Külm ja maitsev dondurma
Dondurma on Türgis levinud magustoit. Selle põhjuseks on spetsiaalse koostisosa kasutamine, mis on saadud planeedi ühe kaunima lille – orhidee või täpsemalt nende Türgi alamliigi – juurest. See koostisosa, mida nimetatakse salepiks, annab jäätisele ainulaadse elastsuse ja kleepuvuse tänu tärkliserikastele omadustele. See on peamine koostisosa, ilma milleta kahjuks jäätist valmistada ei saa. Ja kui olete salepi õnnelik omanik, peate lihtsalt proovima kodus Türgi jäätist valmistada.
Dondurma
Koostisosad
- Piim (kitsepiim on parim, aga sobib ka lehmapiim) – 500 ml.
- Suhkur - 170 g.
- Salep – 1,5 teelusikatäit.
- Vanillisuhkur - 1 pakk.
Kui soovite marjadega dondurmat, võtke 100 grammi marju (värskeid või eelnevalt sulatatud).
Retsept
- Vala piim paksu põhjaga kastrulisse ja aseta madalale kuumusele.
- Lisage sinna kohe suhkur ja salep.
- Kuumuta segu, kuni see muutub viskoosseks, nagu pannkoogitainas.
- Pärast seda lisage vanilliin, segage hoolikalt ja keetke veidi kauem.
- Lülitage kuumus välja, kuid jätkake segu segamist, kuni see jahtub. Jahutamise kiirendamiseks asetage pann pooleldi jääveega täidetud kraanikaussi või jääle.
- Kui segu on peaaegu jahtunud, võite sellele lisada eelnevalt pestud ja tükeldatud marju, kui olete valinud dondurma marjaversiooni.
- Pärast segu jahtumist valage see sügavkülmikusse ja asetage sügavkülma.
- Tunni aja pärast võta segu välja ja sega hoolikalt läbi, seejärel pane see sügavkülma tagasi.
- Võtame tulevase dondurma välja ja segame seda veel kolm või neli korda, iga tunni või pooleteise järel.
- Pärast paar korda segamist võid seda serveerida, soovi korral kaunistatuna pähklite, sulatatud šokolaadi või marjakastmega.
Autentne Türgi dondurma on valmis! See on täpselt nagu Türgi versioon – nätske, tihke ja uskumatult maitsev. Kuigi selle valmistamine võib võtta aega, pole see midagi võrreldes maitsva maiusega, mis teil nüüd külmkapis on!
Aga mis siis, kui sul pole salepi? Kuna salep on tärkliserikas pulber, võid selle asendada maisitärklisega, aga kahjuks on tulemus hoopis teistsugune – see dondurma on pigem pudingi moodi. Kui aga oled otsustanud proovida seda magustoitu maisitärklisega valmistada, vajad maisitärklist kaks korda rohkem kui salepiga. Muidu on retsept sama mis klassikalise dondurma puhul, välja arvatud see, et pead seda segama kaks või kolm korda nelja või viie asemel.
Pole tähtis, millise valmistusviisi valite selle magusa valmistamiseks, dondurma avaldab teile ja teie lähedastele muljet kui üks kõige ebatavalisema maitse ja konsistentsiga magustoite!
