Anna Pavlova – magustoit baleriini auks

Mida see naine tegi, et vääris seda, et jääda meiega igaveseks jumaliku ja kerge maitsega magustoidus? Magus, kummaline, õrn Anna.

Me ei tea 1920. aastate kuulsa baleriini tegelikust elust midagi. Isegi Anna Pavlova elulugu on pühendatud üksnes virtuoosse tantsu kunstile ja saladustele. Teine raamat sellest kaunist ja tundlikust olendist on kirjutatud tema abikaasa Viktor Dandre sõnade põhjal. Pärast oma armastatu, oma elu mõtte kaotust valdas teda meeleheide ja melanhoolia, suutis ta vaid visandada nende õnnelikku ühist teekonda.

Anna elas nii täis tööd ja oli oma muusast nii haaratud, et ta ei näinud mõtet rääkida oma armulugudest ja kodustest probleemidest. Samal ajal jälgisid Austraalia ja Uus-Meremaa tema karjääri kasvu. Tema täht tõusis taevasse ja säras kõigis oma tahkudes nii eredalt, et püsti seistes ovatsioonid ja miljonid lilled tema jalge ees olid väike osa sellest, mida tema fännid said oma iidolile tänutäheks pakkuda aja eest, mille nad tema esinemist vaadates veetsid.

Baleriinile magustoidu loomise ümber käiv poleemika jätkub tänaseni. Uus-Meremaal usutakse, et retsept pärineb hotelli restorani kokalt, kus Pavlova 1926. aasta ringreisi ajal vaba aega veetis. Samal ajal väidavad austraallased, et magustoit ilmus nende Esplanade hotelli menüüsse 1935. aastal tuntud peakokk Bert Sacheti abiga. Pärast koogi maitsmist ei suutnud peakokk ise oma imetlust vaos hoida ja hüüatas: "Oh, kui õhuline see on! Täpselt nagu Pavlova ise!" Ja kuna see konkreetne kook valmistati baleriini sünnipäevaks, ei vajanud see nime.

Uus-Meremaa või Austraalia?

Huvitaval kombel ei suuda me tänapäeval Anna Pavlova koogi autentset retsepti kindlaks teha. Professor Helen Leach on koostanud suurepärase kogumiku samanimelistest retseptidest, mis on tuletatud originaalist. Raamat sisaldab neid 667. Magustoidud on koostatud kolmesajast originaalkokaraamatust. Professor pani kogumikule pealkirjaks "Pavlova: killuke Uus-Meremaa kulinaariaajalugu".

Beseekook on kõigi kookide ja magustoitude retseptide alus. See sümboliseerib baleriini valget kleiti. See on kaunistatud lumivalge võikreemi ja värskete troopiliste puuviljade tükkidega. Magustoit näeb väljastpoolt küpsetatud tahke massina, kuid retsepti saladus peitub sees. Õrn, õhuline ja uskumatult maitsev tõelise beseekooki saladus peitub kooriku all, mis on peidetud selle kondiitri loomingusse.

Klassikalise Anna Pavlova koogi küpsetamine võtab palju aega ja vaeva, aga see on seda väärt. Kui ahi üle kuumeneda või besee liiga vähe kuumutada, on magustoit lootusetult rikutud. Kõik tuleb küpsetamise viimase sekundini täpselt teha. Ja siis on teie magustoit sama ilus kui fotol.

Kui kook küpsetamise ajal magusaid tilku laseb, on ahi liiga kuum. Kui võtad magustoidu ahjust välja ja märkad, et see hakkab "nutma", siis polnud sellel piisavalt kuumust ja aega täielikult küpseda. See retsept ei pruugi esimesel korral toimida, aga ära muretse. Pavlova on heitlik magustoit.
Juba esimesest ettevalmistusetapist alates pöörake oma roale tähelepanu.

Loomise ajal lülita sisse oma lemmikmuusika, tõsta tuju, laula, tantsi köögis ja valmista armastusega magustoit. See aitab sul luua oma meistriteose, mida igavesti tuntakse kui "Anna Pavlovat".

Magustoidu retsept:

Selle tõeliselt imelise Anna Pavlova koogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Kana munad 4 tk.
• Suhkur 225 g
• Äädikas 1 tl
• Vanillisuhkur, vanilliin 1 tl
• Tärklis 1 spl.

Alustame kokkamist:

Alustuseks tuleb retsepti kohaselt munavalge munakollasest eraldada, veendudes, et ükski tilk munakollast ei satuks valgesse segusse. Vastasel juhul ei sobi tainas selle magustoidu valmistamiseks. Pea meeles: üks viga ja kogu sinu töö läheb tõenäoliselt raisku.

Samal ajal kui ahi kuumeneb 180 °C-ni (350 °F), vahusta munavalged tugevaks vahuks. Kui sul on mikser, siis kasuta seda. See on retseptis lubatud. Kui munavalged on paksenenud, lisa järk-järgult suhkur ja sega see vahu hulka. Kui lisad kogu suhkru korraga, siis vahu teke lakkab ja segu ei ole kohev.

Valmista ette eraldi puhas ja kuiv kauss. Sega vanill ja maisitärklis, lisa 1 teelusikatäis äädikat ja sega hoolikalt läbi. Vala segu ettevaatlikult munavalgete hulka, jätkates vahustamist. Vahusta, kuni segu muutub läikivaks ja väga paksuks.

Magustoidusegu ei ole soovitatav paljale küpsetusplaadile määrida. Kasuta hoopis küpsetuspaberit. Kujuta küpsetusplaadile ette ühtlane ring või joonista see pliiatsiga küpsetuspaberile. Segu joonistatud ringile ühtlaselt määrides jäta servade ümber 2-sentimeetrine varu, nagu fotol näidatud.

Aseta saadud vorm eelsoojendatud ahju ja alanda kuumust kohe 100°C-ni. Magustoidu retsept küpseb täpselt 60 minutit.
Ärge eemaldage beseevormi kohe ahjust. Kui see puutub kokku külma õhuga, deformeerub see ja tühjeneb. Laske pannil ahjus jahtuda.

Kui kook on jahtunud ja oma kuju säilitanud, võid selle ahjust välja võtta, asetada ilusale koogialusele ning kaunistada vahukoore ja eelnevalt ettevalmistatud värskete puuviljatükkidega. Neile, kes eelistavad soolasemat ja originaalsemat retsepti, võib lisada kannatuslillevilja või feijoat.

Kaunistuseks soovid:

Proovige kooki kaunistada vahetult enne serveerimist, sest puuviljamahlad võivad kõva, kuid habras koorikust läbi imbuda ja välimuse rikkuda.

Sellest retseptist saab 8 portsjonit, mida saab soovi korral jagada. Koogi kergus ja madal kalorsus – besee – hoiab ära kõhtu täiskõhutunde tekkimise ja taldrikult eemale pööramise, isegi mitte hetkeks. Küpsetised on vaieldamatult õrnad, krõbedad, magusad ja tagasihoidlikud.

Huvitavaid fakte magustoitude Pavzilla ja Palokong kohta

Armastus "Annushka" vastu on läbi imbunud ajaloost, ulatudes tagasi erinevatesse ajastutesse. Näiteks alles hiljuti, 15 aastat tagasi, lõi Uus-Meremaa rahvusmuuseum Te Papa Tongarewa Wellingtonis Uus-Meremaal oma sünnipäevaks ajaloolise retsepti järgi tohutu, 45 meetri pikkuse pavlova koogi (vt fotot). Oma tohutu suuruse tõttu nimetati Annushka ümber "Pavzillaks", et tähistada selle ulatust ja suursugusust. Uus-Meremaa ministril Jenny Shipleyl oli au jagada seda magustoitu külaliste ja sündmuse kangelaste vahel.

Kuid aastad mööduvad ja igavesti noore baleriini populaarsus kasvab jätkuvalt, köites publikut ikka ja jälle oma rafineeritusega. Seda kinnitab 2005. aastal Uus-Meremaal toimunud juhtum – riigis, mis jumaldab kondiitritoodete meistriteost „Anna Pavlova“. Tänu tudengitele sai hiiglaslikust magusast koogist „Pavlokong“ Ida-Tehnoloogiainstituudi pärl. Sellise monumentaalse magustoidu loomiseks kulus tervelt 5000 munavalget, lisaks 100 kilo suhkrut ja sama palju liitreid puhast koort. Ka seekord järgiti magustoidu retsepti.

Seega jääb eelmise sajandi baleriini, võrratu Pavlova, hiilgus meie hulka mälestustes, fotodel ja loos, mis on taga selle magustoidu loomise taga, mida armastatakse igas planeedi nurgas. Ja isegi need, kes on kunstist täiesti võõrad ja kellel pole aimugi, kellest me räägime, uurivad pärast selle magustoidu proovimist kindlasti selle inimese eluloo kohta, kes rahva südameid nii palju köitis, et ei surnudki kunagi.

Ja siin on visuaalne abivahend - videoklipp magustoidu valmistamise kohta.