Kõrvitsapirukas apelsiniga - 3 parimat retsepti

Pese apelsin ja riivi koor peenele riivile, et saada kätte koor.

Koori apelsin, et eemaldada ülejäänud koor ja eraldada viljaliha. Lõika viljaliha viiludeks, eemaldades ettevaatlikult sooned.

Lõika saadud viilud väikesteks kuubikuteks.

Riivi kõrvitsapüree jämeda riiviga.

Lisa riivitud kõrvitsale apelsinitükke ja koort.

Vala suhkur, kaneel ja vanill kõrvitsaga anumasse. Sega hoolikalt läbi.

Sõelu jahu eraldi kaussi.

Lisa jahule 100 g suhkrut ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Sega koostisained.

Purusta jahutatud või jahus ja riivi jämeda riiviga. Lisa samasse kaussi kaks munakollast ja sega kõik koostisosad taignaks.

Vala ⅔ saadud tainapurust ahjuplaadi põhja ja silu see kogu pinnale.

Lisa kõrvitsatäidis pannile ja jaota see ühtlaselt tainale, jättes servadele veidi ruumi.

Puista ülejäänud tainas peale. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40–45 minutit.

Koori kõrvits ja apelsin, pane pool apelsinist kaunistuseks kõrvale. Haki puu- ja köögivili kuubikuteks ning pane blenderisse. Eemalda apelsinilt kindlasti seemned ja lõika ära nii palju valget koort kui võimalik, sest see on kibe.

Lisa pool hakitud kuivatatud aprikoosidest, jättes ülejäänu kaunistuseks. Püreesta kõik blenderis, kuni saad püree, milles on segatud väikesed tükid. Kasuta apelsini ja kõrvitsa oksüdeerumise vältimiseks plastnuga. Teise võimalusena jahvata kõik jämeda hakklihamasinas hakklihamasinaks.

Vahusta munad suhkruga valgeks ja õhuliseks vahuks.

Kustutame söögisooda äädika abil ja segame korralikult läbi, nii et kõik osakesed reageeriksid ja tainas ei oleks pärast soodatükke.

Peata mikser ja vala saadud segu munasegu hulka. Mikserda 10–20 sekundit.

Lisa blenderis püreestatud täidis ja sega, kuni see on ühtlaselt jaotunud ega vaju põhja.

Lisa sõelutud jahu väikeste portsjonitena ja sega kõik enne uue portsjoni lisamist korralikult läbi.

Võta 26 cm läbimõõduga hingedega koogivorm, kata põhi küpsetuspaberiga ja määri küljed päevalilleõliga. See hoiab ära koogi kinnijäämise ja lihtsustab selle vormist eemaldamist.

Vala lõhnav tainas pannile ja keera seda peopesadega mitu korda päripäeva, et pind ühtlaseks muutuks. Vastasel juhul jääb pirukas viltu. Koogi võid teha ühe kihina või jagada taigna kaheks ja küpsetada need eraldi, et vältida tükeldamist.

Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180–200 °C 45–50 minutit. Kui jagad koogi kaheks kihiks, küpseta 10–15 minutit.

Valmista koor. Vahusta jahutatud hapukoor sõelutud tuhksuhkruga ühtlaseks massiks.

Lase pirukal täielikult jahtuda ja alles siis võta see vormist välja ning lõika pooleks.

Määri esimene koogikiht poole kreemiga, jaotades selle ühtlaselt laiali painduva silikoonspaatli või kondiitritootega spaatliga.

Kata teise koogikihiga. Määri kreem mitte ainult peale, vaid ka äärtele. Kaunista kuivatatud aprikooside ja jõhvikatega päripäeva ringikujuliselt. Seejärel aseta keskele viilutatud õunad ja apelsinid, laiali jaotades.

Vala suhkur kulpi ja lisa kohe vesi.

Pane keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta, aeg-ajalt spaatliga segades, et suhkur täielikult lahustuks ja põhja ei jääks. Paksu põhjaga kastrulis on siirupi jälgimine lihtsam.

Kuumuta, kuni segu hakkab omandama ilusa karamellivärvi. Sel hetkel vala järk-järgult apelsinimahl sisse ja sega. Seejärel lisa võrdsete osade kaupa koor, segades iga lisamise järel korralikult. Vähenda kuumust, et karamell ära ei kõrbeks, mis muudaks selle kibedaks.

Lisa kohe näpuotsatäis soola ja hakitud või. Lülita kuumus välja ja sega, kuni või on karamellis täielikult sulanud.

Vahusta munad suhkruga, kuni saadakse hele valge segu.

Vähenda kiirust ja lisa hakitud kõrvitsapüree.

Lisage vanilliin ja taimeõli.

Sega jahu ja manna eraldi kausis kokku. Seejärel lisa see mikserikaussi koos teiste koostisosadega, vähehaaval. Ära lisa kõike korraga, muidu pead jahu spaatliga kaussi servadest maha kraapima.

Kustutame sooda äädika abil ja lisame selle tainale.

Määri vorm võiga ja vala tainas sisse. Kui kasutad silikoonvormi, on või valikuline. See aitab aga pirukat krõbedamaks, pruunimaks ja igast küljest ilusamaks muuta.

Kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi). Aseta kook ahju ja küpseta 45 minutit. Küpsetusaeg võib varieeruda olenevalt ahju tüübist ja võimsusest, seega kontrolli kooki hambatikuga.

Lase kõrvitsapirukal täielikult jahtuda.