Vanasti oli traditsioon teha moosi igast aiast leitud marjast. See polnudki traditsioon, vaid lihtsalt viis kõiki marju järgmise hooajani säilitada. Harjumusest oli terve vanaema kelder täis igasuguseid moose. „Milleks ma seda kasutada saan?“ mõtlesin ma. Ja ma leidsin uhke koogi nimega “Mädanenud känd”.

See on oma nime saanud kohevuse ja pehmuse järgi, just nagu vana puutüügas. Retsept on väga lihtne ja sisaldab lihtsaid koostisosi. Tavaliselt valmistatakse seda keefiri ja moosiga. Aga kui sul keefirit pole, võid retsepti muuta ja kasutada hapukoort. Sobib isegi paksuks pastaks hoolikalt kalgendatud omatehtud piim.

Tahaksin jagada suurepärast kiire koogi retsepti ja räägin teile ka töömahukamast, aga ka väga pidulikust "Mädakännu" koogist. Alustame lihtsast koogist.

Klassikaline "känd"

Mädanenud kännu kook 2

Vajalikud tooted:

  • Keefir või hapukoor - 250 ml klaas
  • Granuleeritud suhkur – 200 g
  • Aprikoosi moos või moos (muu teie maitse järgi) - 250 g
  • Keskmise suurusega kanamunad - 2 tk.
  • Söögisooda - 1 tl.
  • Hapukoor (koore jaoks) - 500 g
  • Granuleeritud suhkur (koore jaoks) – 50 g
  • Nisujahu – 2 tassi

Valmistamismeetod:

  1. Taina jaoks vahusta munad suhkruga. Seejärel lisa moos. Eraldi lisa keefirile söögisooda (see on oluline). Seejärel sega kõik läbi. Seejärel sega hulka sõelutud jahu.
  2. Koogikihtide küpsetamine. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Küpseta eraldi 20-25 minutit keskmisel kuumusel. Lõika iga koogikiht nööriga pooleks.
  3. Valmistame koore. Vahusta hapukoor granuleeritud suhkruga kohevaks vahuks.
  4. Pane kook kokku. Määri iga kiht rikkalikult kreemiga. Kata ka pealt ja külgedelt glasuur. Valmis! Head isu!

Retsept ei vaja leotamisaega, aga kui lasta sel vähemalt kakskümmend kuni kolmkümmend minutit seista, siis see sõna otseses mõttes sulab. Siin on foto ristlõikest. Fotol ei pruugi see näha olla, aga koogid on sõna otseses mõttes kohevad, nagu poorne šokolaad. See efekt on tingitud keefirist ja söögisoodast.

Järgmine retsept on pidulik! Fotol on näha, et valmistustehnika on veidi erinev, kuna on vaja saavutada muster. Teine erinevus on see, et see retsept nõuab kolme tüüpi täidist – kahte tüüpi moosi (või paksu moosikastmega moosi) ja pähkleid.

Pidulik "känd"

Mädanenud kännu kook 3

Vajalikud tooted:

  • Vedel hapukoor (10–15%) – 250 g
  • Granuleeritud suhkur - kaks klaasi
  • 1 suur kanamuna pluss munakollane
  • Äädika abil kustutatud söögisooda - 0,5 tl.
  • Nisujahu - umbes 750–800 g.
  • 150 g paksu moosi või kahte erinevat tüüpi ja värvi moosi (näiteks aprikoosi- ja kirsimoosi)
  • Kreeka pähklid - 200 g
  • Täisrasvane hapukoor - 750 g

Kuidas süüa teha:

  1. Rösti pähklid. Koori need. Jahvata pähklid köögikombainis või blenderis poole tassi suhkru ja munakollasega. Esimene täidis on valmis. Ülejäänud kaks ei vaja keetmist.
  2. Vahusta üks muna ja pool tassi suhkrut. Lisa jahu ja söögisooda. Lisa järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku tainast, kuni see ei jää käte külge. Jaga see kaheksaks tükiks.
  3. Rulli iga tainatükk ristkülikuks ja laota täidised igaüks oma ristkülikule. Jäta servade ümber veidi ruumi, et küpsetamise ajal täidis ei lekiks ja ei kõrbeks. Keera rullid rulli ja küpseta kergelt kuldpruuniks.
  4. Samal ajal valmista koor. Vahusta hapukoor tassi suhkruga kohevaks vahuks.
  5. Lõika jahtunud rullid pooleteise sentimeetri paksusteks viiludeks.
  6. Võta kastrul või sügav kauss. Aseta erineva täidisega rullid ükshaaval kausi põhja. Kata iga kiht ohtralt koorega. Pane külmkappi, kuni need on tahenenud.
  7. Enne serveerimist võta kook kausist välja ja määri peale ülejäänud hapukoor. Kaunista pähklite ja kuivatatud puuviljadega.

See retsept erineb kindlasti lihtsast keefiriretseptist. Kuid isegi foto näitab selle eeliseid. Rullide vertikaalsed tükid näevad tõesti välja nagu puidujäänused. Ja täidiste mitmekesisus lisab koogile rikkaliku maitse.

Kui esimene retsept on teie jaoks liiga lihtne ja teine ​​liiga keeruline, proovige kasutada esimese tainast ja kihistada see tušštainaga.

Vanillikaste retsept

Mädanenud kännu kook 4

Kreemi jaoks vajalikud tooted:

  • Piim - 1 klaas
  • Granuleeritud suhkur - 0,5 tassi
  • Valge jahu - 1 tl.
  • Või - ​​50 g
  • Kana muna - 1 tk.

Kuidas pruulida:

  1. Vahusta suhkur munaga. Kuumuta piim keemiseni.
  2. Vala lahtiklopitud muna ja suhkur ettevaatlikult keevasse piima.
  3. Eraldi lahusta jahu piimas ja vala see piima-muna segusse. Keeda koort hoolikalt segades, kuni see pakseneb.
  4. Tõsta tulelt. Lisa või ja klopi korralikult läbi.

Nagu näete, saab isegi kõige lihtsamast koogist mitmekülgse valiku teha. Proovige järele ja nautige tulemust!

Videoretsept "Mädanenud kännu" koogi valmistamiseks