Trühvlid on ühed maailma kuulsamad kommid. Need on pärit Prantsusmaalt ja nende nimi tuleneb sarnasusest kvaliteetse seenega, mida nimetatakse trühvliks. Algselt oli see delikatess ebaühtlaste pallide kujuline, kuid hiljem omandas see tänapäeval tuntud kuplikujulise kuju. Neid komme on kodus lihtne valmistada – omatehtud trühvlid on sama head, kui mitte paremad, kui poest ostetud.

Trühvliretsepte on kümneid variatsioone. Klassikalised trühvlid valmistatakse šokolaadist, võist ja koorest, seejärel kastetakse sulatatud tumedasse šokolaadi ja veeretatakse kakaopulbris. Tänapäeval erineb nende kommide põhiretsept traditsioonilisest vähe.

Täidis võib aga olla ükskõik mis – mandlid, kreeka pähklid, ploomid, kuivatatud aprikoosid, ingver, puuviljad, maisihelbed. Ka katted on erinevad – lisaks kakaole võite kasutada vahvlipuru, kookoshelbeid või tuhksuhkrut. Võite leida isegi pipra, paprika ja muude vürtsidega puistatud trühvleid – need meeldivad kindlasti seiklushimulisematele maitsemeeltega inimestele.

Trühvlite ajalugu

Kodused trühvlid 2

Rohkem kui sajand on möödunud sellest, kui maailm avastas nende luksuslike kommide maitse. Ja mis on tõeliselt tähelepanuväärne, on see, et need on oma päritolu võlgu õnnetule juhusele. 1850. aastal segas maailmakuulsa peakoka Auguste Escoffier' assistent choux-taignale koort valmistades anumad segamini ja lisas šokolaadisegule munasegu asemel kuuma koort. Hirmunult ja teades, et teda karistatakse, otsustas ta katsetada – ta veeretas saadud segust pallid ja veeretas neid kakaos. Kujutage ette tema üllatust, kui kõik, kes seda "viga" proovisid, olid õrna, sametise maitse üle kirjeldamatult vaimustuses! Hiljem sai nende imeliste kommide valmistamiseks mõeldud segu retsept tuntuks ganache'ina.

Eurooplased uskusid, et trühvleid tehakse ganache'ist. Kreemil on muide vedel või peaaegu vedel konsistents. Venelased aga uskusid, et trühvlitel on tahke konsistents ja koonusekujuline kuju. Just sellised nad NSV Liidus olidki. Nõukogude ajal olid trühvlid väga nõutud, kuid neid oli raske leida. Seetõttu õppisid paljud koduperenaised neid "trühvli" komme kodus valmistama. Retsept nägi ette koore asemel piimapulbri või imikutoidu kasutamist.

See on selle magustoidu lugu. Tänapäeval valmistavad seda kodus vähesed ja see on kahju – see on suurepärane võimalus kostitada oma perekonda millegi maitsvaga, mis on lisaks naturaalne, suhkruvaba, värvainevaba ja vaba säilitusainetest, mis poekomme aastaid riiulitel ja ladudes hoiavad. Saate neid valmistada lastelauale, uusaastapeoks, sünnipäevaks või lihtsalt niisama, igaks sündmuseks. Need suurepärased kommid ei jäta kedagi ükskõikseks!

Trühvlite keetmine kodus

Kodused trühvlid 3

Šokolaaditrühvlite valmistamine kodus on lihtne. Kasutame klassikalist retsepti – koore ja tumeda šokolaadiga ning veeretame neid kakaopulbris ja kookoshelvestes. Siin on see, mida vajate:

  • 200 grammi ploome 20% rasvasisaldusega.
  • 200 grammi tumedat šokolaadi, millel on kõrge kakaovõi sisaldus.
  • 50 grammi võid.
  • Kakao.
  • Kookoshelbed.

Keetmisetapid

Kodused trühvlid 4

  1. Riivi šokolaadibatoonid.
  2. Saadud šokolaaditükid tuleb sulatada. Retsept soovitab seda teha topeltkatlas, aga kui sa ei taha kastrulite ja pottidega jännata, kasuta mikrolaineahju. Aseta šokolaad mikrolaineahju täisvõimsusel mitte kauemaks kui 30 sekundiks.
  3. Me võtame sulanud massi välja ja segame seda lusikaga.
  4. Vala koor kastrulisse, aseta tulele ja lase keema tõusta.
  5. Lisa keevasse kooresse tükk võid. Retseptis öeldakse, et segatakse, kuni või sulab.
  6. Vala sulatatud šokolaadisegu koorele ja sega hoolikalt, kuni kogu šokolaad on sulanud. Seejärel eemalda pann tulelt.
  7. Nüüd tuleb saadud segu külmkappi panna. Retsept soovitab panni seguga külmkapis hoida vähemalt kolm tundi.
  8. Pärast seda aega eemalda šokolaadisegu. See peaks olema hästi tahenenud.
  9. Hakkame vormima oma maitsvaid trühvleid - haara segu lusikaga ja veereta sellest pallid.
  10. Veereta saadud palle ettevaatlikult igast küljest kakaos.
  11. Lõpuks veereta kommid kookoshelvestes. See samm on valikuline, kuna klassikaline retsept seda koostisosa ei sisalda.

Kodused trühvlid on valmis! Need on valmistatud traditsioonilise retsepti järgi ja saadud šokolaadi-kreemi segu on ganache. Kommide maitset saab varieerida rosinate, pähklite või suhkrustatud puuviljade lisamisega. Ja kui lisate veidi likööri või rummi, saavad need õrna, pikantse maitse. Selline maiuspala ei sobi aga kindlasti lastele.

Nüüd saate meie maiustusimet esitleda kaunis vaasis või paberkorvides, kutsuda oma magusasõbrad laua taha või minna oma sõpru oma kulinaarsete annetega üllatama! Head teed!

Videoretsept omatehtud trühvlite valmistamiseks