Klassikaline Genoise'i käsnkook

Sisu

1 Klassikaline Genoise'i käsnkook
- 1.1 Koostisosad
- 1.2 Ettevalmistus
2 Genoise'i käsnkook vaniljeekstraktiga
- 2.1 Samm-sammult retsept
3 Šokolaadibiskviitkook Genoise
- 3.1 Samm-sammult retsept
4 Genoise'i käsnkoogi retsept Julia Smallilt
- 4.1 Samm-sammult retsept
5 Genoise'i käsnkook ilma munade eraldamiseta
- 5.1 Samm-sammult retsept

Genoise'i käsnkook on üks kuulsamaid Prantsuse magustoite. Selle kerge ja õrn tekstuur teeb sellest ideaalse valiku paljudele magustoitudele. Retsept leiutati üle 300 aasta tagasi, mis tähendab, et see on tõeliselt ajaproovile vastu pidanud.

Retsept samm-sammult fotodega

Magustoidu standardversioon, nagu prantslased algselt välja mõtlesid. Kui otsid tasakaalustatud biskviitkooki ilma igasuguste liialdusteta, siis see retsept on just sulle.

Toiteväärtus portsjoni kohta

266,7 kcal

Valgud: 8,2 g
Rasvad: 5,5 g
Süsivesikud: 45,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid

Tärklis

40 G
Muna C1

6 tk
Jahu

140 G
Või

80 G
Vaniljeekstrakt

10 G

Ettevalmistus

1. samm

Lisa mikseri kaussi munad ja suhkur ning lülita see sisse madalal kiirusel.

2. samm

Lisa munasegule maisitärklis ja vaniljeekstrakt.

3. samm

Keera mikser maksimaalse kiiruse peale, kuni moodustub pehme, õhuline mass.

4. samm

Lülitage sisse madal kiirus ja lisage lusikaga järk-järgult jahu ning valage sisse ka sulatatud või.

5. samm

Vahusta tainast, kuni see muutub siledaks, kergeks konsistentsiks.

6. samm

Vala tainas vormidesse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures 40-45 minutit. Kontrolli koogi küpsust perioodiliselt hambatikuga.

7. samm

Roog on valmis!

Genoise'i käsnkook vaniljeekstraktiga

Vaniljeekstrakt võib roale lisada värske, kergelt magusa noodi. Kui oled tavalisest biskviitkoogist tüdinud, võid proovida seda variatsiooni.

Koostisosad

Jahu - 150 g
Munad - 5 tk.
Suhkur - 150 g
Vaniljeekstrakt - 1 tl.
Või - 75 g
Sool - maitse järgi

Küpsetusaeg: 45–55 minutit

Portsjonid: 1 (20 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Lisa kaussi munad, suhkur ja vaniljeekstrakt. Sega vispliga hoolikalt läbi.

2. samm

Saadud segu asetatakse veevanni, segades pidevalt, kuni see saavutab homogeense, sooja oleku.

3. samm

Vahusta segu mikseriga maksimaalse kiirusega, kuni moodustub pehme ja õhuline tainas.

4. samm

Sõelu jahu ja sool taignaga kaussi. Sega kõik lusikaga hoolikalt läbi.

5. samm

Vala tainasse sulatatud või ja jätka õrnalt segamist, et segu oma õhulisust ei kaotaks.

6. samm

Vala tainas küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 30 minutit. Enne küpsetamist kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi).

7. samm

Lõika biskviidi pealt ja alt ära, jättes keskosa alles. Roog on valmis!

Šokolaadibiskviitkook Genoise

Võrreldes klassikalise retseptiga on šokolaadisel Genoise'il magusam ja hapukam maitse. Kuigi see kaotab osa oma pehmusest, korvab selle maitseprofiil kuhjaga.

Koostisosad

Munakollased - 2 tk
Munad - 6 tk.
Jahu - 130 g
Või - 80 g
Vaniljeekstrakt - maitse järgi
Kakaopulber - 40 g
Suhkur - 180 g

Küpsetusaeg: 1 tund

Portsjonid: 1 (22 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Lisa kaussi munad, suhkur, vanill ja sool. Sega kõik vispliga hoolikalt läbi.

2. samm

Asetage anum veevanni ja segage pidevalt, kuni suhkur on lahustunud.

3. samm

Vahusta saadud segu mikseriga intensiivselt, kuni moodustub ühtlane, homogeenne mass.

4. samm

Teises anumas sega jahu ja kakaopulber kuiva segu saamiseks.

5. samm

Lisa kuivaine aeglaselt pehmele massile, sõeludes seda üle kogu pinna.

6. samm

Vala sulatatud või meie anumasse ja sega kõik koostisosad võimalikult hoolikalt läbi.

7. samm

Vala saadud tainas küpsetusplaadile.

8. samm

Pane pann 40-45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, kontrollides küpsust puutikuga. Roog on valmis!

Genoise'i käsnkoogi retsept Julia Smallilt

Tuntud toidublogija maitsev Genoise'i biskviidikoogi retsept. Tänu erilisele valmistamisviisile on biskviitkook mitte ainult õrn ja maitsev, vaid ka visuaalselt ilus.

Koostisosad

Jahu - 140 g
Või - 80 g
Tärklis - 40 g
Sool - maitse järgi
Vaniljeekstrakt - 1 tl.
Suhkur - 180 g
Munad - 6 tk.
Munakollane - 1 tk

Küpsetusaeg: 50–60 minutit

Portsjonid: 1 (22 cm) või 2 (18 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Asetage sügav anum veevanni ja valage sinna suhkur, munakollased ja sool.

2. samm

Kuumuta anumat madalal kuumusel, segades hoogsalt vispliga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. samm

Eemaldage anum veevannist ja hakake saadud segu mikseriga peksma, kuni saate pehme ja õhulise massi.

4. samm

Lisage pehmele massile jahu ja tärklis ning segage seejärel spaatliga õrnalt.

5. samm

Pane väike kogus tainast eraldi kaussi ja vala sisse sulatatud või. Sega.

6. samm

Kui kreemjas segu on valmis, vala see põhinõusse ja sega hoolikalt läbi.

7. samm

Vala biskviittainas küpsetusvormidesse ja küpseta ahjus. Kuumuta ahi 175 kraadini Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi) ja küpseta 25–30 minutit. Testi tainast puutikuga.

8. samm

Roog on valmis!

Genoise'i käsnkook ilma munade eraldamiseta

Praktiline Genoise'i biskviitkoogi versioon täpselt paraja koguse koostisosadega. Seda on suhteliselt lihtne valmistada ja maitse ei jää millegi poolest alla teistele, mahukamatele retseptidele.

Koostisosad