Praha kook oli nõukogude ajal väga hinnatud ja seda peeti eriti maitsvaks toidupuuduse ajal. Seda peeti delikatessiks. Seetõttu ilmus see koju vaid suuremate pühade ajal. Paljud koduperenaised tahtsid retsepti teada, kuid see polnud lihtne. Aja jooksul, kui kook tootmisse võeti, paljundasid tehasekonditrid retsepti. Kuid seda tuli ikkagi koduseks toiduvalmistamiseks kohandada. Seetõttu oli retsept nii hinnaline ja anti edasi vanaemalt lapselapsele. Vaadake seda meie veebisaidilt. Samm-sammult retsept Praha koogile, valmistatud vastavalt GOST-ile.

Tänapäeval on nii palju maitsvaid magustoite ja saate valida mis tahes koostisosi. Kuid Praha koogil on oma ainulaadne maitse. Lisaks on sellel oma ajalugu. Ja noore koka jaoks on selle retsepti kodus taasloomine nagu kokanduseksami sooritamine.

Praha koogi ajalugu

Praha 2 kook

See magustoit oli nii populaarne, et isegi selle päritoluloos on mitu variatsiooni. Asjatundmatud inimesed omistavad retsepti samanimelisele Euroopa pealinnale. Aga uskuge või mitte, Prahas pole kunagi sellise nimega rooga olnud.

Mõned kogenumad kokad võrdlevad seda retsepti Austria Sachertortega. Kuid ainsad ühised asjad on šokolaad ja moos. Isegi ristlõiked fotodel näevad erinevad välja.

Paljude üllatuseks on sellel retseptil vene päritolu. Praha koogi leiutas Vladimir Guralnik, kondiiter ja Abrati tänava restorani praktikant. Ta kujutles loominguliselt ümber Tšehhi roa, mis oli algselt väga töömahukas protsess. Algses koogis kasutati nelja tüüpi võikreemi ja kihte leotati haruldastes kangetes alkohoolsetes jookides (rumm, Charteuse'i liköör ja benediktiini liköör).

Täna vaatame läbiproovitud ja tõhusaid retsepte, mida saate kodus valmistada. Algne retsept koosneb šokolaadibiskviitkoogist, kreemist ja fondandist.

Koogi retsept vastavalt GOST-ile

Praha 3 kook

Küpsise jaoks:

  • Keskmise suurusega munad - 6 tk.
  • Granuleeritud suhkur - 150 g (¾ tassi)
  • Premium jahu – 115 g
  • Kakao - 25 g
  • Või (mitte määritav) – 40 g

Kreemi jaoks:

  • Või (mitte määritav) – 200 g
  • Toores kondenspiim - 120 g
  • Kana munakollane - 1 tk.
  • Vesi – 2 spl.
  • Vanillisuhkur - 1 pakk
  • Kakao - 10 g (1 spl.)

Fondandi jaoks:

  • 60 g šokolaadi ja 60 g võid

Lisaks:

  • 55 g siledat aprikoosimoosi

Ettevalmistus:

  1. Valmistame šokolaadibiskviidi. Eralda munad valgeteks ja munakollasteks. Jahuta valged ja vahusta need 75 g suhkruga, lisades seda järk-järgult. Valged ei tohiks lusikaga tagurpidi keerates lusikast välja kukkuda. Vahusta munakollased 75 g suhkruga kahvatuks. Sega ettevaatlikult 1/3 valgetest munakollaste hulka. Seejärel sega munakollased ettevaatlikult ülejäänud valgete hulka. Sõelu jahu kakaopulbriga. Sega jahu järk-järgult munade hulka, segades spaatliga õrnalt alt ülespoole. Vala kausi äärtele kehatemperatuurini jahtunud sulatatud või. Aseta tainas ettevalmistatud (küpsetuspaberiga vooderdatud ja kakaopulbriga üle puistatud) vormi ja küpseta 30 minutit 200 °C juures. Ära ava ahju! Seejärel lase koogil jahtuda (umbes 5-6 tundi restil) ja lõika nööriga kolmeks tükiks.
  2. Valmista koor. Vahusta munakollane veega ja alles nüüd lisa kondenspiim. Kuumuta väga madalal kuumusel, kuni segu on paksenenud. Jahuta. Samal ajal vahusta või vaniljega. Seejärel vahusta õrnalt kohevaks. Lisa kakao. Valmista koogipind ette glasuuri jaoks. Silu kook silumiseks, jaotades kreemi ühtlaselt laiali. Ära kolmandale kihile kreemi pane. Määri pealt ja külgedelt aprikoosimoos.
  3. Valmistame glasuuri. Sulata šokolaad ja või mikrolaineahjus või veekeetja kohal. Vala glasuur koogi peale ja külgedele. Pane 2-3 tunniks külmkappi. Fotol on koogi ristlõige, täpselt nagu lapsepõlves, eks?

Järgmine retsept on ahjudele, mis ei küpseta biskviitkooki. See on pigem nagu šokolaadine hapukoorekook. Ka kreem on lihtsustatud. Aga kui soovite, võite need kaks retsepti kombineerida: kasutage esimesest saadud koort ja teisest saadud tainast.

Lihtsustatud retsept

Praha 4 kook

Kookide jaoks:

  • 2 muna (10 portsjoni kohta)
  • 200 g suhkrut ja 200 g kondenspiima (toorpiima)
  • 300 g hapukoort
  • 1,5 tassi head jahu
  • 1 tl söögisoodat ja äädikat
  • 1 spl kakaod
  • Pakk vaniljesuhkrut

Kreemi jaoks:

  • kondenspiim ja või võrdsetes osades (kumbki 200 g)
  • 1 spl kakaopulbrit.

Ettevalmistus:

  1. Valmistame ette šokolaadikoogi kihid. Vahusta munad, suhkur ja vanillsuhkur blenderis. Seejärel lisa kondenspiim ja hapukoor. Vahusta veel kord. Sõelu kakaopulber jahuga ja lisa osa segust tainasse. Lahusta söögisooda äädikas ja vala tainasse. Sega. Seejärel lisa ülejäänud jahu. Tainas on valmis. Vala tainas ettevalmistatud vormi (katta see küpsetuspaberiga ja puista peale kakaopulbrit) ja küpseta ahjus keskmisel kuumusel 45-60 minutit. Pärast jahtumist lõika koogikiht nööriga pooleks.
  2. Valmista kreem. Vahusta pehmenenud või kondenspiimaga kohevaks vahuks. Ole ettevaatlik, et koort üle ei vahustaks.
  3. Pane kook kokku. Kata kihid (ja pealis) kreemiga. Soovi korral võid glasuuri teha nagu esimeses retseptis ja valada selle kooki peale ja külgedele.

Erinevus on fotol kindlasti nähtav. Koogikihid pole nii kohevad ja glasuur ning kreem on muidugi erinevad.

Praha kooki peetakse keeruliseks magustoiduks. Pole ime, et seda hakati esmakordselt restoranides serveerima. Fotol on näide sellest, kuidas kodus valmistatuna saab seda sama hästi serveerida kui restoranis.

Kui oled otsustanud luua sellise kulinaarse meistriteose, siis ära ole laisk ja ära koonerda oma aja pealt. Siis hämmastad oma oskustega kõiki ja lood külalistele meeldivaid mälestusi.

Videoretsept Praha koogile