Isegi Musta Metsa koogi nimi võib sind üllatada. Ameerika inglise keelest ehk kirjandusinglise keelest ja kõnekeelest tõlgituna tähendab "Must Mets" kirsikooki šokolaadi ja vahukoorega. Kui pöörduda vene köögi poole, siis nii koduperenaised kui ka kuulsad kokad nimetavad kooki selle nimega "Purjus kirsiks".

See magustoit on kahtlemata eriti populaarne. Armastus sünnib selle ainulaadsest maitsest, aroomist ja valmistamise lihtsusest. See kook on üks väheseid, mis ühendab endas tervisele kasuliku mõju, rõõmu ja meeldejääva maitse. Kuigi ainult "Purjus kirss šokolaadis" kook suudab sellega igas mõttes võistelda.

Välimuse ajalugu

Musta metsa kook "Purjus kirss" 2

Kulinaariaajaloos on mitu teooriat selle kohta, kuidas ja kust selle koogi retsept võis pärineda. Ühelt poolt on Kreeka marjapirukate sünnikoht. Teisest küljest saab sellise magusa maiuse, mis suudab üllatada isegi kõige nõudlikumat gurmaani, sünnikohaks olla ainult Ida. Kaasaegne köök tunnustab magustoitude ja maiustuste valitsejana Prantsusmaad. Küpsistel, tarretistel ja beseedel on prantsuse juured.

Venemaal ilmus kook "Purjus kirss" suhteliselt hiljuti. Sarnaseid maiustusi esines ainult pulmapidustustel ja neid kutsuti "karavaiks".

Sarnased kirsidest valmistatud hõrgutised eksisteerisid Euroopas juba 17. sajandil, kui "koogi" mõiste alles tekkis. 18. sajandi lõpuks hakkas retsept laialdaselt levima ja selle maitsva maiuse populaarsus algas.

Kirsse peetakse imeliseks marjaks, mis säilitavad oma maitse ja toiteväärtused isegi külmutatult. Kirsid taluvad kergesti marineerimist, keetmist ja veinivalmistamist. Muide, Musta metsa koogi algne retsept on leotatud kirschwasseris – saksa stiilis kirsivees.

Tänapäeval saab iga koduperenaine kasutada koogiretsepti ja kaunistamisideid leiab fotodelt. Siiski on oluline, et saadud kook oleks õhuline ja maitsev. Seda on lihtne saavutada, kui retsept on valmistatud õiget tehnikat kasutades. Muide, kogu valmistusprotsessi saab jäädvustada ka fotodele ja jagada mis tahes kokandusveebisaidil.

Küpsetustehnoloogia põhitõed

Musta metsa kook "Purjus kirss" 3

Tänapäeval on "Purjus kirsil" palju variatsioone, kuid selle keskmes on klassikaline retsept, mis oskusliku täitmise korral aitab teil vaid mõne sammuga luua kulinaarse meistriteose.

  1. Vahusta topeltkatlas 2/3 tassi suhkrut 6 munaga vahuks. Seejärel sega 2/3 tassi jahu kahe supilusikatäie kakaoga ja vala vahustatud segu ahjuplaadile. Küpseta saadud tainast mitte rohkem kui 40 minutit 180°C juures.0KOOS.
  2. Umbes 0,5 kg külmutatud kirsse puistatakse peale 2 supilusikatäit suhkrut ja kuumutatakse. Ülejäänud mahla hulka segatakse väheses koguses 5 grammi tärklist ja hautatakse segu kümme minutit, kuni see pakseneb. Pärast täielikku jahtumist lisatakse kirsilikööri; valikuliselt võib kasutada ka brändit, kuid mitte rohkem kui 25 ml.
  3. Küpsetatud biskviitkook lõigatakse pooleks. Mõlemad pooled immutatakse hoolikalt ülejäänud kirsimahlaga.
  4. Vahusta pool liitrit vahukoort poole tassi suhkruga. Kasuta seda segu koogikihtide sisemuse rikkalikuks katmiseks ja määri ülejäänud segu peale. Musta metsa kook on kohe söömiseks valmis.

Kiireim küpsis

Musta metsa kook "Purjus kirss" 4

Tänapäeva kiire elutempo ja ajapuuduse tõttu pole soov endale ja oma lähedastele midagi maitsvat valmistada kuhugi kadunud. Seega on retsept pärast väikest muudatust arenenud veelgi kiiremini valmivaks biskviitkoogiks.

Esmalt vahusta mikseriga munad ja suhkur tugevaks vahuks ning sega hoolikalt kakao ja vaniljega. Teiseks vala pidevalt segades sisse väike kogus viskit, seejärel lisa jahu ja 0,5 tl söögisoodat. Kolmandaks kuumuta ahi 160°C-ni.0Aseta küpsetusplaat sisse ja küpseta mitte rohkem kui 90 minutit. Biskviitkook on valmis. Võid sellest pilti teha.

Kirsitäidise valmistamise retsept jääb praktiliselt samaks, kuid kõik sõltub teie kulinaarsest kujutlusvõimest.

Kokkamise saladused

  • Vahustatud munade suhkru ja kakaojahuga segamisel tuleb segada hoolikalt, aga õrnalt, vastasel juhul kaotab käsnkook oma kohevuse.
  • Koogi hõlpsaks ja kahjustamata eraldamiseks lõigake see kuuma vette kastetud suure kööginoaga.
  • Isuäratavama tulemuse saavutamiseks puistatakse koogi peale riivitud šokolaadi ja pannakse peale terveid kirsse. Enamik retseptifotosid näeb välja selline.
  • Põlemise eest kaitsmiseks on parem küpsetusplaadile asetada pärgamentpaber.
  • Selleks, et biskviitkook paremini lõigataks, peab see täielikult jahtuma.

Head isu!

Videoretsept Musta metsa koogile "Purjus kirss"