Paljud meist jumaldavad kuulsaid mandli- ja kookosekompvekke "Raffaello". Kahjuks või õnneks ei söö te neid tihti ega suurtes kogustes, aga kindlasti tahate valmistada midagi sarnase, peene ja õrna maitsega. Tänapäeval on kodus maiustuste ja kookide valmistamiseks palju retsepte, kuid vaatame kõigi magustoitude kuninga - Raffaello koogi - retsepti.

Sellel magustoidul on tegelikult palju variatsioone. Oleme oma kasutajatele valinud välja vaid kõige maitsvamad ja huvitavamad. Retsepti järel näete ka valmisroogade fotosid. Vaatleme traditsioonilist kooki, mascarpone kreemiga kooki ja küpsetamata kooki. Kõigil neil on Raffaello maitse.

Traditsiooniline maitsev retsept

Raffaello kook 1

See retsept ei pruugi olla kõige lihtsam, aga see on kindlasti valmistamist ja sõprade ja perega jagamist väärt. Alustame glasuurist, mida meil vaja läheb:

  • 250 ml vahukoort
  • Pakk vaniljesuhkrut
  • Purk kondenspiima
  • Pool liitrit kookospiima
  • 100 g kooritud mandleid
  • 10 želatiinilehte

Rösti esmalt mandlid kergelt ja lase neil jahtuda. Samal ajal valmista ette koogivorm, joonistades pliiatsiga küpsetuspaberile kuju (kuni 10 cm kõrge ja 20 cm läbimõõduga). Seejärel sega kookospiim kondenspiimaga, lisa vaniljesuhkur ja sega lihtsalt ühtlaseks massiks. Samal ajal leota želatiinilehti toatemperatuuril vees 5 minutit. Seejärel pigista need välja ja lahusta, lisades 10 kraadi keeva vett. See on umbes 2 supilusikatäit. Seejärel lisa želatiinile väike kogus piimasegu: 3 supilusikatäit. Lahusta hoolikalt, segades.

Vala želatiin õhukese joana kondenseeritud kookospiima hulka, mikseriga hoogsalt vispeldades. Kata kogu kauss kilega ja pane 20 minutiks külmkappi, kuni tarretis hakkab paksemaks minema. Samal ajal vahusta koor väga paksuks. Lisa see koos pähklitega tarretisele, pidevalt segades.

Kata kuplikujuline vorm toidukilega ja vala segu sinna sisse, kata uuesti kilega ja pane 3 tunniks külmkappi.

Vahepeal alustame koogikihi kallal. Selleks vajad:

  • 75 g võid
  • 135 g jahu
  • Üks muna
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • 90 g kookoshelbeid
  • ½ tl küpsetuspulbrit
  • Kookosliköör 10 ml

Sega jahu küpsetuspulbriga ja lõika või tükkideks. Sega kõik hoolikalt läbi, välja arvatud muna ja liköör, seejärel lisa munad ja liköör. Sega korralikult läbi. Vormi tainast kätega pall. Mähi kilesse ja pane tunniks ajaks sügavkülma. See peaks olema ühtlane ja maitsva konsistentsiga.

Riivi tainas jämeda riiviga ettevalmistatud paberile (millele on joonistatud ring). Ära mine ringi servadest kaugemale. Riivi ülejäänud tainas selle kõrvale. Küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Küpseta temperatuuril 180°C.MEIST.

Nüüd tuleb lõbus osa. Aseta koogikiht taldrikule ja määri peale tarretis. Aseta koogikihi kõrval küpsetatud purustatud küpsised tarretise sisse. Kata aprikoosimoosiga, määri peale vahukoort ja puista peale kookoshelbeid.

See Raffaello retsept on keeruline, aga maitsev. Kook peaks välja tulema nagu fotol: kuplikujuline.

Kook mascarpone kreemiga

Raffaello kook 3

See peen kook sobib ideaalselt pühadelauale või õhtusöögile kallimaga. Sellise magustoidu jaoks nagu fotol, vajate:

Koogi jaoks:

  • 5 keskmist kanamuna
  • 100 g nisujahu
  • 10 grammi vaniljesuhkrut, küpsetuspulbrit ja mandliekstrakti
  • 180 g granuleeritud suhkrut
  • Sool noa otsas

Kreemi jaoks:

  • Mascarpone juust 400 g.
  • Kookoshelbed 85 g.
  • Piimapulber 35 g.
  • 100 g mandleid
  • Purk kondenspiima
  • 125 g võid
  • 100 ml piima

Kõigepealt vahusta munad suhkru ja mandliekstraktiga tugevaks vahuks. Sega jahu küpsetuspulbri ja vaniljega ning lisa see järk-järgult vahustatud segule. Saad hästi vahustatud biskviittaigna, mille võid 30 minutiks eelsoojendatud ahju panna. Küpsetamise ajal ära tainast lahti katta. Seadista ahju temperatuur 180 °C-ni.MEIST.

Samal ajal kui biskviitkook ahjus on, valmista kreem. Eraldi kausis või klaasis sega supilusikatäis kondenspiima ja piima. Pane kõrvale. Vahusta mikseriga mascarpone, kondenspiim ja või. Seejärel lisa 40 grammi kookoshelbeid ja piimapulbrit. Rösti ja haki mandlid.

Vormime kookoskoogi mandlikreemiga. Lõika biskviitkook kolmeks tükiks. Kasta kõik kolm tükki topsi piimaseguga. Seejärel määri esimene ja teine ​​kiht võikreemiga ning puista peale röstitud mandleid. Kata kolmas kiht ja määri ülejäänud kreem heldelt kogu koogile, seejärel puista peale kookoshelbeid. Pane kolm tundi külmkappi. Valmis kook näeb välja ilus, täpselt nagu fotol. Retsept on üsna lihtne, kuid samas väga peen.

Küpsetamata Raffaello

Raffaello kook 2

Neile, kellel ahju pole või kes küpsetada ei taha, aga soovivad end siiski maitsva Raffaelloga lubada, pakume mitmeid küpsetamata koogiretsepte.

Retsept nr 1. Selle koogi jaoks vajate:

  • 500 g küpsiseid, võid kasutada ka muretaignaküpsiseid
  • ¾ tassi valget suhkrut
  • 750 ml piima
  • 3 kuhjaga supilusikatäit jahu ja tärklist
  • 300 g võid
  • 60 g valget šokolaadi
  • Pakk vaniljesuhkrut
  • 1,5 tassi kookoshelbeid

Esmalt valmista puding: lase 1,5 tassi piima keema tõusta. Samal ajal sega ülejäänud 1,5 tassi jahu, suhkru ja vaniljega ning vala järk-järgult pliidil oleva piima hulka. Sega, kuni moodustub paks segu. Seejärel vahusta või mikseriga ja lisa järk-järgult jahtunud piimasegu. Vahusta korralikult läbi ja lisa tass šokolaaditükke ja 30 grammi riivitud šokolaadi.

Vormi kook nagu fotol näidatud: vooderda vorm küpsistega (veendu, et küpsiseid oleks piisavalt kolme kihi jaoks). Määri iga kiht kreemiga. Puista peale ülejäänud laastud ja šokolaad. Lase üleöö liguneda.

Retsept nr 2: Sufleekook

See Rafaello retsept on lihtne. See meeldib kogu teie perele ja külalistele.

Aluseks võtame:

  • 40 g vahvliplaate
  • 50 g kookoshelbeid
  • 50 g mandleid
  • Valge šokolaadi tahvel
  • 80 g võid
  • 50 g suhkrut

Koori mandlid (või kasuta juba kooritud mandleid) ja küpseta neid ahjus 150 kraadi juures umbes 10 minutit, kuni need hakkavad pruunistuma. Vormi vahvlitest puru.

Sega pannil mandlid ja kookoshelbed, pidevalt segades, et need ära ei kõrbeks. Kui koostisained on kuumad, lisa suhkur, pidevalt segades. Seejärel lisa pidevalt segades 30 g võid. Samal ajal sulata šokolaad ja või topeltkatlas ning sega seejärel vahvlipuruga.

Võta 20–22 cm läbimõõduga vorm, vooderda see küpsetuspaberiga ja määri šokolaadi-vahvli segu sellele. Suru tihedalt kinni ja pane külmkappi.

Suflee jaoks:

  • valge šokolaadibatoon
  • 200 g kondenspiima
  • 100 g mandleid
  • Pool liitrit kookospiima
  • 250 ml vahukoort
  • 15 g želatiini

Suflee retsept on väga lihtne: leota želatiini 5 supilusikatäies külmas piimas, seejärel kuumuta ülejäänud piim kastrulis. Sulata želatiin veevannis. Seejärel sega see soojendatud piima ja kondenspiimaga (oluline, et see oleks maitsev). Jahuta ja pane umbes 20 minutiks sügavkülma, et see paksenema hakkaks. Seejärel võta sügavkülmast välja, klopi mikseriga korralikult läbi ja lisa sulatatud valge šokolaad.

Vahusta koor väga paksuks vahuks. Sega kookosmassiga, õrnalt segades. Lõpuks sega hulka hakitud mandlid. Vala kõik koogi peale ja pane üleöö külmkappi. Hommikul puista peale kookoshelbeid. Saad maitsva ja ilusa Raffaello sufleekooki, täpselt nagu fotol.

Märkus: Paljud inimesed peavad "Rafaellot" lihtsaks kohupiima-Napoleoniks vanillikastmega. Aga see on viga! Kohupiimapõhine koogiretsept ei saa asendada põhja õrna maitset ega vanillikastme retsept mandlite ja kookose peent kombinatsiooni.

Soovime teile head tuju ja isu! Proovige valmistada ka teisi magustoite meie veebisaidilt.

Videoretsept Raffaello koogi valmistamiseks