Kodused kummikommid: kummikarude valmistamine
Sisu
Raske on leida inimest, kes ei armastaks kommi. Maiustused on olnud olemas juba varasest lapsepõlvest peale. Nad on meie elus pidevalt kohal, täites seda maitsva maitsega. Šokolaadid, tavaline karamell, pulgakommid ja iirisekaramelli – kõik on meile tuttavad. Kogu see maiustuste hiilgus oleks aga täielik ilma apelsinimarmelaadi mainimata.
Prantslaste loodud kondiitritoodet arendati edasi Itaalias, kus tarretisest sai täisväärtuslik ja valmis kondiitritoode – marmelaad. Veidi hiljem ilmusid marmelaadi derivaadina tarretisekommid, mis oli eriti populaarne laste seas.
Želeekommide valmistamise protsess sarnaneb apelsinimarmelaadi valmistamisega. Erinevus seisneb selles, kuidas neist tehakse väikesed ja mugavad ühekordsed portsjonid. Suhkru, paksendaja ja erinevate maitseainetega keedetud puuvilja- ja marjamahladest saab kodus valmistada maitsvat magusat toodet – apelsinimarmelaadi – lõigates selle tavalisteks tükkideks ja tehes neist kommid.
Paksendajatena kasutatakse tavaliselt pektiini, želatiini või agar-agarit. Kaasaegne kondiitritööstus kasutab pektiini peamiselt tarretisekommide tootmiseks, mis on komponent, mis annab kondiitritoodetele suurema tiheduse ja elastsuse.
Kodus tarretisekomme valmistades on vaja vaid želatiini. Erinevalt poest ostetud kommidest vastavad need kommid kõige rangematele kulinaarsetele ja ohutusstandarditele. Meie enda valmistatud maiustused on silmale meeldivad ja täiesti ohutud süüa.
Kuidas kodus želeekomme teha?
Seda maiust saab kodus valmistada külmkapis juba leiduvate koostisosade abil. Igal kodukokal on moosi või külmutatud marju. Suurepärased on ka puhastatud puuviljamahlad ja piim. Želeekommid on tavaliselt mitmevärvilised, seega saab valmistusprotsessi käigus kasutada erinevaid magushapu mahlakombinatsioone. Mitmekihilised marmelaadid näevad välja väga originaalsed ja neil on suurepärane maitse.
Looduslike puuvilja- ja marjamahlade eeliseks on see, et need võimaldavad teil valmistada looduslikku tarretist ilma kahjulike värv- ja maitseaineteta. Želatiini kasutatakse paksendajana. Maiuspala tekstuur sõltub kasutatud želatiini kogusest. Lihtsa katsetamise abil saate õppida looma pehme tekstuuriga maiustusi või saavutama tihedama konsistentsi.
Želeekommide valmistamise retsept on järgmine:
- želatiin, puhastatud - 2 teelusikatäit;
- pool klaasi külma vett;
- 150 ml puuvilja- ja marjamahla;
- 300 g suhkrut.
Küpsetusprotsess
Kui soovite valmistada mitmekihilisi tarretisekomme, kasutage erinevaid mahlasid sobivates vahekordades. See tähendab mitut tüüpi suhkrusiirupi valmistamist. Valmistamine algab želatiini valmistamisega, mida leotatakse külmas vees.
Eraldi kausis valmista siirup. Vala sisse mahl ja lisa suhkur. Keeda 10 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel vala sisse paisunud želatiin, hoolikalt segades. Keeda 10-15 minutit pidevalt segades ja tasasel tulel. Mida rohkem vedelikku aurustub, seda paksemad on kommid.
Kodus on tulevaste kommide jaoks vormide ettevalmistamine keerulisem, seega vala valmis tarretis küpsetusvormi. Kata vormi põhi fooliumiga, et valmis tarretist oleks lihtsam eemaldada. Oluline on, et tarretisekiht ei oleks paksem kui 3-4 cm. Lase tarretisel jahtuda, kuni see on täielikult tahenenud. Võta valmis marmelaad vormist välja ja lõika see korralikeks tükkideks. Soovi korral võid lõigatud tükke kookoshelvestes veeretada või kuuma šokolaadi sisse kasta, mis muudab tarretisekommid veelgi maitsvamaks.
Kihilisi tarretisekomme valmistatakse samamoodi, ainult palju kauem. Siirupi valmistamine iga uue koostisosaga võtab aega, pärast mida valatakse iga uus kiht ükshaaval ettevalmistatud vormi. Laske ettevalmistatud kihil taheneda, seejärel valage järgmine kiht ja nii edasi, kiht kihi haaval.
Valmis maiustusi serveeritakse taldrikul või kommikausis.
