteks tehnoloogiad kookidele tilkade loomiseksVõite kasutada mis tahes glasuuriretsepti, muutes koostisosade proportsioone veidi, et saavutada paksemat konsistentsi. Võite kasutada ka sulatatud šokolaadi (ilma spetsiaalset segu valmistamata), kuid pidage meeles, et šokolaad kõveneb palju kiiremini, andes teile vähem ruumi kohandamiseks.

Variant 1 (põhiline) – kirjuta käsitsi

Mastiksile tähtede ja numbrite pealekandmiseks on kaks võimalust:

• otse (koogi pinnale) – võimalus kogenud ja enesekindlatele käsitöönaistele;
• alusele (pärgament, kott, atsetaatkile, sile plaat) - lihtsam, kuid kiri tuleb mastiksile ülekandmiseks paksemaks muuta.

Õpi sellest videoõpetusest, kuidas luua peeneid ja elegantseid tähti:

Paljude algajate kokkade jaoks on põhimeetodi oluliseks puuduseks asjaolu, et mitte iga kokk ei suuda esimesel katsel luua fotol olevat kaunist kalligraafiat. Tihti nõuab selle selgeks saamine omajagu harjutamist.

2. variant (lihtsustatud) – šablooni kasutamine

Otse mastiksile kirjutamine on keeruline ülesanne, kuid protsessi saab lihtsustada, valides internetist ilusaid pealdisi ja printides need šabloonina välja.

Pealdise loomise protsess samm-sammult:

1. Me kanname meelepärase teksti paberile (kopeerime monitorilt või prindime välja), joonistame tagaküljele ja paneme kausta või lihtsalt läbipaistvasse kotti.
2. Meie näites asetatakse kiri mastiksitükile (see hõlbustab selle koogile ülekandmist), seega valmistame aluse ette, lõigates paberilehelt välja sobiva kujuga sildi.
3. Valmistame valge šokolaadi ganache'i ja toonime selle toiduvärviga. Võite teha ka klassikalise šokolaadi (pruuni) ganache'i, jättes igasuguse värvaine täielikult välja.
4. Valmis glasuur kantakse torustiku kotti, tehakse väga väike auk ja hakatakse viili peale pealdist peale kandma, joonistades hoolikalt peegelpildis varem joonistatud tähed.
5. See nõuab teatud oskusi, aga harjutamisega saad kindlasti sellise kena kirja luua. Selles etapis pead laskma glasuuril täielikult kuivada.
6. Nüüd tuleb kiri alusega ühendada. Selleks kanna kuivanud tähtedele paar tilka glasuuri ja aseta valge fondandialus ettevaatlikult peale (ole ettevaatlik, et mitte alla vajutada!). Lase fondandil täielikult taheneda, hoides seda külmkapis 5-10 minutit.
7. Pöörake jahtunud kiri ettevaatlikult ümber ja eemaldage alusena toiminud kile.
8. Valmis sildi kanname koogile.

Nõustud kindlasti, et sellise kaunistuse loomine on palju lihtsam ja mugavam kui otse fondandile kirjutada "Palju õnne sünnipäevaks!" või mõni muu fraas. Ja kui midagi valesti läheb, võid alati uuesti proovida, ilma et kogu kooki rikuks.

Variant 3 – kuldne kiri

Vaadake ka, kuidas teha koogile ilus kuldne kiri, kasutades kandurinil põhinevat massi:

Pealkirjad peal

Neid silte saab kinnitada tordi küljele või ülaosale, asetada vertikaalselt või kinnitada pikkade varraste külge.

1. variant – värvidega värvimine

Peene kalligraafilise kirja saab otse fondandile kanda spetsiaalsete söödavate markerite või õhukese pintsliga, kasutades vees lahustuvat geelvärvi. Loomulikult näeb viimane variant muljetavaldavam välja. Vaadake seda videot, et õppida, kuidas teha kauneid peene kirjaga pealiskihte kookide või koogikeste kaunistamiseks:

Analoogia põhjal saab mastiksile kanda mitte ainult teksti, vaid ka keerukaid mitmevärvilisi mustreid. Värv nakkub hästi aluspinnaga, kuivab kiiresti ja ei määri. Vajadusel saab värvainetes olevat pigmenti lahjendada tavalise vee, viina või taimeõliga (sõltuvalt valitud värvaine tüübist).

Variant 2 – mastiksile reljeeftrükk

Teine huvitav viis mastiksile tähtede loomiseks on reljeeftehnika. Selle tehnika abil saadakse tähed, mis paistavad mastiksi pinnale trükituna, mitte reljeefselt.

Selle efekti saab silikoontemplite abil üsna kiiresti luua (või saate seda ise teha spetsiaalse tööriista abil). Optimaalne lahendus neile, kes plaanivad seda tehnikat sageli kasutada, on vene tähestiku tähtede ja numbrite komplekt, nagu fotol näidatud.

Süvendeid saab täita mis tahes värvainega. Geelvärvid on parimad, kuna need ei valgu laiali ja loovad pealdisele sileda ja terava serva.

Mastiksist valmistatud tähed

Kui soovite õppida, kuidas luua mastiksile kolmemõõtmelist tähte, mis transportimise ajal ei laiali valgu ega deformeeru, valige tehnoloogia, mis võimaldab mastiksist tähtede valmistamist kontrastsetes toonides.

Variant 1 – silikoontemplid

Juba mõnda aega on professionaalsed kondiitritooted kasutanud spetsiaalseid silikoontempleid, et kiiresti luua kauneid tähti või numbreid magustoitude kaunistamiseks.

Tootmisalgoritm:

1. Kuumutame mastiksi töötemperatuurini, nii et see muutub pehmeks ja elastseks.
2. Kanname vormile väikese tüki mastiksit ja surume selle sisse, täites vajaliku tähe õõnsuse.
3. Lõika noaga ettevaatlikult liigne mastiks ära.
4. Täida kõik vajalikud tähed vormil samamoodi ja lase fondantil täielikult jahtuda. Tähtede kahjustamise vältimiseks eemaldamise ajal võid need külmutada.
5. Kui fondant on tahenenud, eemaldage valmis tähed ettevaatlikult ja kandke need koogile, asetades peale pealdise. Tähti saab liimida lihtsalt kokkupuutepinna veega niisutades.

Variant 2 – lõika šablooni abil välja

Kui soovite teha suuri ebatavalise kujuga tähti, proovige ilma templiteta hakkama saada ja tehke iga täht ise.

Šablooni saab ise paberile joonistada või oma lemmikfondi veebivalikust välja printida.

Samm-sammult juhised fondantist tähtede loomiseks leiate sellest videost:

Kokkuvõte

Vaadake ka selle video TOP 10 meetodit pealdiste pealekandmiseks:

Kutsume teid üles jagama oma kogemusi: millist mastiksitähtede loomise meetodit te oma praktikas kasutate? Mis teile isiklikult meeldib (või ei meeldi) iga sellel lehel kirjeldatud meetodi juures?