Täna meenutame oma lapsepõlve omatehtud küpsetistega "Vanka Kucheryavy".Ajal, mil värsket kooki polnud supermarketites kerge leida, tahtis iga ema oma peret millegi magusaga kostitada. Retsept polnud eriti keeruline ega hõlmanud palju koostisosi, seega küpsetati kooke igas kodus.

Miks just „Vanka” ja miks „kucheryavy” (lokkis)? „Kucheryavy” ehk lokkis – sest hapukoore ja glasuuriga kaetud, ümarale põhjale kuhjatud kaootiliselt rebitud koogikihid meenutavad peas olevaid lokke. Ja „Vanka” – sest see nimi oli retsepti ilmumise ajal väga levinud. See kõnetas meie rahvast ja seetõttu sai koogist nii suur lemmik. Te nõustute, see nimi on palju mängulisem kui „Kucheryavy Pinscher”.

See retsept on uskumatult lihtne – võid lihtsalt kõik blenderisse visata ja tainas ongi valmis! Koostisosad on samuti käepärast kergesti leitavad. Tavaliselt põhineb retsept keefiril või hapukoorel. Muidugi võid teha ka biskviitkooki, aga see oleks juba teistsugune kook. Pakun kahte klassikalist retsepti. Saad neid alati vastavalt oma vajadustele muuta. Vaatame kõigepealt keefiri retsepti.

Vanka lokkis kook keefiriga

Kook "Vanka lokkis" 2

Kasutatud tooted:

  • Keefir (sobib ka omatehtud) – tahuline klaas (umbes 250 g)
  • Keskmise suurusega kanamunad - 3 tk.
  • Granuleeritud suhkur - 1 tass taigna jaoks ja 1 tass koore jaoks
  • nisujahu 6 head supilusikatäit
  • Söögisooda - 1 tl.
  • Kakaopulber - 3 spl taigna jaoks ja 2 spl kastmiseks
  • Hapukoor (koore jaoks), eelistatavalt rasvasem - 200 g
  • Või – 10 g
  • Piim – 1 shot (100 g)

Valmistamismeetod:

  1. Vahusta blenderis munad suhkruga. Vala hulka keefir. Vahusta uuesti. Jaga kaheks osaks.
  2. Sega pool jahust poole söögisoodaga. Sega ülejäänud jahu ja söögisooda kakaoga.
  3. Lisa kahele tainaosale jahu ja kakaoga jahu.
  4. Küpseta tainast kahes partiis, kuni tainas kahvliga torgates tuleb sile.
  5. Sega koor. Vahusta vahukoor ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud.
  6. Pane kook kokku. Aseta pruun koogikiht põhjale – see on koogi alus. Määri see rikkalikult glasuuriga. Rebi valge koogikiht ettevaatlikult väikesteks tükkideks otse glasuuri sisse. Aseta see ümmarguse kuplikujuliselt pruuni koogikihi peale.
  7. Valmistame glasuuri. Kuumuta piim keemiseni. Lisa suhkur ja kakao ning keeda 2 minutit. Seejärel lisa või ja keeda veel veidi.
  8. Vala glasuur koogile ja lase üleöö liguneda.

Siin on retsept hapukoorega.

Kook "Vanka lokkis" 3

Siin on portsjon kaks korda suurem.

Kasutatud tooted:

  • Hapukoor (10–15% rasvasisaldusega) – 400 g (pakk) taigna jaoks ja 800 g (kaks pakki) täisrasvast hapukoort
  • Granuleeritud suhkur - 300 g
  • Nisujahu - 3 tassi
  • Kana munad - 3 tk.
  • Soda - 1 tl.
  • Kakaopulber - 6 spl.
  • Šokolaadibatoon

Retsept:

  1. Vahusta munad suhkruga. Vala hulka hapukoor. Vahusta uuesti. Lisa söögisoodaga sõelutud jahu. Sega hoolikalt, et vältida tükke.
  2. Jaga tainas pooleks. Lisa ühele poolele kakaod. Teine pool jäta nii nagu on.
  3. Küpseta keskmisel kuumusel 20–25 minutit.
  4. Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga kuni lahustumiseni.
  5. Pane kook kokku. Nüüd valge põhi. Lõika šokolaad tükkideks ja kasta need kreemi sisse (vormi enne osa kreemist). Lao tükid kuhjaks. Seejärel vala lusika või tordipritsi abil peale hapukoor. Puista peale šokolaadilaastud.

Sellele kulinaarsele meistriteosele saab lisada veidi omaenda hõngu. Näiteks tavaliselt pannakse peale hele koogikiht, aga mina eelistan rebitud šokolaadikihti. Siis on minu "lokkis Vanka" tumedajuukseline mees! Ja muidugi, glasuuri asemel võib sellele lihtsalt riivitud šokolaadi peale puistata. See muudab koogi veelgi lokkisemaks. Ja lõpuks lisa retseptile oma lemmikpähklid või -marjad.

Olles õppinud seda magustoitu valmistama, võime rõõmuga öelda, et "lokkis Vankat" saab valmistada mitte ainult perepidu, vaid ka piduliku laua jaoks. Hellitage end lihtsalt selle maitsva ja õrna magustoiduga.

Videoretsept koogile "Lokiline Vanka"