Kirsikook omatehtud mascarpone kreemiga
Sisu
Kirsid magustoitudes ei lähe ilmselt kunagi moest. Eile kasutasid neid meie vanaemad, täna kasutame meie ja homme teevad seda meie lapsed. Traditsioonilisi magustoite, pirukaid, saiakesi, tarretisi jne on mitmesuguseid, aga täna räägime teile, kuidas valmistada midagi keerukamat – kooki kirsside ja mascarpone juustuga.
Seda Itaalia mõjutustega magustoitu on väga lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam – see on tänu toorjuustule maitsev ja õrn. Muide, mascarpone on üks traditsioonilisi Itaalia juustusid, mida kasutatakse peamiselt magustoitudes. See leiutati 16. sajandi lõpus ja on sellest ajast alates serveeritud nii rikaste kui ka vaeste kodudes. See peen kulinaarne meistriteos on eksimatu; kui olete seda kord proovinud, tahate kindlasti retsepti teada ja oma lähedasi sellega kostitada.
Selle kirsikoogi valmistamiseks võite kasutada nii poest ostetud kui ka ise tehtud mascarponet.
Kirsikoogi retsept
Maitsva magushapu kirsikoogi valmistamiseks peame kõigepealt ette valmistama käsnkoogi – ühe populaarseima küpsetiste, kookide ja magustoitude põhja. Sel juhul vajame:
- 3 keskmist kanamuna
- 150–200 g esmaklassilist nisujahu
- 150 g valget granuleeritud suhkrut
Esmalt vahusta munad 150 grammi suhkruga korralikult läbi. Mikseriga vahusta 5-7 minutit, kuni segu maht on vähemalt kolmekordistunud. Manuaalrežiimis vahusta kauem, püüdes jällegi mahu kolmekordistumist. Kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi) ja hakka tainast segama. Selleks sõelu jahu läbi sõela vahustatud muna-suhkru segu hulka. Sega hoolikalt läbi, vältides tükke, ja vala küpsetusplaadile. Küpseta 30-40 minutit. Säilita sama temperatuur.
Oluline on meeles pidada, et ahjuust ei tohiks avada, kui biskviitkook küpseb, vastasel juhul ei pruugi see kerkida. See on väga õrn tainas, seega kui soovite kooki kontrollida, lülitage lihtsalt ahjulamp sisse ja vaadake läbi klaasi.
Tasub mainida, et küpsetusvorm võib olla ükskõik milline, mitte ainult kõrge ja ümmargune. See võib olla südamekujuline (see kook sobiks ideaalselt magusaks ja joovastavaks maiuspalaks valentinipäevaks) või kalakujuline lapse sünnipäevapeoks. Kasuta oma kujutlusvõimet ja sa lood suurepärase koogi!
Niisiis, meie biskviitkook on valmis. Võtame selle välja ja laseme jahtuda. Järgmisena valmistame ette marjad. Vajame 300 grammi kirsse omas mahlas. Avaldame teile saladuse: kui valmistate seda magustoitu täiskasvanutele, võite kirsse leotada konjakis või likööris või mõnes muus lemmikus ja maitsvas "kuumas" joogis. See muudab koogi veelgi rafineeritumaks ja veidi joovastavaks. Samuti, kui teil pole aega ega soovi kirsse leotada, võite mahlale lisada veidi alkoholi. Vaid tilga.
Järgmiseks tuleb biskviitkook leotada. Selleks tuleb marjadest mahl välja pigistada, vajadusel lisada likööri ja määrida biskviitkookikiht ohtralt. Seejärel aseta marjad kihile, eemaldades kõigepealt kivid.
Noh, kõige huvitavam osa: valmistame ette koore, milleks meil seda vaja läheb
- Klaas (või 250 ml pakend) 33% rasvasisaldusega koort
- Mascarpone 250-300 g
- 150 g suhkrut
Pane suhkur ja koor segamisnõusse ning vahusta paksemaks. Seejärel lisa toorjuust ja vahusta uuesti ühtlaseks. Määri koor marjade peale. Puista koogile riivitud šokolaadi. Ideaalis lase koogil üleöö liguneda. Järgmisel hommikul on sul maitsev kirsikook.
Mascarpone valmistamine kodus
Selle kirsimaitselise magustoidu jaoks võid ise mascarponet valmistada. See ei pruugi olla autentne Itaalia mascarpone (mis muide pole ka odav), aga maitse on väga sarnane. Koduse mascarpone jaoks võid kasutada väga rikkalikku hapukoort, eelistatavalt talust pärit. Aseta see sõelale, näiteks marlile, voldi mitu korda kokku, seo kinni ja riputa 20 tunniks nõrguma. Tulemuseks on maitsev juust peene kreemja maitsega, a la mascarpone, mis sobib ideaalselt koogile lisamiseks.
