"Steepka Rastrepa" ehk lihtsustatud retsept Napoleonile
Sisu
Paljud tänapäeva koduperenaised usuvad, et "Steepka Rastrepka" on lihtsustatud Napoleoni retsept. Aga meie emad kinnitavad, et see nimi ilmus ammu enne oma võõrast venda. Kust see nimi pärit on? Kui olete kunagi Hoffmanni muinasjutte lugenud, mäletate kindlasti ühte pilti kaanel. See kujutab poissi nimega Styopka Sassis – peategelane. Poisi ümar, punaste juustega pea meenutab mulle väga seda kooki. Aga võib-olla pole sellel meie nime etümoloogias mingit tähtsust.
Alustame sellest, et retsept loodi juba ammu. Tol ajal olid nimed Stepan, Ivan ja Peter väga levinud ja rahvapärased nimed. Nime teine osa tuleneb teatavast sarnasusest sassis tänavapoisi välimuse ja sama lihtsa koogikujunduse vahel. See on meile tegelikult parem – mida vähem on ametlikke jooni, seda vähem aega kulub kaunistamiseks. Seda populaarset nime saab seletada ka asjaoluga, et see ei nõua palju koostisosi, rääkimata kallitest.
Kui otsid soodsat ja maitsvat koogiretsepti, mida saab valmistada vaid mõne sammuga, siis on "Stepa Rastrepa" kohustuslik ost. See on eriti oluline noortele emadele, kes soovivad nii oma lapse eest hoolitseda kui ka oma abikaasale rõõmu pakkuda. Protsessi saab jagada mitmeks etapiks, mille vahel on pausid: taigna sõtkumine ja glasuuri ettevalmistamine (20 minutit), koogipõhja küpsetamine (1,5 tundi) ning kokkupanek ja kaunistamine (20 minutit).
Sellel magustoidul on mitu variatsiooni. Sõltuvalt kasutatavast koore tüübist on retsepte hapukoore, võikoore ja tuššikoorega. Tainast saab teha hapukoorega või ilma, viinaga või ilma. Kuid peamine koostisosa on alati margariin või võie. Alustuseks soovitan vaadata lihtsustatud retsepti.
"Steepka Rastrepa" hapukoorega
Vajalikud tooted:
- Pakk võileiba või margariini - 250 g
- Hapukoor - pool klaasi + 1 liiter
- Kana muna - 1 tk.
- Granuleeritud suhkur - 500 g
- Viin – 2 spl.
- Väga külm puhas vesi - 200 ml
- Nisujahu - kui palju tainast vaja läheb?
- Sidrun, sool - noa otsas
Küpsetusprotsess:
- Vormi lauale jahukeeris. Haki noaga määritud tainas otse jahu sisse väikesteks tükkideks. Hõõru seda sõrmeotstega. Klopi sisse muna ja sõtku tainas läbi. Lisa vette sidrunimahl, sool, 1 supilusikatäis suhkrut ja viin. Sega korralikult läbi. Vala kõik muna-jahusegu hulka. Sõtku kiiresti, kuni tainas on elastne. Vormi 10-8 palli ja pane pooleteiseks tunniks külmkappi.
- Kreemi jaoks vahusta ülejäänud suhkur hapukoorega. Pane külmkappi.
- Pärast ettenähtud aja möödumist rulli iga pall küpsetuspaberil lahti. Aseta küpsisevorm peale ja lõika parajaks. Nii tekivad ühtlased servad. Ära kortsuta jäänuseid! Torka kogu pinda kahvliga sageli. Küpseta iga plaati kuldpruuniks. Protsess läheb kiiremini, kui küpsetad korraga mitu plaati.
- Aseta rullitud jäägid küpsetusplaadile ja küpseta. Seejärel püreesta need puruks. Teise võimalusena võid kõik tükid kotti koguda ja tainarulliga purustada.
- Pane kook kokku ja kaunista. Määri glasuur kõikidele kihtidele, peale ja külgedele. Puista peale ettevalmistatud purukatte.
Kui soovid, et "Steepka Rastrepka" kook tuleks välja täpselt nagu poest ostetud versioon, proovi järgmist: pärast kõigi kihtide, välja arvatud pealmise, glasuurimist aseta peale kolmeliitrise veega täidetud taldrik. See loob raskuse. Lase koogil üleöö niimoodi seista ja seejärel kaunista.
Kook kondenspiimaga
See retsept on küll veidi kallim, aga kondenspiima armastajatele on see tõeline maiuspala!
Vajalikud tooted:
- Levi – 250 g
- Nisujahu - 320 g
- Külm vesi - napsuklaas
- Sidrun ja sool - näpuotsatäis kumbagi
- Või – 200 g
- Keedetud kondenspiim - 200 g
Küpsetusprotsess:
- Sega ja lahusta sool ja sidrunhape vees.
- Riivi või haki jahtunud võie. Vala peale vesi ja sega jahuga. Vormi 8-9 palli. Pane tunniks ajaks külmkappi.
- Lase võil pehmeneda. Seejärel vahusta see kondenspiimaga.
- Tunni aja pärast võta pallid ükshaaval välja ja rulli need küpsetuspaberil lahti. Lõika tükid vormi. Aseta tükid eraldi küpsetuspaberi lehele.
- Küpseta kooke kergelt kuldpruuniks.
- Küpseta tükid ja muuda need puruks.
- Pane kook kokku. Kata kõik kihid glasuuriga. Tee sama ka pealmise ja külgedega. Nüüd puista peale puru ja pealmised küljed. Puru ühtlaseks jaotamiseks külgedel võta paberileht ja aseta paberi serv koogi pinnale.
- Lase sel kindlasti üleöö seista.
Kook on veelgi maitsvam, kui lisada purukattele purustatud pähkleid. Samuti võid puistata peale kookoshelbeid või mandlilaaste. Retsepti saad vürtsitada, lisades kihtide vahele värskeid marju (näiteks jõhvikad või sõstrad lisavad hapukat maitset). Täiskasvanutele on retsept konjakis või likööris leotamiseks. See muudab magustoidu veelgi pehmemaks ja maitsvamaks.
Head isu. Loodan väga, et ka teie perele meeldib Styopka Rastrepka!
