Želatiinipõhised puuviljamoussid
Sisu
Vahud Üks uudishimulikumaid leiutisi kulinaarse kunsti valdkonnas, mis aja jooksul on meie laudadel magustoiduna kindla koha võtnud. Isegi algaja kokk saab selle magustoiduga hakkama, eriti kuna retseptid pole eriti keerulised. Mousse'i päritolu on tingitud Prantsuse kondiitrite pingutustest, kuna prantslased on maailma juhtivad magustoitude valmistajad.
Roa valmistusmeetod põhineb traditsioonilistel tehnikatel. Retsept võib erineda magustoidu aluseks oleva puuvilja ja soovitud konsistentsi ja kuju andmiseks kasutatavate stabilisaatorite poolest. Sõna "mousse" tähendab prantsuse keeles "vahtu", seega tugineb roog paksu ja tiheda massi loomisele, mille maitset reguleeritakse mitmesuguste magusate koostisosadega.
Roa saab valmistada puuviljade ja marjadega, kasutades koort, kakaod või šokolaadi. Igal juhul jäävad põhiretsept ja valmistusviis samaks. Magustoidu peamine, stabiliseeriv osa valmistatakse munavalgete või želatiini abil. Mannal on selleks suurepärased kulinaarsed omadused. Tänu stabilisaatoritele on vahukommid korrapärase kujuga ning ainulaadse maitse ja välimusega, nagu on näha arvukatel fotodel.
Želatiiniga vahukommide valmistamine
Puuviljamahladest ja värsketest või külmutatud marjadest valmistatud vahukommid on muutunud nii laste kui ka täiskasvanute seas väga populaarseks. Enamikule puuviljadele ja marjadele omane magushapu maitse ja aroom loovad üllatavalt rahuldava maitse. Lisaks on see magustoit üsna kiire ja lihtne valmistada. Pakume retsepte kõige populaarsemate puuviljade või marjadega valmistatud vahukommide jaoks.
Selle magustoidu valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini marjamahla, keedetud puuvilju või puuviljapüreed. Želatiin on stabilisaator, mis tagab valmisroa läbipaistvuse ja kuju stabiilsuse. Želatiiniga valmistatud vahukommid on laste seas populaarsemad, mannaga tehtud magustoidud aga palju täidlasemad.
Vaarikatega
Austusavaldusena Prantsuse köögile pakume välja vaarikamaiust valmistatud retsepti – see on peen ja tõeliselt eriline. Selleks vajate:
- pool klaasi vett;
- supilusikatäis želatiini;
- neli klaasi vaarikaid, võite kasutada külmutatud marju;
- klaas suhkrut;
- kaks munavalget;
- koor - 300 g.
Kõigepealt valmista vaarikamahl ja leota želatiin vees. Pigista marjad käsitsi või mahlapressiga. Eemalda seemned sõela abil ja vala vette. Lisa mahlale suhkur ja kuumuta siirupi saamiseks. Keeda siirupit 10 minutit, seejärel lisa ettevalmistatud želatiin. Sega siirupit, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Lase vaarikapõhjal jahtuda.
Nüüd on aeg teiste koostisosade jaoks. Vahusta munavalged mikseriga paksuks ja ühtlaseks vahuks, seejärel vala ettevalmistatud siirup vahule. Mousse ei ole täielik ilma vahukooreta. Valmista koor ja sega see seejärel siirupiga.
Maasikatega
Maasikamousse'i saab teha sarnasel viisil. Retsept erineb ainult kasutatavate marjade koguse poolest. Selleks vajate:
- 150 g värskeid maasikaid või 200 g külmutatud marju;
- 150 g suhkrut;
- želatiin – 3 g;
- sidrunhape - 3 g;
- klaas vett;
- 100 g suhkrut ja 100 g maasikaid siirupi valmistamiseks.
Pigista marjadest mahl välja ja pane külmkappi. Vala vesi viljaliha peale, lisa pannile suhkur ja želatiin ning hauta tasasel tulel, kuni segu on paks ja ühtlane. Seejärel sega siirup ettevalmistatud mahlaga, vala vormidesse ja pane külmkappi.
Nüüd on aeg valmistada magustoiduks maasikasiirup. Võtke ülejäänud 100 g marju, katke veega ja lisage suhkur. Keetke siirupit 5 minutit ja valage see seejärel ettevaatlikult eraldi kaussi. Valage jahtunud siirup valmis magustoidu peale. vaht, mille järel serveerime magustoidu lauale.
Puuviljad mannaga
Teise võimalusena võite proovida teha vahukommi mannaga. Sellisel juhul näeb retsept ette želatiini asemel manna kasutamist, mis toimib stabilisaatori ja täiteainena. Parim osa on see, et seda magustoitu on väga lihtne ja kiire valmistada. Manna paisub kiiresti ja sellel on head kleepuvad omadused. Pärast tardumist hoiab see magustoit oma kuju ideaalselt.
Pakume vaarika- ja mannajahust roa retsepti. Teil on vaja:
- vaarikad 800 g;
- vesi 0,5 l;
- kaks supilusikatäit mannat;
- 50 g suhkrut.
Valmista mousse järgmiselt: pigista marjadest mahl välja, vala saadud viljaliha vette ja aseta tulele. Lase segul keema tõusta ja vala õhukese joana sisse manna. Keetmise ajal on oluline poti sisu pidevalt segada, et vältida tükke. Lase mannasegu soovitud konsistentsini ja alles seejärel vala sisse vaarikamahl. Mannat kasutavad retseptid on üsna populaarsed.
Vala jahtunud magustoit vormidesse ja pane külmkappi. Internetis olevad fotod näitavad ideid magustoitude kaunistamiseks enne serveerimist. Sellisel juhul on oluline, et mousse oleks maitsev ja ainulaadse välimusega.
