Valgukreem on ideaalne variant koogi jaoks
Sisu
Tänapäeva koogikatete valik on lihtsalt hämmastav! Saadaval on juustu-, jogurti- ja isegi taimetoitlastele mõeldud glasuure. Kuid kõigest 20 aastat tagasi oli laialdaselt tuntud vaid kaks tüüpi: vanillikreem ja seevastu kerge proteiiniglasuur. Kuigi proteiiniglasuur on trendikate uute valikute tõttu osa oma populaarsusest kaotanud, on see endiselt üks dieetsemaid ja lihtsamini valmistatavaid glasuure. Valgukreem sobib ideaalselt koogi kaunistamiseks; see säilitab antud kuju väga pikka aega. Ja selle ettevalmistamine võtab maksimaalselt pool tundi.
Lihtne valgukreem
Koostisosad:
- Munad - 3 tk (ainult valged).
- Pulbristatud suhkur – 250 g.
Retsept:
- Kui te pole veel munakollasi valgetest eraldanud, võtke kuiv ja puhas kauss ning eraldage valged ettevaatlikult munakollastest, jälgides, et munakollane ei satuks valgete hulka.
- Hakka munavalgeid vahustama, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Võid kasutada suhkrut, aga see ei pruugi korralikult lahustuda ja siis hakkavad suhkruterad magustoidu söömisel hammaste vahel krõmpsuma.
- Jätka vahustamist, kuni vaht on nii paks ja tihe, et see kausi ümber keerates enam välja ei leki ega kuku.
Ja ongi kõik, meie beseekreem on valmis! Tõesti kiire retsept? Nüüd saad sellega täita tuube või tartlette või kaunistada kooke ja saiakesi. Kui soovid seda valge asemel värviliseks muuta, lisa lihtsalt toiduvärvi ja vahusta koort uuesti korraks, et värv ühtlaselt jaotuks.
Sellel magustoidul on veel üks variatsioon – vanillikastepõhine beseekreem. See on veidi keerulisem valmistada, kuid see on paindlikum ja veidi erineva maitsega.
Vanillikastevalgu kreem
Koostisosad:
- Munad - 3 tk (ainult valged).
- Sool - noa otsas.
- Suhkur – 250 g
- Keedetud vesi – 100 ml.
- Vanilliin - 0,5 pakki (valikuline).
Magustoidu valmistamise retsept:
- Eralda munakollased valgetest nagu eelmises retseptis. Viska munakollased ära – neid pole vaja.
- Lisa valgetele soola ja seejärel vahusta need tugevaks vahuks.
- Vala vesi ja suhkur väikesesse kastrulisse. Kui soovid vaniljemaitset, lisa sel hetkel vanilliin. Pane keskmisele kuumusele ja sega hoogsalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud (see on oluline!).
- Kui suhkur on täielikult lahustunud, vala veel kuum siirup valgetele, jätkates vahustamist. Kuna siirup on kuum, lisa see järk-järgult, vastasel juhul lähevad valged tükiliseks.
- Isegi pärast siirupi valamist jätka valgete vahustamist mikseriga, kuni segu jahtub (tavaliselt 6-7 minutit).
- Kui soovid oma kreemile teistsugust värvi anda, lisa segule toiduvärvi 2 minutit enne vahustamise lõppu.
Vanillikaste on valmis! Seda peetakse kõigist oma "vendadest" kõige paindlikumaks ja sellega saab luua isegi selliseid detailseid kompositsioone nagu roosi- või tulbilehed, lehed, lained ja isegi väikesed tähed.
Noh, kui me arutame valgukreemide retsepte, siis ei saa me jätta mainimata selle variatsiooni nimega Linnupiim, mis põhineb samuti valkudel.
Linnupiimakreem munavalgetel
Koostisosad:
- Munad - 4 tk (ainult valged).
- Želatiin - 1,5 supilusikatäit.
- Pulbristatud suhkur - 200-250 g.
- Keedetud vesi - 160 ml (soe).
- Sidrunhape - 4/5 teelusikatäit.
Kreemi valmistamise retsept:
- Leota želatiini soojas keedetud vees 15-20 minutit (see peaks korralikult paisuma).
- Samal ajal kui želatiin paisub, eralda munakollased valgetest. Viska munakollased ära – me ei vaja neid.
- Hakka munavalgeid vahustama, lisades järk-järgult tuhksuhkrut ja sidrunhapet. Vahusta tugevaks vahuks ja pane kõrvale.
- Pane paisunud želatiin pliidile madalale kuumusele ja kuumuta keemiseni. Sega korralikult, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
- Lisa munavalged uuesti ja jätka vahustamist, lisades järk-järgult želatiinisegu. Kui kogu želatiin on lisatud, jätka vahustamist veel viis minutit.
Pärast seda peaksite kohe kooki kaunistama hakkama, kuna see kreem kõvastub üsna kiiresti. Teise võimalusena võite seda kasutada kihina, näiteks suflee'na. Selleks laske kreemil umbes 10 minutit jahedas kohas seista, seejärel määrige see lusika või spaatliga koogile ja vormige.
Koogi pealse võid kaunistada sama kreemiga ka kondiitrikoti abil või panna pooleks tunniks külmkappi, seejärel valada peale šokolaadiglasuur ja kaunistada marjade või pähklitega. Katseta ja kaunista magustoite oma maitse järgi! Head isu!
