NSV Liidus iseloomustas 1950. aastate keskpaika kondiitritööstuse õitseng. Vaatamata üsna napile sortimendile õnnestus Nõukogude toiduainetööstusel luua terve rida kulinaarseid meistriteoseid, mille hulgas oli ka Leningradski kook. Kodus kookide valmistamise retsepti peeti harulduseks, seda võis leida ainult populaarsete ajalehtede ja ajakirjade lehtedelt koos fotodega.

Leningradi kook - selle päritolu ajalugu

Sel ajal koosnes peamisest tootevalikust biskviitkoogid, millest sai kiiresti defitsiitne kaup. Teisi kondiitritooteid toodeti piiratud koguses, hoolimata selliste toodete kasvavast nõudlusest ja populaarsusest. Meeldivaks üllatuseks tarbijatele olid muretaignakoogid (pildil), mis saavutasid peagi teenitud tunnustuse.

Leningradski kook 2

Leningradi kondiitrid otsustasid katsetada ja lõid muretainast kulinaarse meistriteose. Uue toote retsept kiideti heaks 1960. aasta alguses. Just sellest aastast ilmus Venemaa kaupluste riiulitele ja kulinaariamaailma kook nimega "Leningradski".

Uus toode sai nime konkureerimaks Kiievi Karl Marxi tehase signatuurtoodetega, mis tootis kondiitritooteid kaubamärgi "Kiiev" all. Leningradis valmistati toodet vastavalt äsja heakskiidetud GOST standardile. Eelmiste aegade kokandusajakirjade ja interneti fotodel on näha valmis maiustusi, mille signatuursõna on "Leningradi". Kahjuks on sellist toodet tänapäeval praktiliselt võimatu leida; kodumaised kondiitrid on selle nimega kookide tootmise lõpetanud, valmistades selle asemel tooteid, mis meenutavad vaid tuntud magustoidu retsepti.

Selle magusa magustoidu algne retsept, mis pärineb algselt Nõukogude köögist, on säilinud tänapäevani. Neile, kes ihkavad maitsvat minevikku, soovitame selle maitsva koogi ise valmistada.

Nõutavate koostisosade loetelu

Leningradski kook 3

Kuigi retsept sisaldab palju koostisosi, on küpsetamisprotsess sisuliselt lihtne. Kogenud kodukokal on Leningradi koogi valmistamine kodus imelihtne.

Pakume retsepti GOSTi standardite järgi muretaignakoogi valmistamiseks, järgides täpset koostisosade loetelu ja klassikalist protseduuri. Alustamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Muretaigna valmistamiseks:

  • jahu – 500 g;
  • klaas suhkrut;
  • küpsetusmargariin – 300 g;
  • munad - 2 tk;
  • munakollane - üks;
  • vanilliin - 1 g;
  • küpsetuspulber - supilusikatäis.

Kreemi valmistamiseks vajame:

  • või – 300 g;
  • kondenspiim - 400 g;
  • klaas tuhksuhkrut;
  • kakao - kaks supilusikatäit.

Margariini kasutamine küpsetamisel peaks kookide maitset ainult parandama. Seda retsepti on aastaid katsetatud ja testitud ning antud juhul ei tohiks margariini kasutamine küpsetamisel eksitav olla.

Šokolaadifudži valmistamine väärib erilist tähelepanu; pakume selle retsepti.

Sel eesmärgil vajate:

  • üks munavalge;
  • tuhksuhkur - 150 g;
  • kakao - 3 supilusikatäit;
  • klaas vett.

Täidiseks kasutatakse aprikoosimoosi, omatehtud moosid või magushapusid aprikoosimoosi. Erilise maitse lisamiseks soovitab retsept lisada pähkleid.

Koogi valmistamise protsess

Leningradski kook 4

Muretaigna valmistamine on üsna kiire ja lihtne, kuid parima tulemuse saavutamiseks tuleks eelnevalt mõne detailiga arvestada. Pehmenda margariin eraldi kausis, lisa suhkur ja vanill. Seejärel lisa kaks muna ja eraldi üks munakollane. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks, seejärel lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber.

Sõtku kõik uuesti hoolikalt läbi ja pane pooleteiseks tunniks külmkappi. Retsept näeb ette kahte kihti, seega jaga jahtunud tainas kaheks võrdseks osaks. Muide, algne Leningradi koogiretsept näeb ette viit kihti (pildil), kuid nõukogude kondiitrid otsustasid kogusega kokku hoida.

Tainas rullitakse 5 mm paksuseks ja asetatakse seejärel küpsetusplaadile. Iga kihti küpsetatakse 15-20 minutit 200 kraadi juures.0Valmis koogikihid laotakse üksteise peale ja lõigatakse kaheks võrdseks tükiks. Selle tulemusel on neli võrdset tükki. Lao need uuesti üksteise peale ja lõika ebaühtlased servad ära.

Samal ajal kui koogikihid küpsevad, võid valmistada kreemi. Sega või kondenspiimaga, seejärel puista segule tuhksuhkur ja kakaopulber. Sega kõik uuesti läbi. Pane valmis kreem külmkappi.

Kodus on koogi kokkupanek eriti huvitav. Määri igale kihile õhuke kiht aprikoosimoosi ja seejärel määri peale ettevalmistatud kreem. Selle delikatessi retsept nõuab GOSTi kohaselt spetsiaalselt aprikoosimoosi.

Pealmine kiht määritakse samuti moosi ja meie meistriteose servad kaetakse šokolaadikreemiga. Lõpuks valmistage glasuur. Vahustage kokku tuhksuhkur, munavalged ja kakaopulber. Lisage klaas külma vett, kuni segu on pehme ja kleepuv. Katke valmistoode igast küljest riivitud pähklitega ja määrige glasuur pealmisele kihile kaunistuseks. Soovi korral võite ülejäänud kreemiga kirjutada kõvastunud pinnale tuttava kirja "Leningradski".

Nõukogude kulinaarse mineviku lemmikhõrgutis on valmis. Enne serveerimist tehke magustoidust foto!

Videoretsept Leningradski koogi valmistamiseks