Sõstraželee: maitsev, värske, tervislik!
Sisu
Enne parimate sõstraželee retseptide jagamist tahaksin rääkida selle magustoidu eelistest. Lõppude lõpuks on tarretis nii tervislik, et on raske mõelda teisele sama tervislikule magustoidule: želatiin sisaldab glütsiini, mis on oluline luude, liigeste ja kõhrede taastamiseks. Seega on see maitsev artriidi ennetaja!
Sõstraželee teine oluline komponent on samuti väga kasulik: mustad sõstrad on tõeline vitamiinide, sealhulgas C-vitamiini, aga ka mineraalide aaretelaegas. Punased ja valged sõstrad on samuti väga kasulikud, kuigi nende kasulikkus ei ole mustsõstardega võrreldav.
Želee päritolu
Jello on prantsuse magustoit, mis on valmistatud puuviljamahlast, suhkrust ja želatiinist. Jellot saab valmistada ka ilma želatiinita; sel juhul sisaldab retsept pektiini või agar-agarit.
Selle magustoidu ajalugu on ennekõike želatiini leiutamise ja täiustamise lugu (see juhtus mitu sajandit tagasi). Seetõttu pole see kulinaaride jaoks eriti huvitav, kuna loomset želatiini saadakse loomaluude keetmisel. Toidukvaliteediga želatiin on aga täiesti lõhnatu ja maitsetu, meenutades oma päritolu, mistõttu on see ohutu lisand maitsvate magustoitude retseptidele.
Kuidas teha tarretist: erinevad meetodid
Selle sõstramagustoidu valmistamiseks võite kasutada pulbrilist želatiini, selle lehe analoogi või ilma selleta hakkama saada.
- Lihtsaim retsept nõuab želatiini eelnevat lahustamist vastavalt juhistele, seejärel segamist ettevalmistatud marjaseguga, valamist vormidesse ja 3-5 tundi külmkapis hoidmist.
- Želatiinilehtede abil on retsept veelgi lihtsam. Leota plaate umbes 20 minutit külmas vees, seejärel pigista need välja, sega marjamahla või ettevalmistatud seguga (meie puhul mustad või punased sõstrad), vala vormidesse ja jätka nagu retseptis nr 1. Sellel meetodil on oma eelised: saadud musta sõstra mahl on lahjendamata.
- Kui soovite kasutada agar-agarit (see on merevetikapulber), peate selle otse mahla pinnale valama, seejärel kuumutama segu 60 kraadini ja jätkama kuumutamist vastavalt samale retseptile.
- Tarretavate ainete kasutamise võib samuti sootuks vahele jätta. Retsept on järgmine: sega 1 kg püreestatud musti või punaseid sõstraid 700 g suhkruga ja keeda paksenemiseni. Muide, see tarretis sobib kõige paremini punaste sõstardega, aga seda saab teha ka mustade sõstarde või marjaseguga. Pea lihtsalt meeles, et seda ei tohiks ümber keerata (mida tavaliselt tehakse tarretise vormist eraldamiseks, kui kasutate ühte ülaltoodud retseptidest: kuumutage vormi lühidalt, kuid õrnalt ja seejärel keerake see ümber).
Parimad sõstraželee retseptid
Retsept želatiinigaVajame 150 grammi musti või punaseid sõstraid, 14 grammi želatiini, 350 ml keedetud vett ja pool tassi suhkrut. Želatiini juhistes on üksikasjalikult kirjeldatud, kuidas seda lahustada ja paisuda lasta. Pese ja koori marjad, kata veega ja keeda 10 minutit. Kuumuta kõrgel kuumusel. Lase segul jahtuda, seejärel kurna mahl ja viljaliha läbi sõela. Viljaliha pole vaja, aga keeda mahl uuesti, lahusta selles suhkur ja vala saadud siirup želatiini hulka. Sega kõik hoolikalt läbi, vala vormidesse ja lase jahtuda.
Retsept ilma tarretavate ainetetaVõta 700 grammi mustsõstraid, mis on umbes liitrine purk. Pese ja koori marjad. Keeda kausis, eemaldades vahu. Vett pole palju vaja, piisab 2 tassist. 15 minuti pärast lisa suhkur vahekorras 1:1,5. Keeda veel 15 minutit, segades ja eemaldades vahu. Märkad, kuidas tarretis pakseneb ja kleepub purgi külgedele. See tarretis on kõige parem purkidesse suletuna hoida; see säilib kogu talve. Avatuna on säilivusaeg 5 päeva. Nipp: Kui tarretis 15 minuti pärast ei paksene, võid seda ohutult edasi keeta (happesus, eriti mustsõstardes, takistab segu tarretise eraldumist; olenevalt happesusest võib see võtta kauem aega).
Retsept lehtželatiinigaÜhe lehe jaoks on vaja 100 ml vedelikku. Vajaliku lehe arvu arvutamiseks arvesta, kui palju marjamahla sul on. Järgi želatiinipakendil olevaid juhiseid (lõika, leota vees, pigista, lahusta). Seejärel sega soovitud kogus mahla saadud želatiiniga ja vala vormidesse.
Tarretis on madala kalorsusega maiustus, seega võid seda nautida ilma oma figuuri pärast muretsemata! 100 grammi sisaldab ainult 90 kcal! See magustoit on lubatud ka paastuajal.
Head isu!
