Banaani-sidruniželee
Sisu
Paljud inimesed, kuuldes sõna "tarretis", kujutavad ette värisevat, poolläbipaistvat massi, mis siugleb suus nagu meduus. Mis võiks olla kasulik sellises kummalises konsistentsis, milles puuviljad ja marjad on külmutatud? Magustoidutarretised valmistatakse lisaks puuviljadele ka šokolaadi, hapukoore, piima ja isegi šampanja lisandiga. Hiljuti ilmus banaanimagustoit.
Varem, enne želatiini leiutamist, valmistati seda rooga marjamahlast ja suhkrust, mida paksendati keetmise teel. Pärast pektiini ja agar-agari omaduste kulinaarset avastamist, mis veega kombineerituna soodustavad tarretumist ja turset, omandas retsept oma klassikalise koostise.
Kui otsustate seda retsepti proovida, pidage meeles peamist reeglit: te ei saa lisada rohkem želatiini, kui retsept ette näeb, ja te ei saa lisada vähem, vastasel juhul saate soovitud magustoiduželee asemel massi, mis on pigem želee moodi.
Millist magustoitu saab pühadelauale valmistada?
Üldiselt sobib igasugune tarretis ideaalselt igaks pühaks. Želatiini kasutatakse liha- ja kalatarretise, aga ka tarretise valmistamiseks lihtsa retsepti järgi. Kõige populaarsemaks on aga muutunud puuviljamagustoidud ja eksootilistest puuviljadest (mango, banaan, litši) valmistatud tarretised, millele on lisatud koort või ilma. Banaanitarretis on oma õrna maitse ja meeldiva välimuse tõttu gurmaanide lemmikuks saanud. See on roog, millele saab lisada oma isikupära.
Mida on vaja banaaniželee valmistamiseks?
- 10-12 banaani;
- Sidrun 4-6 viilu või 100 ml (maitse järgi);
- Või 10 g (0,5 teelusikatäit);
- Suhkur 2 tassi;
- Želatiin 50 g.
Küpsetusprotsess
See banaaniželee retsept pole keeruline, aga magustoidu pildil oleva tulemuse saavutamiseks on vaja veidi kannatlikkust. Kõigepealt püreesta banaanid. Soovi korral võid 1-2 banaani kaunistuseks alles jätta. Sega segu sidrunimahlaga.
Seejärel lisa pool klaasi vett ja lase segul keema tõusta. Sega banaane pidevalt ja lisa suhkur.
Saadud segu ei ole soovitatav kohe želatiiniga kombineerida.
Esmalt lase tarretisel veidi jahtuda, vastasel juhul tarretis ei tööta.
Želatiinigraanulid tuleb lahustada jahedas vees, vastasel juhul lahustuvad need segus halvasti, moodustades ebameeldivaid, maitsetuid tükke.
Kui banaani-sidrunipüree on veidi jahtunud ja želatiin on 150 ml vees täielikult lahustunud, pane segu tagasi tulele ja vala segades sisse vesi ja želatiin. Sega õrnalt, mitte kaootiliselt. Segu peaks lõpuks muutuma siledaks.
Soovi korral võite banaaniželee-magustoidusegule lisada toiduvärvi. See annab teie banaanimagustoidule erksa ja piduliku ilme, täpselt nagu fotol.
Kreemjama maitse eelistajatele on retseptis lisatud valikud koore- või hapukoorekastme lisamiseks suhkruga. Enne želatiini lisamist tuleks tulevane tarretis "valgendada".
Seega, pärast seda, kui kõik koostisosad on segatud üheks magusaks aineks, tuleb banaaniželee valada vormidesse ja panna külmkappi. Ärge ajage seda sügavkülmikuga segamini; väga madalatel temperatuuridel želatiin lihtsalt laguneb ja roog ei tööta.
Banaanitarretis serveeritakse meeliülendava meeleoluga.
