Kõrvitsapirukas - 5 parimat samm-sammult retsepti

Koori kõrvits ja riivi see peenele riivile.

Klopi munad vaniljesuhkru ja näpuotsatäie soolaga kokku.

Kui vaht on veidi heledamaks muutunud ja maht suurenenud, lisa tavaline suhkur ja jätka vahustamist. Lõpuks peaks segu muutuma valgeks ja maht umbes kolm korda suurenema.

Lisa hapukoor ja taimeõli.

Puista peale riivitud kõrvits ja sega korralikult läbi.

Puista peale sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sega hoolikalt, kuni kõik tükid on kadunud. Selleks piisab silikoonspaatlist.

Valmista vorm ette. Kui see on metallist, määri see võiga ja puista peale jahu ning vala seejärel tainas sisse. Soovi korral võid koogi ka eraldi silikoonvormidesse ümber tõsta.

Kuumuta ahi eelsoojaks ja küpseta kooki 180 kraadi juures 45 minutit.

Jahvata pekanipähklid blenderis.

Lisa jahu ja või, sool ja suhkur. Lülita masin uuesti sisse.

Lisa koor, munad ja 1 supilusikatäis väga külma vett.

Lisa järk-järgult kogu vesi, hoides blenderit töös. Tulemuseks peaks olema üsna tihke tainas. Kui su blender on liiga nõrk, võid kõik käsitsi segada.

Puista lauale jahu ja sõtku tainast kergelt. Vormi sellest tihe rull ja mässi kilesse. Pane 30 minutiks sügavkülma.

Rulli tainas ühtlaselt lahti, aseta pannile ja suru sõrmedega kõikidesse nurkadesse. Seejärel torka kahvliga korralikult läbi ja küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Pane kõrvale ja lase jahtuda.

Sulata või. Sega kausis kõik kõrvitsatoidu koostisosad. Veendu, et need on toatemperatuuril, et neid oleks lihtsam segada.

Sega kõrvitsasegu mikseriga ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.

Koori õunad ja lõika need viiludeks.

Leota õunaviile jäävee ja sidrunimahlaga kausis.

Eraldi kausis sega moos jahu, suhkru ja kaneeliga.

Sega ühtlaseks ja homogeenseks massiks.

Veereta õunu selles segus, veendudes, et need oleksid täielikult moosiga kaetud.

Aseta õunad ühtlase kihina eelnevalt küpsetatud tainale.

Määri kõrvitsatäidis peale. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures. Pintselda kooriku pealispind piimaga, et see küpsetamise ajal kõrbema ei hakkaks.

Pane kõik streuseli koostisosad, välja arvatud munakollane ja koor, kaussi.

Purusta need ühtlasteks tükkideks ja puista seejärel valmis piruka pinnale.

Läikivama pirukapinna saamiseks sega munakollane koorega, kuni saad ühtlase vedeliku.

Pintselda piruka pealt munaga ja küpseta veel 10-20 minutit, kuni streusel on kuldpruun.

Pese kõrvits ja lõika tükkideks. Aseta küpsetusplaadile, lisa veidi vett ja küpseta fooliumiga kaetult. Võta ahjust välja niipea, kui seda on noaga kerge läbistada.

Lusikaga kraabi viljaliha kaussi ja jahvata see blenderis.

Püree saab eelnevalt ette valmistada ja külmkapis kile all hoida.

Sõelu jahu, sool ja tuhksuhkur suurde kaussi. Riivi peale külm või või lõika see väikesteks kuubikuteks. Sega kätega ühtlaseks massiks.

Lisa jäävesi sidrunimahlaga ja sõtku muretaignapall läbi.

Sõtku tainas umbes 4 cm paksuseks siledaks plokiks, mässi see kilesse ja pane 30 minutiks sügavkülma, et see taheneks ja stabiliseeruks.

Rulli tainas õhukeseks, 3-5 mm paksuseks kihiks.

Me tõstame selle pannile, surume kinni ja moodustame ilusa ääre. Lõika üleliigne ära. Kasutame seda piruka kaunistamiseks viimases etapis.

Torka kahvliga põhja, et tainas ahjus paisuma ei hakkaks.

Aseta tainale fooliumleht ja lisa raskuseks riis, tatar või oad. Küpseta ja eemalda seejärel raskus. Pintselda veel kuum pirukapõhi munavalgega.

Sega eraldi kausis munad, sool ja mõlemat tüüpi suhkur.

Vahusta ühtlaseks massiks.

Lisa kõik vürtsid ja koor. Sega läbi, seejärel lisa tärklis ja kõrvitsapüree. Lõpuks lisa koor ja sega ühtlaseks massiks.

Vala täidis küpsetatud muretainapõhja vormi.

Küpseta kuni küpsuseni. Täidis peaks olema täielikult tahenenud. Noaga torgates peaks see välja tulema peaaegu puhas. Üks küpsuse märk on pragude ilmumine piruka keskele.

Rulli ülejäänud muretainas lahti. Lõika välja ilusad lehed või muud kaunistused.

Pintselda kaunistused munakollasega ja küpseta kuldpruuniks.

Laota segu kaunilt jahtunud pirukale. Kaunistada võid tähtaniisi, jahvatatud pähklite või muude meelepäraste kaunistustega.

Sega või, jahu ja sool. Lisa järk-järgult külma vett, kuni saad tihke muretaina. Parim on alustada külmade koostisosadega.

Puista tainaplokk jahuga üle, sõtku see läbi, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks sügavkülma.

Kuni tainas jahtub, eemalda pirnide südamikud ja lõika need pikkadeks viiludeks. Pehmema tekstuuri saamiseks võid koore maha koorida.

Koori kõrvits ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Aseta kõrvits ühe kihina küpsetusplaadile, nirista peale mett ja oliiviõli ning puista peale rosmariini. Kata fooliumiga ja küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.

Vala pruun suhkur eelsoojendatud kastrulisse. Kui see on sulanud, lisa või, rosmariinioks ja kaneelikoor. Sega läbi ja lisa pirn.

Prae puuvilju, sageli segades, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud.

Puista peaaegu küpsenud pirnile maisitärklise ja väikese koguse pruuni suhkru segu. Sega uuesti läbi.

Jahuta valmis pirni, kuni karamell pakseneb.

Rulli sügavkülmast võetud tainas umbes 3 mm paksuseks.

Aseta plaat ettevaatlikult pannile, suru kõik servad sisse ja vormi küljed.

Aseta panni põhja foolium ja puista peale tatar. Seejärel küpseta pirukapõhi küpseks. Tatar hoiab ära põhja paisumise ja deformeerumise ahjus.

Pane kõrvitsapüree, suhkur, sool, apelsinikoor ja 2 muna blenderisse. Sega korralikult läbi ja vala uude kaussi.

Saadud segule lisa 2 supilusikatäit tärklist ja sega lusikaga hoolikalt läbi.

Sega blenderis kodujuust, muna, suhkur ja sool. Vala uude anumasse.

Lisa kohupiimasegule 2 supilusikatäit tärklist, hapukoort ja 25 grammi keedetud mooniseemneid. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Aseta ettevalmistatud segud ahjuplaadile, alustades keskelt ja lisades kohupiimasegu. Kihid vaheldumisi aseta.

Jätka piruka vormimist, kuni koostisosad otsa saavad. Pealt saab kaunistada, tõmmates spaatliga erinevaid jooni. Küpseta ahjus 50 minutit 180 kraadi juures. Kontrolli küpsust puutikuga.

Valmista täidis. Sügavas kausis sega hoolikalt 100 grammi kõrvitsapüreed, hapukoort, suhkrut, soola ja 1 muna.

Kui pirukas on valmis, võta see ahjust välja ja vala peale hapukoore-kõrvitsa segu. Pane veel 10 minutiks sama temperatuuri juurde tagasi ahju.