Želeepõhised magustoidud
Sisu
Tarretis pärineb Prantsusmaalt. Prantslased on alati olnud tuntud oma rafineeritud maitse ja hõrgutistearmastuse poolest. Seetõttu lähenesid nende kokad igale roale erilise loovusega, täiustades ja muutes kaua läbiproovitud retsepte. Alustades spetsiaalse moosi, pigem tarretiselaadse massi valmistamisest, arendasid nad välja terve tehnoloogia uute magustoitude loomiseks.
Tarretisega maiustused vallutasid kiiresti vastutulelike prantsuse gurmaanide südamed ja kõhud. Peagi hakati tarretisega magustoite valmistama kogu maailmas. Tänapäeval antakse tarretise retsepte edasi põlvest põlve, ühelt rahvalt teisele. Nende populaarsus kasvab iga aastaga.
Tarretisest valmistatud puuvilja- ja kohupiimamaius
Mitmekihilist tarretist on nii lapsed kui ka täiskasvanud alati pidanud kõige maitsvamaks. Lisaks oli üks kihtidest alati piimapõhine, kuna selle maitse pehmendas puuviljakihi happesust. Tarretise valmistamise retseptid on tavaliselt üsna lihtsad. Näiteks selle puuvilja-kohupiima magustoidu valmistamiseks vajate:
- 250 g kodujuustu, 100 ml piima, kaks supilusikatäit mett, üks supilusikatäis želatiini ja näpuotsatäis vanilliini (esimese tarretisekihi jaoks);
- 200 g kodujuustu, 100 ml piima, seitse keskmist maasikat (külmutatud sobivad hästi), kolm supilusikatäit mett ja supilusikatäis želatiini (teise tarretisekihi jaoks);
- kaks mandariini ja üks banaan.
Aseta viilutatud banaanid sobiva klaaskaussi põhja ja puista peale sidrunimahla. Lisa kuubikuteks lõigatud ja membraane eemaldanud mandariinid. Eraldi sega kokku kodujuust, mesi, keedetud, kuid jahutatud piim ja vanill. Kuumuta vees leotatud želatiin õrnalt, kuni see on täielikult lahustunud, ja seejärel sega piima-kohupiima seguga. Vahusta ja vala saadud segu ettevalmistatud puuviljadele. Pane mõneks ajaks külmkappi, et esimene kiht taheneks.
Teise kihi saab kohe valmistada. Lõppude lõpuks on tarretisesarnased kohupiimad tavaliselt kreemja konsistentsiga. Valmis tarretiseportsjonid on kõige parem puistata riivitud šokolaadiga, mis on segatud glasuurhelvestega. Fotol näeb see roog lihtsalt aristokraatlik välja.
Kiivi tarretisekook
Kõige populaarsemate tarretisega magustoitude retseptides kasutatakse peaaegu alati puuvilju. Sellise roa tipphetkeks võivad olla mitte ainult päris rosinad või muud kuivatatud puuviljad, vaid ka värsked või külmutatud, tuttavad ja eksootilised päris puuviljad. Mingil põhjusel on meie riigi elanike jaoks eriti populaarseks muutunud retseptid, mis sisaldavad alati banaani, ananassi, mangot või kiivi. Kiiviga valmistatud tarretisega koogid on uskumatult maitsvad! See kook ei vaja küpsetamist ja selle valmistamiseks vajate:
- 300 g küpsiseid küpsistest, 100 g võid ja 20 g šokolaadi (koogipõhja jaoks);
- 100 g kiivitarretist ja kaks suurt küpset kiivi (puuviljatäidise jaoks);
- 300 g 30% hapukoort, 250 g piima, 150 g suhkrut, 20 g želatiini ja kaks grammi vanilliini (piimatäidise jaoks).
Pärast kiivide viiludeks lõikamist leota neid umbes 15 minutit keevas vees. Selle aja jooksul võid pakendil oleva retsepti järgi puuviljaželeed valmistada. Pärast marjade leotamist võta need veest välja ja vala želee peale. Pane külmkappi, kuni need on täielikult tahenenud.
Samal ajal purusta küpsised puruks ja sega sulatatud võiga. Kata lahtikäiva koogivormi (näiteks koogivormi) põhi küpsetuspaberiga ja vala segu sinna sisse. Pane vorm koos koogipõhjaga külmkappi.
Kui tarretis on tahenenud, valmista hapukoore täidis. Kuumuta piim peaaegu keemiseni ja lahusta see želatiinis. Vahusta hapukoor suhkru ja vanilliga. Kui piim on piisavalt jahtunud, lisa see pidevalt segades hapukoorele.
Nüüd, pärast tarretiseanuma lühikest kuumas vees leotamist, aseta tarretisekook küpsisepõhjale. Kata hapukoore täidisega ja pane külmkappi tagasi. Kui kook on jahtunud, võid sellele puistata riivitud šokolaadi ja lisada väikeseid kiivitükke. Selle koogi fotod on lihtsalt suurepärased, nagu ka selle maitse.
Šokolaadiželee kommid
Prantsuse retseptides kasutatakse sageli šokolaadiga või šokolaadist valmistatud tarretisekompvekke. Näiteks maitsvaid tumedast šokolaadist valmistatud tarretisekompvekke. Neid retsepte on väga lihtne valmistada. Oma pere rõõmustamiseks nende šokolaaditarretise maiustustega vajate:
- 100 g 70–75% tumedat šokolaadi;
- 200 g 20% koort;
- 20 g želatiini.
Leota želatiin koores ja lase paisuda. Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja sega 4 supilusikatäie ülejäänud koorega. Pane topeltkatlasse. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud.
Kuumuta paisunud želatiini aeglaselt veekeetjas, kuni see on täielikult lahustunud. Kui see on veidi jahtunud, sega see šokolaadi-kreemi seguga. Sega hoolikalt läbi ja vala kommivormidesse. Nüüd on aeg kommid külmkappi panna, kuni need tahenevad. Vaata tarretisekommide fotot ja proovi ette kujutada, millised need maitseksid. Või veel parem, proovi neid ise teha!
Marmelaadid ilma ühegi kalorita
Kummikommide retseptid võivad olla kaloririkkad ja kalorivaesed. Need kommid on loodud just neile, kes pidevalt oma figuuri jälgivad. Nende ainulaadse maitse nautimiseks ja seejärel oma retseptide loomiseks vajate:
- üks pakk pruulitud steviat kibuvitsamarjadega;
- 300 g vett;
- üks teelusikatäis agar-agarit;
- kolmandik sidrunist;
- natuke ingverit (maitse järgi).
Ingverit kasutavaid retsepte tuleks mitu korda testida, et määrata selle vürtsi õige kogus.
Riivi ingverijuur. Seejärel pigista mahl välja. Sa peaksid saama umbes teelusikatäie mahla. Pigista mahl välja kolmandikust sidrunist. Võid kasutada ka sidrunikoort. Kasuta riivi, et eraldada veidi sidrunikoort.
Lisa steviapakile 200 ml keeva vett ja lase tõmmata. Lisa 90 ml veele tasane teelusikatäis agar-agaripulbrit ja lase keema tõusta. Sega pidevalt umbes kaks minutit. Sega kõik läbi ja vala vormidesse, unustamata lisada põhja settinud sidrunikoort.
