Küpsetiste kaunistamine söödava trükiga on üks populaarsemaid trende. Teadmine, kuidas suhkrutrüki õigesti koogile kanda, võimaldab teil hõlpsalt oma kodusele koogile selle ainulaadse puudutuse lisada.

Mida on oluline teada söödava printimise kohta

Tänapäeval on söödavate pigmentide abil piltide pealekandmiseks mitu tehnoloogiat:

  • otse koogi või koogikese pinnale (sellised printerid on mahukad ja üsna kallid);
  • spetsiaalsel alusel (vahvli- või suhkrupaber).
Söödav pitser
Teise tehnoloogia eeliseks on see, et saate ette tellida praktiliselt mis tahes teksti või fotokvaliteediga pilte või osta valmis kaunistusi kookidele, pealispindadele, koogikestele või piparkookidele. Kodus peate vaid kujunduse õigesti peale kandma.

Pane tähele, et koogipilti saab rakendada erinevatele alustele:

  • suhkrupaber kallim, aga lihtsam kasutada;
  • vahvlipaber odavam, kuid sellel on mitmeid nüansse, mida tuleb arvesse võtta.
Suhkru- ja vahvlipiltide erinevused

Artiklis "Kuidas vahvlipilti liimida"Oleme selle materjaliga töötamise kõiki üksikasju üksikasjalikult käsitlenud. Täna räägime sellest, kuidas suhkrumaali õigesti koogile liimida."

Suhkrupaberi omadused

Retsepti järgi on suhkrupaber õhuke mastiksileht, mis rullitakse tehases väga õhukeseks.

Seega on sellel materjalil samad omadused kui mastiksil:

  • võib kuivada ja muutuda rabedaksseetõttu tuleb pilti hoida õhukindlas anumas kuivas ja pimedas kohas;
  • kardab niiskust, seetõttu on kondensatsiooni vältimiseks oluline vältida temperatuuri ja niiskuse muutusi;
Suhkrupildiga kook
Suhkruplaadi säilivusaeg, millele on trükitud pilt, on 1 kuu, kuid kõige parem pole kaunistust säilitada kauem kui 7 päeva, kuna siis suhkruplaat kuivab ära ja muutub liiga rabedaks. Kui pilt on valmis koogile või fondandile liimitud, säilitab see oma omadused mitte rohkem kui 3-6 tundi (sõltuvalt alusest).

Seepärast on kõige parem kaunistada kook söödava pitseriga vahetult enne klientidele serveerimist või paar tundi enne külalistele serveerimist.

Põhipunktid

Selleks, et koogile liimitud suhkrumaal säilitaks oma esialgse välimuse nii kaua kui võimalik ning näeks välja särav ja värvikas, on oluline teada, kuidas seda tüüpi kaunistusi kasutada.

Kogenud kondiitrid soovitavad:

  • Mõelge aluseleValgel taustal olevad pildid sobivad heledatele alustele (näiteks kreemile või fondandile) asetamiseks, tumedate katete (näiteks ganache või šokolaadi) jaoks on parem osta erksad, täisvärvilised tumeda taustaga pildid.
  • Tasanda pind ideaalseltAlus, millele kaunistus kinnitatakse, peab olema täiesti tasane.
  • Vältige niiskustHoidke tööriistad, pinnad ja käed protsessi kõigis etappides võimalikult kuivana. Igasugune kokkupuude veega võib pildi koheselt rikkuda.
  • Eraldage vedel kreemIdeaalne variant on pildi liimimine mastiksile, kuna "valest" kreemist valmistatud alus võib disaini kergesti rikkuda.
  • Tee märgistusedPilt tuleb esimesel korral liimida, kuna seda on võimatu liigutada.
  • Võtke aegaPärast pildi pealekandmist peate andma sellele aega kuivada.

Kuidas suhkrupilti koogile kinnitada

Söödava printimise lisamiseks kooki kujundusele on mitu võimalust:

  • suur mitmevärviline pilt, mis katab täielikult tordi ülaosa (teemastatud: jalgpalliteemalised tordid, lemmiktegelastele pühendatud tordid "Maša ja karu", "Kolm kassi" või isikupärastatud tordid, kui tordile on kinnitatud sünnipäevalapse foto);
  • pealsed – varrastel olevad joonistused (näiteks kleebised või kiri „Palju õnne sünnipäevaks“);
  • väikese pildi asetamine küljele või eraldi dekoratiivse elemendina nurga all (näiteks 14-aastasele mõeldud passi koogikujundus).
Kuidas kaunistada kooki suhkrumaaliga

Nüüd mõtleme välja, kuidas ja mille külge on kõige parem suhkrupilti liimida.

Kuidas suhkrupilti fondandile liimida

Kujunduste kinnitamine mastiksile on lihtsaim variant ja peaaegu kõigil õnnestub see esimesel korral.

Võimalikke variante on kolm:

Variant nr 1Kinnitage disain mastiksiga kaetud otsale, mis on suurem kui disain ise (soovitatav lehe paksus: 5 mm).

Suhkrumaal pealispindadel

Variant nr 2Tehke mastiksist alus, lõigates selle mööda pildi enda kontuuri (soovitatav lehe paksus on 5 mm).

Koogi kaunistamine suhkrupildiga

Variant nr 3Kanna pilt otse fondandiga kaetud tordile (soovitatav lehe paksus 2-3 mm).

Suhkrumaal fondandiga kaetud koogil

Toimingute algoritm:

  1. Võtke joonis pakendist välja.
  2. Lõika mööda kontuuri ilma aluskilet eemaldamata.
  3. Eemaldage kile.
  4. Kata mastiksi pind (või pildi tagakülg) neutraalse geeliga.
  5. Kandke pilt mastiksilehele.
  6. Vajadusel lõigake üleliigsed tükid terava noaga ära.
  7. Laske esemel täielikult kuivada.
Mastiksit saab suhkrupaberile kinnitada ka tavalise 40-kraadise viina abil, kattes pinda ettevaatlikult pintsliga.

Kui soovite, et pilt oleks läikiv, võite viimase kaitsekihina kasutada ka dekoorgeeli. Suhkrupaberiga töötamisel pole see aga vajalik.

Kuidas liimida pilt kuivale koogipõhjale

Kujutiste kuiva põhja jaoks sobib kõige paremini ideaalselt ühtlaselt lõigatud, kuid pehme ja elastne biskviitkook. Väga kuivad ja ebaühtlased kihid, näiteks meekookide või Napoleoni kookide puhul, ei sobi.
Kuidas pilti käsnkoogile liimida

Pealekandmismeetod on samuti äärmiselt lihtne – kata küpsise pind lihtsalt dekoorgeeli kihiga ja kanna pilt peale.

Selle meetodi eeliseks on see, et pilt püsib võimalikult kaua terav. Puuduseks on see, et kõik pinna ebatasasused võivad läbi paista.

Kuidas fototrükki kreemile kanda

Kookide tasandamiseks võib kasutada erinevat tüüpi kreeme, kuid mitte kõik neist ei sobi suhkrumustrite pealekandmiseks.

Kujunduse rikkumise pärast muretsemata võid selle kinnitada ideaalselt tasasele võikreemi-, besee- või šokolaadiglasuuri kihile (võiga toorjuustukate sobib ka). Pane tähele, et klassikaline võikreem võib mõnikord kujunduse pinnale jätta rasvaseid jälgi.
Kuidas fototrükki kreemile kanda

Ei ühildu fotoprintimisega:

  • toorjuust koorega;
  • vanillikaste;
  • hapukoor;
  • vahukoor;
  • kondenspiimal põhinev koor.
Kui sulle tõesti meeldivad seda tüüpi glasuuriga koogid ja sa ei ole valmis kaunistuse nimel oma lemmikmaitsest loobuma, siis loo kreemi ja pildi vahele lihtsalt täiendav kaitsekiht sulatatud šokolaadist, kakaovõist, mastiksist või glasuurist.

Säilitamisreeglid

Sellise originaalse kujunduse kahjustamise vältimiseks on oluline seda meeles pidada see on keelatud:

  • hoidke kooki külmkapis (üldiselt hoidke valmis kooki kauem kui 6 tundi);
  • ärge laske suhkrupaberil kokku puutuda niiskusega (vesi, vedel koor, kondensaat, värskete puuviljade või marjade mahl jne);
  • kaunista servad märgade kreemidega (disain hõljub kokkupuutepunktis);
  • jätke see ilma karbi või katteta õhku (pilt võib ära kuivada);
  • ärge jätke mehaaniliste löökide kätte (kuivanud pilt on väga habras ja võib kergesti praguneda);
  • Aseta kook pehmele pinnale (samal põhjusel võib igasugune liikumine põhjustada pragusid).

Video meistriklass

Vaata videost kondiitri üksikasjalikku selgitust, kuidas suhkrumaaliga kooki kaunistada:

Loe ka: