Kas koogibiskviiti saab külmutada?

Mäletate värskelt küpsetatud biskviidikoogi aroomi? Kerge ja maitsev, õrna ja õhulise tekstuuriga. Seega tekib küsimus: kuidas seda kauem värskena hoida?

Biskviitkook on küpsetiste alus. Paljud inimesed mõtlevad ka sellele, kuidas lühendada koogi ettevalmistamise ja kokkupanemise aega. Ma räägin teile kohe.

Mis on küpsis, nimetus on võetud Vikipeediast, küpsis (prantsuse keeles. küpsis itaalia keelest biscotto (Kaks korda küpsetatud) on jahust, suhkrust ja munadest valmistatud tainas ja saia "leib". Tänapäeval on lugematu arv biskviidikookide retsepte, mis erinevad valmistustehnoloogia, koostisosade ja muidugi ka maitse poolest. Seega tekib küsimus: kuidas külmutada biskviitkooki ja kas see on võimalik? Jah, saab küll!

Eelnevalt valmistatud koogikihtide külmutamine aitab sul kooki ette planeerida ja ette valmistada. See teeb ka valmistamise lihtsamaks, kuna pead vaid biskviidi sulatama ja kokku panema. Jääb üle vaid kaunistada ja kook ongi valmis.

Alustuseks ütleme, et koogikihtide külmutamiseks vajate eraldi sügavkülmikut, mis on pühendatud ainult küpsetistele. Me ei hoia seal kala, liha, krevette, rohelisi, köögivilju ega muid toiduaineid. Kui teil on ainult üks sügavkülmik, järgige "naabruskonna reegleid" ja eraldage toidutsoonid. Seda tehakse selleks, et biskviitkook ei imaks lõhnu.

Kuidas käsnkooki õigesti külmutada, ilma et see rikuks

• Pärast küpsetamist jahuta biskviit toatemperatuurini ja pane 4 tunniks külmkappi. Külmuta alles pärast biskviidi laagerdumist.

Tähtis! Ärge külmutage valmis käsnkooki kohe pärast küpsetamist.

• Mähi biskviitkook tihedalt kilesse. See peaks olema õhukindel. Kilekile tagab pikaajalise säilivuse, säilitades samal ajal niiskuse, ennetades ebameeldivate lõhnade ja lisaniiskuse teket sügavkülmas.
• Asetage küpsis ainult tasasele pinnale, et see ladustamise ajal ei deformeeruks ja säilitaks oma algse kuju.
• Ära unusta naabruskonna reegleid. Ära hoia biskviitkooki liha, kala ja muude toiduainete lähedal. See hoiab ära lõhnade imamise biskviitkooki.
• Külmutatud biskviidi nõuetekohaseks säilitamiseks kleepige pakendile kleebis või tehke sellele märge kuupäeva ja kellaajaga. See lihtsustab aegumiskuupäeva jälgimist. Kui tegemist on tootmisüksusega, peaksite lisama ka vahetuse numbri.

Küpsiste säilitamine

Biskviidi säilitamine on lihtne: külmutatud biskviitkooki saab sügavkülmas hoida kuni kolm nädalat ja temperatuuril -18 °C (-64 °F) kuni ühe kuu. Pikemal säilitamisel kaotab külmutatud biskviitkook oma maitse, muutub kuivaks ning kaotab koheva kuju ja elastsuse.

Lubage mul teile meelde tuletada küpsise külmkapis hoidmise reegleid ja tingimusi:

• Hoiame küpsist kilesse või pärgamenti, pakkides seda mitmesse kihti.

• Valmis küpsise säilivusaeg külmkapis on kuni 5 päeva temperatuuril vähemalt +4 °C.

• Toatemperatuuril püsib küpsis värskena mitte rohkem kui 2-3 päeva.

• Valmis kooki saab säilitada 72 tundi.

Tähtis! Külmutatud käsnkooki saab säilitada kuni 1 kuu.

Kas kõiki küpsiseid saab külmutada või mitte?

Valmis külmutatud biskviitkook sobib ideaalselt kookide valmistamiseks ning säilitab külmutatult oma maitse, koheva kuju ja tekstuuri. Võite külmutada nii valmis biskviidi kui ka lõigatud kihid. Paljud kodukokad ja professionaalsed kondiitrid külmutavad biskviidi enne kihtide valmistamist. See aitab anda sellele ideaalse kuju ja mahlasema tekstuuri.

Külmutada saab ainult piisava rasvasisaldusega käsnkooke. Rasvu leidub võis, margariinis ja koores. Või säilitab käsnkoogis niiskuse ja hoiab ära selle kuivamise. Külmutamine muudab porgandi- või šokolaadikoogid veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks. Punase sametkoogi kihid sobivad samuti külmutamiseks. Šifoonkoogid või klassikalised käsnkoogid, mis ei sisalda rasva, vaid ainult munakollases olevat rasva, ei säilita aga piisavalt niiskust. Seetõttu võivad sellised käsnkoogid külmutamisel kaotada maitset ja kuju. Meekoogi või Napoleoni koogi kihid külmuvad hästi ja säilitavad niiskuse.

Seega küpsiseid saab külmutada, aga enne külmutamist pöörake tähelepanu koostisosade koostisele, kas rasvasisaldus on piisav.

Mis on õige viis? sulata küpsis

Oleme jõudnud kõige olulisema ja huvitavama küsimuseni, aga see on lihtne: tõsta külmutatud biskviitkook sügavkülmast külmkappi üks päev enne koogi kokkupanekut ja sulata see täielikult. Kui sul on vaja see kiiresti sulatada ja sul pole aega oodata, võta kook välja ja sulata seda toatemperatuuril umbes 2-4 tundi. See võib võtta kauem aega, olenevalt koogi suurusest. Sulatamisel eemalda kindlasti kile, et see ei muutuks lödiks ja niiskeks. Kui eelistad niiskemat ja mahlasemat kooki, võid lisada rohkem leotamist. Näiteks suhkrusiirup sobib hästi; suhe on 2:1 (osa vett ja osa suhkrut).

Head magustoidu valmistamist!