Kokakunst on alati seisnenud tervislike ja vähem tervislike koostisosade kombineerimises erakordselt maitsva roa loomiseks. Kiire pilk kokaraamatule paljastab kõige sagedamini kasutatavad koostisosad. Üks neist on želatiin.

See vastuoluline toode on nii algajate kui ka professionaalsete kokkade seas väga nõutud. Kollageenist valmistatud toode võib dramaatiliselt muuta iga kulinaarse meistriteose. See mitte ainult ei mõjuta roa välimust, vaid mõjutab ka selle maitset. Želatiinil on ka mitmeid kasulikke omadusi:

  • tugevdab küüsi ja juukseid;
  • parandab üldist luude seisundit ja liigeste liikuvust;
  • ravib seedetrakti häireid ning parandab normaalset seedimist ja ainevahetust;
  • soodustab kaalulangust;
  • muudab naha elastsemaks;
  • rikastab keha valkudega.

Seega kõik želatiini sisaldavad magustoidud mitte ainult ei kaunista teie pühadelauda, ​​vaid pakuvad ka täiendavaid kasulikke toitaineid. Muidugi seni, kuni te ei lisa liiga palju želatiini. Iga toode, isegi kõige tervislikum, võib liigsel tarbimisel olla mürgine.

Panna Cotta ehk "keedetud koor"

Kodune panna cotta on lihtne ja kiire valmistada!

Üks populaarsemaid Itaalia magustoite, mida sageli mainitakse kümne maitsvaima roa hulgas, on panna cotta ehk "keedetud koor". Loomulikult on see magustoit valmistatud želatiiniga. Selle uskumatult maitsva magustoidu valmistamiseks vajate:

  • 400 ml kahekümneprotsendilist koort;
  • kaks munakollast;
  • 150 g suhkrut;
  • 15 g želatiini;
  • teelusikatäis vanilliini.

Leota želatiinigraanuleid külmas vees 20 minutit. Seejärel lisa need 50 ml munakollastega segatud koorele. Samal ajal kuumuta ülejäänud koor, lahustades selles suhkur ja vanill. Kui koor on pliidil piisavalt kuum, ühenda kaks segu, jätkates kuumutamist. Lase keema tõusta ja lülita kohe kuumus välja. Ära lase keema minna.

Umbes 15 minuti pärast on koor piisavalt jahtunud, et seda mikseriga vahustada (kasuta kindlasti kõige kõrgemat võimsust). Kergemaks ja kohevamaks muutmiseks vahusta saadud segu külmaveevannis. Magustoit saab lihtsalt imeline!

Küpsetamata virsiku-juustukook

Virsikujuustukook želatiiniga

Sama kuulus magustoit, mida on võimatu ilma želatiinita valmistada, on nn juustukook. Selle roa päritolu tekitas kunagi tulihingelise vaidluse. Kõik väitsid, et just nende riik lõi selle "juustukooki" esimesena. Lõppkokkuvõttes tulid võitjateks britid, ameeriklased ja itaallased, kuna just nemad valmistavad seda juustumagustoitu kõige sagedamini erinevates vormides.

Želatiinist juustukoogi valmistamiseks vajate:

  • kaks purki konserveeritud virsikuid;
  • 200 g Yubileiny stiilis küpsiseid;
  • 400 g kodujuustu;
  • 200 ml kolmekümneprotsendilist koort;
  • 200 g võid;
  • 100 g suhkrut;
  • 30 g želatiini;
  • vanilliin maitse järgi.

Ja küpsetamata juustukooki on kõige parem teha lahtikäivas vormis. Sealt on seda palju lihtsam eemaldada.

Lase pooltel želatiinigraanulitel 30 minutit vees liguneda. Teine pool leota virsikukonservist nõrutatud siirupis. Samal ajal purusta küpsised peeneks puruks ja sega pehmendatud võiga.

Saadud segu aseta vormi põhja ja tihenda korralikult. Pane segu mõneks ajaks külmkappi. Kuumuta vees paisunud želatiini leegi kohal keemiseni ja täieliku lahustumiseni. Jahuta saadud vedelik toatemperatuurini.

Vahusta suhkur, koor ja vanill, kuni suhkur on lahustunud. Lisa kodujuust ja sega hoolikalt läbi. Vala jahtunud želatiin kodujuustusegu hulka. Võta vorm külmkapist välja ja kata küpsisekiht kodujuustu"kreemiga". Seejärel pane vorm veel kaheks tunniks külmkappi tagasi, kuni kodujuustutarretis on täielikult tahenenud.

Kui kodujuust on külmkapis tahenenud, kuumuta siirupit ülejäänud želatiiniga, kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta. Laota virsikuviilud kodujuustu peale ja vala ettevaatlikult jahtunud želatiinisiirup nende peale. Ongi kõik. Oota paar tundi, kuni tarretis taheneb, ja seejärel serveeri!

Želatiinist moos

Želatiinmoos kiiviga

Kas soovid teha maitsvat ja uskumatult tervislikku moosi kiivist, banaanidest ja… muidugi želatiinist? Siis vajad järgmisi koostisosi:

  • 5 tükki kiivi;
  • üks banaan;
  • kolm teelusikatäit sidrunimahla;
  • üks teelusikatäis želatiini;
  • 200 g suhkrut.

Pese ja koori kiivi, lõika keskmise suurusega tükkideks ja pane kastrulisse koos banaaniviiludega. Haki puuviljad saumikseriga peeneks. Seejärel lisa suhkur, želatiin ja sidrunimahl, sega kõik läbi ja pane kastrul tagasi pliidile. Keeda pidevalt segades mitte rohkem kui viis minutit. Lülita kuumus välja ja jäta kastrul pliidile. Umbes tunni aja pärast lase uuesti keema tõusta. Valmis moosi saab säilitada tavalistes purkides külmkapis.

Videoretsept šampanjaželee valmistamiseks klaasis

Kodused vahukommid, marjadega šampanjaželee, mitmesugused pudingud ja sufleed, bavarois'd ja vahukommid – kõik need on hämmastavalt maitsvad želatiinist magustoidud. Nende valmistamine võtab sageli väga vähe aega, kuid nende maitse ei muutu.