Sotši kreeka pähkli pirukas

See maitsev ja aromaatne Sotši pirukas on valmistatud hakitud tainast rohke kreeka pähklitega. Välimuselt sarnaneb see baklavaga, kuid seda magustoiduversiooni on palju lihtsam valmistada. Lisaks pole vaja seda siirupis leotada. Seetõttu pole Sotši pirukal kleepuvat magusust ja peamine rõhk on täidisel. Rikkalik pähkline aroom ja maitse harmoneeruvad ideaalselt kerge, rikkaliku proteiinikihi ja pehme, mureda tainaga.

Koostisosad

• Testi jaoks
  • Või – 200 g
  • Granuleeritud suhkur – 100 g.
  • Kana munakollased – 3 tk.
  • Hapukoor – 100 ml.
  • Soda – 1 tl.
  • Äädikas – 1 spl.
  • Nisujahu – 300 g
• Täidise jaoks
  • Kana valged osad – 3 tk.
  • Kreeka pähklid - 1 tass
  • Granuleeritud suhkur - 200 g.

Magustoidu valmistamine

Sotši piruka aluseks on hapukoorega hakitud tainas. Selle valmistamiseks tuleks kasutada hästi külmutatud või jahutatud koostisosi. Soovitatav on isegi tainarull ja küpsetusvorm vähemalt 15 minutiks sügavkülma panna. Samuti on hea mõte jahutada lauda, ​​kus tainast sõtkute, asetades sellele midagi otse külmkapist.

Sõelu jahu lauale ja sega see granuleeritud suhkru ja söögisoodaga.

Seejärel kogu kuivad koostisosad kuhja ja lisa veidi külmutatud võid või kvaliteetset margariini. Lõika rasv noaga väikesteks tükkideks. Või riivimine või sulatamine on rangelt keelatud, vastasel juhul ei hakka tainas enam hakkima. Iseloomuliku tekstuuri saavutamiseks on vaja väikeseid rasva tükke. Need peaksid küpsetamise ajal ahjus sulama, mitte enne seda. Seetõttu on oluline hoida tainast esimesest minutist kuni viimase minutini külmas.

Tee segu keskele süvend ja aseta munakollased sinna. Seejärel sega õrnalt.

Pärast seda peate samasse süvendisse valama külma hapukoore, mis on segatud äädikaga.

Lisa järk-järgult ümbritsev jahusegu ja sõtku tainas läbi. Selleks on eriti abiks lai nuga. Esmalt sega kuivad ja märjad koostisosad ning seejärel kogu tainas üheks palliks. Ära püüa seda täiesti siledaks suruda.

Tainas tuleb lõigata kolmeks võrdseks osaks, mähkida igaüks toidukilesse ja panna 30 minutiks külmkappi.

Samal ajal valmista täidis. Vala kolm munavalget puhtasse suurde kaussi, jättes 2 supilusikatäit piruka määrimiseks kõrvale. Seejärel lisa granuleeritud suhkur.

Vahusta munavalged ja suhkur kohevaks ja tugevaks vahuks.

Lisa hakitud pähklid ja sega täidis õrnade liigutustega alt ülespoole.

Rulli iga jahutatud tainatükk jahuga ülepuistatud pinnal vormi suurusele vastavaks ristkülikukujuliseks. Kata vormi põhi küpsetuspaberiga või määri ohtralt võiga. Aseta esimene tainatükk vormi põhja.

Aseta pool valgutäidisest peale.

Kata see teise leivapõhjaga. Pärast ülejäänud täidise määrimist teisele kihile aseta peale kolmas leib.

Pärast seda kata Sotši pirukavorm kilega ja pane 20 minutiks külmkappi. Seejärel lülita ahi sisse. Lõika pirukas portsjoniteks ja pintselda pind munavalgega.

Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks, 30-40 minutit.

Head isu!