Retsept Alexander Seleznevilt: "Pincheri" valmistamine
Me küpsetame seda täna Alexander Seleznevi pinšerikook. Aleksandr Seleznev on andekas kondiiter ja meediapersoon. Ta juhib saateid "Magusad retseptid" ja "Kulinaarsed pühad", on raamatu "Kondiitri piibel" autor ning peab kondiitritöökoda.
See retsept erineb klassikalisest Pincheri magustoidust. Kuid usaldagem tuntud peakokka, kes on võitnud arvukalt kondiitrivõistlusi, et see kook oleks tõeline maiuspala.
Taigna jaoks vajame: 250 g jahu, 200 g hapukoort, paar muna, 250 g suhkrut, 200 g kondenspiima, 1 tl soodat, pool sidrunit, kolm supilusikatäit kakaod, 1 tl küpsetuspulbrit.
Täidis koosneb paarist banaanist, viiest supilusikatäiest tuhksuhkrust, 50 grammist võist, 1 kg 20% hapukoorest ja 1 supilusikatäiest rummist. Aleksandr Seleznevi kook vajab ka kaunistamist, mis koosneb paarist supilusikatäiest kakaost ja roosi kroonlehtedest.
Valmista tainas ja täidis
Pane munad, suhkur, piim ja kondenspiim kaussi. Vahusta koostisained mikseriga. Seejärel lisa hapukoor ja vahusta uuesti. Teises kausis sega kakao, jahu ja küpsetuspulber ning sõelu segu läbi sõela. Lõpuks lisa sidrunimahlaga kustutatud söögisooda. Tõsta tainas küpsetusplaadile ja küpseta biskviitkooki 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi.
Koori banaanid ja lõika need paksudeks viiludeks, seejärel prae neid võis paar minutit. Lisa banaanidele supilusikatäis tuhksuhkrut, lase sel sulada ja vala seejärel rumm sisse ning pane alkoholi aurustamiseks tulele.
Koogi kokkupanek
Lõika küpsetatud biskviit kolmeks kihiks. Jäta üks kiht magustoidupõhjaks ja lõika ülejäänud kaks kuubikuteks. Aseta igale kihile praetud banaanid. Sega hapukoor tuhksuhkruga ühtlaseks massiks, seejärel kasta iga biskviit kreemi sisse ja aseta need banaanide peale.
Nirista ülejäänud hapukoor koogile, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale. Kaunista roosi kroonlehtedega. Lõpuks puista näpuotsaga kakaopulbrit. Pane mõneks tunniks külmkappi. See on Alexander Seleznevi näpuotsaga.
Magustoidu maitse ja välimus on suurepärased, nautige oma teed!
