Napoleoni kook, kahtlemata kõigi lemmik. Kuid on raske öelda, milline retsept on parim: lõppude lõpuks, nagu me teame, maitse üle ei saa vaielda. Ja kindlasti kaitseb iga koduperenaine oma versiooni sellest delikatessist, väites, et see on "parimatest parim". Seega, millise meetodi peaksite valima ja milline peaks võitma? Vigade vältimiseks pakume välja kolm erinevat pühade küpsetamise võimalust. Loodame, et need aitavad teil valmistada maitsvat Napoleoni kooki ja et üks soovitatud retseptidest saab teie lemmikuks.

Kes on selle kondiitritoodete meistriteose autor?

Napoleoni retsepti tegelikku autorit või seda, miks maiustus kannab nii ebatavalist nime, on nüüd võimatu kindlaks teha. Isegi selle kondiitrimaailma kroonimata keisri ligikaudne sünnikuupäev on teadmata.

Parim Napoleoni koogi retsept

Selle päritolu kohta on aga kolm versiooni. Itaallased on veendunud, et kook sai nime Napoli järgi, linna järgi, kus see esmakordselt loodi. Prantslased usuvad, et delikatessi retsepti mõtles välja keegi muu kui Napoleon ise. Ja venelased väidavad, et kook valmistati esmakordselt Prantsuse keisri üle saavutatud võidu sajandaks aastapäevaks.

Pole selge, kumb neist õige on. Ja see pole tegelikult oluline. Oluline on see, et see vaieldamatu iga pühade lemmik on lõpuks olemas ja rõõmustab oma jumaliku maitsega gurmaanide põlvkondi.

Esimene meetod on traditsiooniline

Parim Napoleoni koogi retsept

See retsept on klassikaline: kreemi valmistamiseks kasutatakse minimaalselt võid. Kõigepealt, nagu tavaliselt, küpsetatakse koogikihid (neid saab muide ette valmistada) ja 10–12 tundi enne magustoidu serveerimist immutatakse neid kreemis.

Koogi jaoks lehttainakihtide ettevalmistamiseks peate varuma:

  • 1 pakk margariini;
  • 1 klaas hapukoort;
  • 1 muna;
  • 2 spl suhkrut;
  • 4 tassi jahu;
  • 1 teelusikatäis söögisoodat (retsept soovitab selle kustutada lusikatäies äädikas);
  • näpuotsatäis soola.

Kreemi jaoks on lisaks vaja:

  • piim - 2 klaasi;
  • suhkur - 1,5 tassi;
  • 2 spl jahu;
  • 2 muna;
  • 100 g võid;
  • vanill.

Protsess algab:

  1. Jahtunud margariin, jahu ja näpuotsatäis soola, haki noaga paksuks võiseks massiks. Jätka hakkimist (nagu retseptis kirjas), lisades söögisoodaga segatud hapukoore, suhkru ja muna.
  2. Koguge saadud tainas kiiresti palliks, jagage see 6 tükiks ja pange 1 tunniks külmkappi. Pärast jahtumist võtke üks tainatükk (jätke ülejäänud osa seisma), rullige see õhukeselt lahti ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Muide, kihid saab kohe vormida taldrikuks, millele keiserlik kook pannakse.
  3. Pärast seda torka tainas kahvliga ülevalt läbi ja küpseta ahjus, eelsoojendades selle temperatuurini 180–200 kraadi Celsiuse järgi. Retsepti järgi küpseb põhi kiiresti – 5–7 minutit. Sõltuvalt teie ahjust võib see võtta kauem aega. Seetõttu on oluline küpsetusprotsessi jälgida.
  4. Küpseta ülejäänud koogikihid samamoodi ja aseta need eraldi küpsetuspaberile jahtuma. Sel hetkel (kui sul on enne pidustusi veel paar päeva aega) võid teha pausi ja jätta glasuuri valmistamise homseks.

Kreem valmistatakse järgmiselt:

  1. Vahusta munad suhkruga hoolikalt läbi. Seejärel lisa jahu. Seejärel vala järk-järgult piim sisse, pidevalt segades, kuni moodustub sile pasta.
  2. Nüüd aseta kooresegu madalale kuumusele ja lase pidevalt segades keema tõusta. Koor on peaaegu valmis. Jääb üle vaid see jahtuda, vahustada pehmendatud või ning segada see piima-munaseguga ja vaniljega.

Järgmisena tuleb kõige nauditavam protseduur – tordi kokkupanek:

  1. Aseta kõige paksem koogikiht (ja see tuleb kindlasti) taldrikule, määri see kreemiga ja kata järgmise kihiga. Seejärel suru pealmine kiht kergelt käega peale.
  2. Tee sama ülejäänud kihtidega. Retsept soovitab väikseima kihi kõrvale jätta pealiskihi jaoks – sa ei pahanda selle purustamist viimase koogikaunistuse jaoks.
  3. Pärast seda peaksite kokkupandud Napoleoni külmkappi (eelistatavalt üleöö) asetama, et kihid oleksid kreemis korralikult läbi imbunud ja kook omandaks õrna, sulava konsistentsi.

Töö on tehtud. Jääb alles kõige põnevam osa: selle kondiitrikunsti ime toomine elutuppa rõõmsate külaliste aplausi saatel.

Teine meetod on uuenduslik

Parim Napoleoni koogi retsept 4

Kuna algne Napoleoni retsept on ammu kadunud, on selle loomisel katsetamine täiesti lubatud. Üks selline katse on kreem, mille valmistamiseks on vaja vaid purki kondenspiima, pehmendatud võid (200 g) ja loomulikult vaniljet, mis loob ahvatleva aroomi.

Selle koogi tainas on veidi erineva koostisega:

  • vaja läheb 3 tassi jahu;
  • margariin – 200 g;
  • 1 muna;
  • ½ tl sooda;
  • ½ spl äädikat;
  • ¼ klaasi vett (külma);
  • näpuotsatäis soola.

Kookide valmistamise tehnoloogia on põhimõtteliselt sama:

  1. Retseptis soovitatakse ka sõelutud jahu hakkida margariini, söögisooda, äädika, näpuotsatäie soola ja külma veega. Sega kõik koostisosad palliks, aga ära lase sel kaua seista: jaga see kohe viieks tükiks (neli suurt ja üks väike tükk puistamiseks). Pane tainas umbes 60 minutiks külmkappi kerkima.
  2. Küpseta kooke samamoodi: rulli need õhukeselt lahti, torka kahvliga augud ja aseta 5-10 minutiks ahju sama 180-200 kraadi juures.
  3. Koogikate on uskumatult lihtne valmistada: vahusta või ja sega see kondenspiima ja vaniljega. Seejärel kihiti kook glasuuriga ja nagu traditsiooniliselt, külmkapis.

Kolmas meetod – täiskasvanutele

Parim Napoleoni koogi retsept 5

Kui seltskonnas lapsi pole, on rummi- või liköörikoogi retsept täiesti vastuvõetav. Sellisel juhul peate varuma järgmisega:

  • 5 tassi jahu;
  • 1 klaas külma vett;
  • või - 500 g (külm);
  • äädikas – 1,5 spl;
  • sool – ½ tl.

Need olid taigna koostisosad ja nüüd kreemi koostisosad:

  • 1 munakollane + 1 terve muna;
  • ½ tassi piima;
  • 1 tass suhkrut;
  • 300 g võid (juba pehmet);
  • 1 spl rummi, likööri või konjakit.

Koogid valmistatakse järgmiselt:

  1. Esmalt haki ½ tassi jahu võiga. Eraldi sõtku tainas, segades äädika, soola, vee ja 2,5 tassi jahu. Rulli see lahti, topi hakitud või tainasse, voldi ümbrikusse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
  2. Kui tainas on vormist välja võetud, rulli see lahti, voldi uuesti kokku ja pane veel pooleks tunniks külmkappi. Korda seda protseduuri veel kolm korda sama intervalliga.
  3. Pärast seda küpseta kolm suurt kooki ja üks väike. Jahuta need muidugi maha.
  4. On aeg kreemi valmistamiseks: sega kokku muna, munakollane, suhkur ja piim. Sega korralikult läbi. Kuumuta segu madalal kuumusel podisema (aga ära lase keema minna!). Jahuta. Seejärel sega mikseriga pidevalt vispeldades võiga. Viimasena lisa vanill ja valitud alkohol. Laota kreem koogikihtide vahele ja kaunista pealt väiksemast koogikihist tehtud puruga.

Muidugi ei lõpe selle kuulsa magustoidu valmistamise võimalused sellega. Oleme teie kaalumiseks esitanud lihtsalt kolm (võimalikest) Napoleoni retseptidest. Ja milline neist on parim – see on teie otsustada.

Head isu!

Videoretsept klassikalise Napoleoni koogi valmistamiseks