"Karu põhjas" – vanaema koogiretsept
"Karu põhjas" koogi retsept on väga vana. Meie emad ja vanaemad tegid seda kooki. Ühel mu heal sõbral on see retsept olnud tema peres juba üle 30 aasta. Mu sõbra vanaema küpsetas "Põhja-Karu" koogi esmalt, seejärel tema ema ja alles siis leidis retsept tee tema kokaraamatusse. See pole üllatav, sest seda hapukoorekooki on väga lihtne teha ja see tuleb kahtlemata sama ilus ja korralik kui fotol. Sa ei vaja palju koostisosi ja need on kõik igas toidupoes kergesti saadaval ning mõistliku hinnaga.
Vanaema retsept Mishka jaoks
Jagame teiega rõõmuga selle hõrgutise valmistamise iga sammu, jagades oma sõbra vanaema retsepti: haruldane, ajaproovile vastu pidanud klassika, mida on nautinud terved põlvkonnad koduste magusate maiustuste austajaid. Jagame ka mitte ühte, vaid lausa lausa kahte glasuurivarianti selle imelise koogi jaoks!
Seega "Karu" jaoks vajame:
- Jahu - umbes kolm tassi (sõltuvalt hapukoore paksusest);
- Suhkur - 2 tassi;
- Soda - pool teelusikatäit;
- Hapukoor - 3 tassi;
- Kakao - 3 teelusikatäit;
- Või – 2 supilusikatäit;
- Kreeka pähklid - 100 grammi.
Esmalt sulata või keskmisel kuumusel. Seejärel vala see väikesesse kaussi, lisa üks tass suhkrut ja sega hoolikalt läbi või püreesta need kaks koostisosa. Seejärel lisa üks tass hapukoort ja söögisoodat. Märkus: ära kustuta söögisoodat äädikaga! Vala samasse kaussi ka jahu. See retsept nõuab muidugi sõelumist: pole vahet, kas teed seda esimesena või kohe pärast seda. Esmalt lisa umbes poolteist tassi suhkrut ja sõtku tainas läbi. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.
Seejärel jaga tainas kaheks osaks. Tõsta üks osa teise kaussi. Vala kakaopulber ühte ossa ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa mõlemasse ossa jahu, lisades seda vähehaaval ja pidevalt segades. Tainas peaks olema elastne, pehme ja meeldiv töödelda. Kui tunned, et tainas on selle punktini jõudnud, on sul jahu piisavalt.
Seega jagame iga taigna kolmeks osaks. Selle tulemusel saame kolm heledat ja kolm tumedat palli. Need on meie koogikihid. Kohe tasub märkida, et sellel koogiretseptil on üks eripära, mida tasub meeles pidada: taignal on väga huvitav tekstuur ja seda on praktiliselt võimatu rullida. Seda seetõttu, et me ei lisa mune. Aga ärge muretsege. Me selgitame, kuidas tainast käsitseda, et saaksite sama ilusa koogi kui fotol. Munade puudumine pole sugugi puudus, sest just tänu sellele tulevad valmis koogikihid uskumatult pehmed ja krõbedad.
Niisiis, määrime panni võiga. Võtame tainatüki ja rullime selle lapikuks koogiks. Seejärel tõstame selle kiiresti pannile ja hakkame seda kätega sõtkuma, venitama ja koogiks vormima. Hoia käed, õigemini sõrmed, jahuga üle puistatud. Ära muretse näppimise pärast – see on üsna kiire ja lihtne. Torka tainasse kahvliga paar auku. Seejärel aseta kook 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 8 minutit. Korda seda kõigi tainatükkidega.
Lõpuks saime kuus koogikihti. Servad on ebaühtlased, seega tuleb neid ettevaatlikult kärpida, asetades kihi vastu taldriku. Teeme seda kohe, kui kihid on veel kuumad ja pehmed. Kui need on jahtunud, on parem mitte proovida neid kärpida – võite need katki minna. Ärge visake koogilõike ära; kuivatage neid hoopis ahjus veidi – vajame neid hiljem.
Kreem ja kaunistus
Järgmisena valmistame hapukoore. Retsept on uskumatult lihtne: vahusta ülejäänud hapukoor mikseriga korralikult läbi, lisades järk-järgult suhkrut, kuni see on kohev. Ongi kõik! Katame sellega koogikihid.
Haki pähklid peeneks ja puista need iga kihi peale pärast glasuurimist. Kooki vormides vaheldumisi heledate ja tumedate kihtide vahel. Kata koogi pealt ja külgedelt glasuur ning puista peale pähklite ja murendatud koogipuru segu. Lõpptulemuseks on kook, mis on sama ilus kui fotol ja nüüd teate ka selle ideaalset retsepti. Pane meie "Karu" üleöö külmkappi ligunema.
Ja nüüd kiire retsept veel ühe maitsva kreemi jaoks: vahusta mikseriga 5 munavalget, lisades järk-järgult suhkrut või veel parem, tuhksuhkrut. Vahusta, kuni tekivad tugevad tipud. Seejärel sega hulka tass purustatud kreeka pähkleid. Kreem on valmis!
Noh, nüüd teate "Põhja-Karu" koogi läbiproovitud retsepti, täpselt nagu fotol, ja saate teha lisaks õrnadele ja krõbedatele kookidele ka kahte tüüpi suurepärast, õhulist kreemi.
