Paljud riigid pakuvad ainulaadseid magustoite, mis mitte ainult ei rõõmusta oma välimuse, aroomi ja maitsega, vaid jätavad reisijatele ka püsiva mulje. Kuid gastronoomiliselt huvitatud turistide seas on ehk kõige populaarsem sihtkoht Viin. See koht on kuulus paljude kulinaarsete hõrgutiste poolest, kuid Sachertorte – Sacheri kook – on kõige võrratum. See on kulinaarne maamärk ja seda ümbritsevad ka paljud saladused ja müsteeriumid.

Gastronoomiline fototurism on praegu populaarsust kogumas. Võib-olla kõige turvalisemaid ja maitsvamaid seiklusi koos isuäratavate fotodega naudivad magustoitude ja muude kulinaarsete hõrgutiste austajad. Magustoidud pakuvad rõõmu ja traditsiooniliste maiustuste avastamine lisab igapäevaellu uudsuse hõngu.

Välimuse ajalugu

Sachertorte – Viini maamärk 2

Magusasõpradele turistidele pole saladus, et selle Viini meistriteose retsepti lõi kondiiter Sacher Franz. Ajaloo allikate kohaselt sai inspiratsiooni Viini šokolaadikoogi leiutamiseks peakokk soovist meeldida Austria välisministrile Metternichile suurejoonelisel seltskondlikul vastuvõtul. Sachertort leiutati 1832. aastal, kui Franz oli just saanud 16-aastaseks. Sel ajal ignoreeriti koogi tunnustatud retsepti suures osas. Viini kook saavutas ülemaailmse kuulsuse, kui üle maailma puhkesid kohtuasjad selle üle, kellel on luba retsepti, mida hakatakse nimetama "klassikaliseks", kasutada. Vaidlused algatasid kaks osapoolt:

  1. Viini hotell Sacher, mille asutas Eduard Sacher;
  2. Demeli kondiitritöökoda, kus Eduard Sacher õppis.

Kohtule esitati retsepti koostise tunnistajad, kus oli võimalik leida koostisainetes väiksemaid erinevusi, ja koogi foto, kus olid näha väiksemaid väliseid erinevusi.

Lõpuks, 1963. aastal, legaliseeris kohus:

  • Samanimelise hotelli Sacheri torti müüakse koos ümmarguse šokolaadimedaliga, millele on pressitud kiri "Original Sacher-Torte".
  • Meistrikondiitri Demeli Sacheri tordil on kolmnurkne medal, millel on kiri "Eduard Sacher-Torte".

Seda kohtuotsust järgitakse tänaseni kindlalt, isegi reklaamfotodel.

Klassikaline koogi retsept

Sachertorte – Viini maamärk 3

Muidugi näitab ajalugu, et üht või teist retsepti hoiavad ettevõtted rangelt saladuses. Keegi pole veel suutnud seda saladust lahti harutada. Kuid ahvatlev maitse, ahvatlev aroom ja välimus on oma töö teinud. Esmalt hakkasid kõik Austria kokad otsima retsepti, mis sobiks ideaalselt pearoaga, ja nüüd üritab kogu maailm taastada autentset šokolaadibiskviidi retsepti, mis sisaldab ühte või kahte kihti aprikoosimoosit ning on pealt ja külgedelt kaetud paksu šokolaadiglasuuriga.

Võib-olla tahad pärast reisilt naasmist luua oma retsepti mõne Viini vaatamisväärsuse jaoks foto põhjal. Võib-olla õnnestub sul avada üks kõige rangemalt valvatud saladusi? Selleks pead käepärast hoidma järgmist:

  • 2 tahvlit kvaliteetset tumedat šokolaadi,
  • 1,5 pakki talupojavõid,
  • 2 tassi suhkrut,
  • 6 kanamuna,
  • 1 tl soodat või spetsiaalset küpsetuspulbrit.
  • 1 pakk vaniljesuhkrut,
  • aprikoosimoos valikuline.

Esmalt sulata šokolaad ja lase sel jahtuda. Seejärel vahusta või, osa suhkrust ja vanill. Korda sama protseduuri munakollaste ja söögisoodaga ning sega need seejärel jahuga. Lisa või ja suhkru segu ning seejärel šokolaad. Nüüd võid munavalged vahustada ja kohe šokolaadisegu hulka segada. Tainas jääb väga õhuline. Siin on lihtne protsess iga koogi küpsetamiseks:

  • määri pann õliga
  • vala tainas sisse
  • pane pann ahju
  • küpsetama.

Ahju temperatuur ei tohiks ületada 170 kraadi0C. Seejärel on küpsetusaeg umbes 50 minutit. Valmis kook lõigatakse pooleks ja määritakse moosi peale. Kata šokolaadiglasuuriga. Koogi kulinaarse ajaloo kohaselt annab Belgia glasuur kogu maitse.

Kiireim Sachertort on vene "Praha"

Sachertorte – Viini maamärk 4

Nõukogude ajal peeti kvaliteetseid magustoite luksuseks. Kõige populaarsem oli Praha kook. Selle foto kaunistas iga toiduajakirja. See oli ei midagi enamat ega vähemat kui Sacheri koogi nõukogude versiooni retsept. Vene kondiitrid ei püüdnud originaalsuse poole ja retsepti lihtsustati. Aprikoosikompvek asendati moosiga. Tänapäeval saab Praha kooki, Sacheri koogi nõbu, ka kodus uuesti valmistada. Kiireim viis selle valmistamiseks on aga aeglases pliidis.

Magustoiduks on vaja segada paar lahtiklopitud munavalget, tass hapukoort ja suhkrut, pool purki kondenspiima, 1,5 tassi jahu, 0,5 magustoidulusikatäit söögisoodat ja 2 supilusikatäit kakaod. Sega kõik kokku ja aseta küpsetusplaadile. Seadista programm "Küpseta" üheks tunniks. Seejärel lõika biskviitkook pooleks, lase jahtuda ja määri moosi peale. Glasuurina võib kasutada sulatatud šokolaadi. Lase koogil enne serveerimist puhata. Sacherkoogi venekeelne versioon on valmis. Tee mälestuseks foto.

Head isu!

Sacherikoogi videoretsept