Magustoit aeglases pliidis või kuidas teha omatehtud jäätist?
Oleme kõik näinud poeriiulitel laia valikut jäätist, kuid alati pole võimalik poodi spetsiaalselt maitsvat magustoitu ostma minna. Tänapäeval on meil kõik vajalik olemas, et kodus maitsvat maiust valmistada. Jäätis aeglases pliidis – kiire, lihtne ja mis kõige tähtsam, sellest saab suure hulga portsjoneid ning see on üsna odav.
Jäätise valmistamist peeti varem pikaks ja keeruliseks protsessiks, mis nõudis eritingimusi ja masinaid. Tänu erinevate köögiseadmete, näiteks blenderite ja viimase aja kõige olulisema uuenduse, aeglase pliidi, tulekule on saanud võimalikuks kodus maitsva ja külma magustoidu valmistamine.
Küpsetusprotsess ja omadused
Koduse jäätise valmistamise retsept pole eriti keeruline ja koostisosi pole vaja. Nii nagu poest ostetud jäätis, kasutab ka omatehtud jäätis sarnaseid koostisosi, mis on poest kergesti leitavad. Jäätist saab valmistada kodus, kuid aeglase pliidi abil on see protsess vähem aeganõudev ja töömahukas. Oma köögis meistriteose loomiseks vajate järgmisi koostisosi:
- lehmapiim, rasvasisaldus 3,2% või rohkem – 350 ml;
- lehmakoor - 200 ml;
- kuivpiim - 20 g;
- kakaopulber – 25 g;
- või - 50 g;
- munakollased - 3 tk;
- granuleeritud suhkur 100 g.
Soovi korral võite retseptile lisada veidi vaniljet või muud puuviljamaitset, siirupit või kontsentreeritud mahla. Ainulaadne lisand on puuviljatükkide lisamine, valikuline ja valikuline. Jäätise suurem piimarasva protsent tagab lõpptoote tiheduse ja suurepärase maitse.
Magustoidu valmistamine algab soovitud konsistentsiga piima-puuviljasegu valmistamisest. Selleks võtke multikeetjast anum ja lisage piim, koor, piimapulber, kakaopulber ja muud vajalikud koostisosad. Soovitud konsistentsi saavutamiseks kasutage blenderit madalal kiirusel. Oluline on saavutada ühtlane ja vedel segu. Lõpuks lisage sulatatud või ja segage uuesti.
Pane ettevalmistatud segu aeglasesse pliiti ja lülita see 10 minutiks aurutamisrežiimile. Lase segul keema tõusta, veendudes, et see on korralikult pastöriseeritud. Kui segu keeb, lase sel jahtuda, samal ajal munakollastega töötades. Pane munakollased ja suhkur blenderisse ning vahusta hoolikalt, kuni moodustub ühtlane vaht. Oluline on vahustada madalal kiirusel, et vältida koostisosade võimalikku eraldumist. Lisa ettevalmistatud vaht jahtunud segule ja sega uuesti hoolikalt läbi.
Kui tulevase jäätise põhimass on valmis, lülitage multikookeril sisse režiim „Multicook”, mille jooksul kuumutame massi 5 minutit temperatuuril 85 °C.0C. Kui multikeetja tsükkel on lõppenud, tuleb segu kiiresti külma vanniga jahutada. Laske segul täielikult jahtuda. Alles seejärel tuleks anum seguga 3-4 tunniks külmkappi täielikult jahtuma panna.
Kahe tunni pärast vahustatakse valmis ja jahtunud segu saumikseriga läbi ja alles seejärel pannakse sügavkülma. Vahustamisprotsessi korratakse iga 30–40 minuti järel, jahtunud segu vahustatakse läbi ja seejärel pannakse tagasi sügavkülma. Jäätise valmistamisel on peamine eesmärk segu homogeensus ja saadud jäätise pikk, ühtlane külmutamine.
Valmis jäätis pannakse jäätisemasinatesse ja serveeritakse spetsiaalsetes söögiriistades, olles eelnevalt kaunistatud erinevate puuviljade või siirupiga.
