Väljend "vahukoor" tekitab koheselt kujutluspildi millestki õhulisest ja uskumatult maitsvast. See hämmastav leiutis suudab iga küpsetise täiuslikkuseni viia, lisades piduliku, õrna ja võrratu maitse. Vahukoorega kook on alati ihaldatud ja pikisilmi oodatud magustoit. Ka Kalson armastas teda väga.

Kuidas see kõik algas

Vahukoorel on üllataval kombel kindel looja. See oli prantslane François Vatel. Tema leiutas selle õhulise delikatessi retsepti 17. sajandil. Magustoidust sai lemmik ja see alustas oma võidukäiku üle kogu maailma.

Hiljem lihtsustas kondiitrite ülesannet oluliselt Rootsi leiutaja Gustav de Laval, kes lõi 19. sajandil separaatori, mis eraldas koore piimast. See seadeldis võimaldas toota erineva rasvasisaldusega koort. 10–20% rasvasisaldusega koor sobib hästi kastmetesse ja kohvilisandina, kuid õhulise koogi saamiseks on vaja vähemalt 30% rasvasisaldust.

Koore korralikuks vahustamiseks on olemas kindel retsept või õigemini meetod: nii koor kui ka kauss peavad olema täielikult jahutatud. Vahustamisprotsess peaks algama mikseriga madalal kiirusel.

Maasikad ja koor

Maitsvad koorega kookide retseptid.

Maasikad ja koor on klassikaline kooslus. Ja kui lisada veel biskviitkook, saate peene ja õrna, suussulava vahukoorega biskviidikoogi.

Selle valmistamine koosneb kahest etapist. Esiteks tainas:

  • 150 g jahu ja suhkrut;
  • 4 muna;
  • näpuotsatäis soola, teelusikatäis küpsetuspulbrit, vanilliini.

Retsept:

  1. Esimene asi, mida teha, on ahju sisselülitamine 180 kraadini.0Siis, kui tainas on sõtkumise lõpetanud, on ta valmis selle vastu võtma.
  2. Järgmiseks tuleb munad suhkruga korralikult läbi vahustada. Sellest sõltub biskviidi kvaliteet, seega pead mikseriga umbes 7 minutit vahustama. Pärast seda pole seda enam vaja: sega kuivad koostisosad munade hulka ainult lusikaga, tehes kergeid ja õrnu liigutusi.
  3. Vala ettevalmistatud tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi ja aseta ahju. Küpseta umbes pool tundi. Kontrolli küpsust hambatikuga (kui see tuleb puhtalt välja, on kõik valmis). Loomulikult lase koogil jahtuda.

Nüüd kreem:

  • 1 kilogramm maasikaid;
  • ½ liitrit 35% koort;
  • 150 g suhkrut;
  • 1 klaas vett;
  • 10 g želatiini;
  • 60 g tuhksuhkrut.

Retsept:

  1. Leota želatiin külmas vees. Loputa ja kuivata maasikad. Vali kaunistuseks tosin suurt marja ja purusta ülejäänud kahvliga. Pane püree sõelale.
  2. Sega saadud mahl ja suhkur võrdsetes osades ning lase pidevalt segades madalal kuumusel keema tõusta. See toimib koogikihtide immutamiseks.
  3. Lisa ülejäänud suhkur marjapüreele. Kuumuta želatiin lahustumiseni ja lase seejärel jahtuda. Vahusta koor, lisades tuhksuhkru. Vala želatiin järk-järgult hulka, jätkates vahustamist.
  4. Põnev osa: koogi kokkupanek. Jaga biskviitkook kaheks kihiks, immuta need maasika siirupis ning kata marjapüree ja võikreemiga. Kata kook vahukoorega ja kaunista kaunilt asetatud marjadega. Maasikakreemjas maiuspala on valmis!

Šokolaad ja koor

Triibulise šokolaadikoogi retsept biskviidi ja vahukoorega.

See magustoiduretsept on mõeldud šokolaadisõpradele, keda rõõmustab šokolaadi ja kreemjate maitsete harmooniline tasakaal. Selle šokolaadibiskviidi valmistamiseks vajate:

  • 1 tass jahu ja suhkrut;
  • 4 muna (suured);
  • kakao - 3 spl;
  • 1 tl küpsetuspulbrit;
  • näpuotsatäis soola, vanilliini.

Eelmine biskviidiretsept sobib selle koogi jaoks ideaalselt. Pea lihtsalt meeles, et kakao taignasse segataks.

Nüüd on aeg kreemi valmistamiseks. Retsept on uskumatult lihtne: vahusta 500 ml 35% koort tassi suhkruga. Võid seal peatuda või lisada vahukoorele 1 supilusikatäie kakaopulbrit intensiivsema efekti saavutamiseks.

Vahukoorega šokolaadikoogi lõplik kokkupanek on lihtne: biskviitkook lõigatakse kihiti, määritakse kreemiga ja pannakse kokku. Kaunistada saab riivitud šokolaadiga.