Hapukooreželee marjadega
Sisu
Tarretise ajalugu ulatub mitme sajandi taha, kuigi seda hakati toiduainena suurtes kogustes kasutama alles 20. sajandi alguses. Varem saadi želatiini keedetud lihatükkidest. Alles 19. sajandi lõpupoole hakati selle tootmist laialdaselt tootma: sellest hakati valmistama maitsvaid magustoite, millest üks oli hapukooreželee. Roa populaarsust suurendasid uhked reklaamid, kus olid kujutatud kuulsate näitlejannade fotosid. Tänapäeval on selle delikatessi erinevad sordid esindatud ka kõige keerukamatel pühadelaudadel.
Üks ebatavaline maiuspala, mis on väga sarnane meie lapsepõlve lemmikule, jäätisele, on valmistatud hapukoorega. Räägime sellest, kuidas seda teha.
Žanri klassika
Selle retsepti saab valmistada lihtsate ja odavate koostisosade abil. Hapukoore tarretise jaoks vajate:
- mis tahes rasvasisaldusega hapukoor,
- želatiin (eelistatavalt kiiresti lahustuv),
- suhkur.
Kogus ja suhe pole nii olulised: igaüks saab saadud magustoidu maitset enne külmkappi panemist maitstes reguleerida. Kasutage 20 grammi želatiini 400 grammi hapukoore kohta.
Hapukooreželee valmistamiseks vala želatiinile klaas sooja vett. Lisa hapukoorele suhkur ja sega hoolikalt, et eemaldada kõik terad. Seejärel ühenda kaks segu ja sega korralikult läbi. Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril. Vala segu vormidesse ja pane külmkappi tahenema.
Soovi korral võite retseptile lisada veidi kakaod, et valmistada šokolaaditarretist hapukoorega.
Hapukooreželee maasikatega
Sellele lihtsale hapukooremoosi retseptile võid lisada marju või puuvilju. Eriti head on maasikad.
Poole liitri madala rasvasisaldusega hapukoore kohta peaksite võtma:
- 0,2 kg värskeid maasikaid,
- pool klaasi suhkrut;
- 45 grammi želatiini.
Vala želatiin veega üle, sega hapukoor suhkruga ja seejärel ühenda kaks segu. Koori, pese ja lõika maasikad tükkideks. Aseta maasikad ja hapukoor kaussi vaheldumisi kihtidena.
Seda retsepti on lihtne valmistada ja see on suurepärane asendaja poest ostetud jäätisele suvise kuumuse ajal. Selle suurim eelis on see, et see on valmistatud täielikult looduslikest koostisosadest.
Lisa kodujuust
Selle retsepti ettevalmistamiseks vajate:
- 0,25 kg kodujuustu ja hapukoort;
- 0,1 kg suhkrut;
- klaas piima;
- 15 grammi želatiini;
- vanilliin või vaniljesuhkur.
Vala piim želatiini peale ja lase tund aega paisuda. Seejärel kuumuta see läbi ja lisa vanill. Sega hapukoor piimaseguga hoolikalt läbi.
Nüüd asume kodujuustu juurde. Kurna see läbi sõela, et eemaldada tükid. Seejärel sega sile kohupiimasegu hapukoorega. Jaota sisu vormidesse ja pane külmkappi. Kaunistada võid pähklite või šokolaaditükkidega.
Hapukooreželee valmistamise omadused
Selle hapukooreželee retsept on lihtne ja igale kodukokale kättesaadav. See roog näeb igas olukorras pidulik ja elegantne välja, nagu fotol näha. Tõeliselt maitsva magustoidu valmistamiseks järgige aga neid reegleid:
- võtke madala rasvasisaldusega hapukoor, eelistatavalt poest ostetud;
- tarbida ainult toatemperatuuril toitu;
- sega hapukoort ainult vispli või saumikseriga (mikseriga): need muudavad segu kohevaks ja õhuliseks;
- Enne hapukoorele lisamist leotage želatiini kindlasti vees;
- Ärge kasutage puuviljadega hapukoore tarretise jaoks kiivi ja ananassi: nende mahl tuleb kiiresti välja ja muudab tarretise vesiseks;
- Kui teil on vaja valmistada kihiline roog, oodake, kuni alumine kiht on täielikult tahenenud, ja alles seejärel asetage ülemine kiht;
- Hapukoore ja kakao maiust saab kihistada vedelate kihtidena, millel pole selgeid kontuure ja mis loovad ilusa, kapriisse mustri.
Selle magustoiduretsepti ilu seisneb selles, et see võimaldab palju katsetada maitsete ja värvidega. Tulemuseks võib olla täiesti ootamatu kombinatsioon. Marju ja puuvilju saab kombineerida vastavalt soovile. Nii magusad kui ka hapukad puuviljad sobivad hästi fermenteeritud piimatoodetega. Need lisavad maiusele erilise hõngu ja toovad pühadelauale mitmekesisust.
