Mahlane ja õrn Napoleoni kook – lihtsaim retsept
Sisu
Napoleon on luksuslik ja pidulik kook.Selle üle, miks Prantsuse väejuhist sai selle hämmastava retsepti nimekaim, on palju vaieldud. Võib-olla tuleneb see tema luksuseelistusest ja siirast soovist maailma valitseda. Või äkki tuleneb see vene rahva emotsioonidest, nende soovist väljendada oma võidutunnet sellise meistriteosega. Tänapäeval, kui möödunud sajandite sõdalased on ajalukku vajunud, on see kook tõeliselt kuninglik. "Napoleon" on oma eesmärgi saavutanud, ehkki kondiitritoodete kontekstis, aga see pole väike saavutus.
Retsept pole keeruline, aga nõuab palju tööd. See tähendab, et kui sa tõesti tahad Napoleoni kooki, mitte midagi sellist nagu "Krahvi varemed" või "Daami sõrmed", siis järgi lihtsat samm-sammult retsepti ja sul õnnestub kindlasti.
Mida on vaja Napoleoni koogi valmistamiseks?
Selle magustoidu võti peitub õhukeste kihtide arvus, mille retsepti kirjeldatakse allpool. Iga kiht kaetakse rikkalikult õrna kreemiga. Alles siis on Napoleoni kook tõeliselt tõeline Napoleon. Kuigi lihtne, on see kaunis vaadata ja uskumatult maitsev.
Testi jaoks:
- Margariin peab olema väga kõva 200g;
- Kana munad – 2 tk;
- Vesi – 150 ml;
- Premium jahu – 700–800 g;
- Äädikas vähemalt 9% - 1 spl;
- Sool - väike näpuotsatäis.
Maitsva kreemi jaoks:
- Lehmapiim – 700 ml;
- Premium nisujahu – 3 spl;
- Kana munad – 2 tk.
- Granuleeritud suhkur - 2 tassi (500 g);
- Pehme või - 100 g.
Küpsetusprotsess
Alustame margariinist. Haki margariin noaga peeneks. Ära eelda, et pehme, lusikaga lõigatud või sulatatud margariin sobib. Kui tahame tõelist kooki, peab retsept olema originaalne, ilma kõrvalekalleteta.
Puista hakitud margariinile jahu. Ära kiirusta seda käsitsi ega kotist peale puistama. Parem on jahu läbi sõela kurnata; see on lihtsaim viis küpsetiste pehmemaks ja kohevamaks muutmiseks. Seejärel haki margariin ja jahu kokku, kuni saad peene puru.
Vala kogu ettevalmistatud vesi eraldi kaussi ja lisa sool ning teelusikatäis äädikat. Seejärel vala vesi jahu/margariini segusse tehtud süvendisse. Jätka taigna lõikamist. See tagab poorse ja pehme taigna. See retsept ei võimalda selle koogi valmistamist ühelgi teisel viisil.
Lõika tainast, kuni kõik koostisosad on segunenud. Noaga katsudes peaks tainas olema sile. Vormi sellest kindel rull ja lõika kuueks võrdseks tükiks. Mähi iga saadud pall tihedalt kilesse ja pane külmkappi.
Kuidas kreemi teha
Kuumuta piim keemiseni ja vala jahu kuivale praepannile. Segu peaks muutuma kuldpruuniks, röstitud puruks. Seejärel lase jahul jahtuda. Piim ei tohiks olla ka kuum; piisab vaid veidi toatemperatuurist soojemast.
Klopi mikseri või vispliga lahti munad ja lisa need jahtunud kuldpruunile jahule. Oluline on saavutada kohev ja ühtlane segu, vastasel juhul retsept ei toimi ja Napoleoni kook ei tule nii klassikaline. Jätka vahustamist ka siis, kui segu on ühtlane. Peame lisama veel piima. Mikserit peatamata hakka seda järk-järgult tulevasele kreemile valama.
Seejärel vala saadud pehme segu teise, topeltkatla jaoks mõeldud kastrulisse, kus valmistatakse meie lihtsat kreemi. Sega pidevalt, et vältida tükkide tekkimist, kõvaks muutumist või põhja sulamist. Kreem on valmis, kui lusikas mahub paksu segu sisse peaaegu seisma ja sellest tuleb meeldivat magusat kreemjat aroomi.
Kuni kreem jahtub, valmistame koogikihid. Mida rohkem kihte teed, seda elegantsem Napoleoni kook välja näeb. Sel juhul on meil täpselt kuus kihti. Küpseta kihte viis minutit 180 kraadi juures.
Rulli õhukesed lamedapõhjalised koogid lahti ja aseta need ühte vormi, et need kihiti paigast ei nihkuks. Ülejäänud tainas on samuti kasutusvalmis. Laastudega kaunistad valmis kooki. Enne taigna ahju panemist torka tainas kahvliga läbi, et see temperatuurimuutuste tõttu kerkima ei hakkaks. Retsept on valmis.
Kui kogu magustoidumosaiik on valmis, jääb üle vaid see kokku panna. Määri jahtunud kreem ettevaatlikult ja õrnalt igale kihile. Kihid on väga haprad ja õrnad, seega on oluline leida tasakaal, et glasuur kleepuks ühtlaselt ja ei puruneks.
Pärast liimimist peaks Napoleoni kook seisma jahedas kohas ja ligunema magusas koores. Magustoit serveeritakse rõõmsa meeleoluga.
