Kirsiželee külmutatud marjadest
Želee on eriline magustoit, mille juured ulatuvad Napoleoni ajastusse. Räägitakse, et seda peent rooga serveeriti Prantsuse keisri laual ja see oli õukonnas erakordne edu.
Kõige sagedamini viitab tarretis (prantsuse keeles gelée) toidupõhisele lahusele, mis on valmistatud puuviljadest (kirsid, õunad, kiivid ja teised). Tänapäeva köögis lisatakse roale želatiini, kuid algselt kasutati tooteid, mis sisaldasid kõige rohkem pektiini. See annabki roale želatiinise välimuse.
Kirsitarretisel on ainulaadne maitse, mis teeb sellest Itaalia ja Prantsuse köögi põhitoidu. Selle maitsva maiuse tänapäevastes retseptides kasutatakse sageli külmutatud marju. See magustoit on kindlasti iga laua tipphetk.
Kirsitarretis on ainulaadne ka selle poolest, et seda on lihtne valmistada, mistõttu pakub see naudingut isegi kõige kogenematumale kokale. Lisaks on see magustoit madala kalorsusega ja kerge, seega ei mõjuta see teie figuuri vähimalgi määral.
Klassikaline želee retsept
Kirsi-maiuspala sisaldab selliseid koostisosi nagu:
- 300 grammi kirsse;
- 150 grammi suhkrut;
- 2 supilusikatäit želatiini.
Esmalt tuleb marjad sulatada. Kõige parem on seda teha loomulikul teel. Mikrolaineahjud ja soe vesi mõjutavad konsistentsi negatiivselt. Kui kirsid on toatemperatuurini jõudnud, tuleb neist mahl välja pressida. Seda saab teha kas käsitsi või masinaga (blender, köögikombain või mahlapress).
Vala kirsipüree peale kuum vesi (piisab kolmest supilusikatäiest) ja lisa suhkur. Lase segul pliidil keema tõusta. Kurna saadud siirup läbi marli. Kõige parem on marli kolm või neli kiht peale kanda. Nii saavutad tulevase kirsimoosi ideaalse konsistentsi.
Järgmine samm on želatiin. See annab kirsiželeele želatiinise välimuse ja hoiab selle kuju. Pärast kahe tassi kurnatud siirupi jahutamist 70 kraadini lisage kaks supilusikatäit želatiini. Segage saadud segu hoolikalt, kuni viimane koostisosa on täielikult lahustunud, seejärel kurnake magustoit läbi peene sõela. See hoiab ära tükkide tekkimise.
Soojenda roog (kuid ära kunagi keeda seda!) ja pane seejärel külmkappi jahtuma. Mõne tunni pärast on see maitsev maiuspala valmis. Head isu!
