Kuidas lehttainast Napoleoni kooki teha?

Napoleoni kook on lapsepõlve lemmik ja selle ilmumine pühadelauale tekitab siiani universaalset rõõmu. Iga koduperenaine püüab oma külalisi ja perekonda selle magusa meistriteosega üllatada, veetes praktiliselt terve päeva köögis. Aga tänapäeval, kui poodides on kõik, mida hing ihkab, on palju lihtsam valmistada head vana Napoleonit, kasutades valmis lehttainast.

Kust Napoleon pärit oli?

Klassikaline Napoleoni kook valmistatakse hapnemata lehttainast ja koorest. Mousse võib olla kas traditsiooniline tušš- või kreemjas.

Üle maailma tuntakse meie Napoleoni kooki teiste nimede all. Näiteks Prantsusmaal ja naaberriigis Itaalias nimetatakse seda kooki "millefeuille", mis tõlkes tähendab "raudrohi". Kuid Ungaris nimetatakse Napoleoni kooki "Prantsuse kreemiks". Huvitav on see, et Ameerika Ühendriikides nimetatakse seda kooki täpselt samamoodi nagu Venemaal.

Ühe versiooni kohaselt ilmus Napoleoni kook Venemaal 1912. aastal. Seejärel, Bonaparte'i Venemaalt väljasaatmise 100. aastapäeva tähistamiseks, loodi kolmnurksed lehttaignast magustoidud. Need said tuntuks kui "Napoleonid", kuna magustoidu kolmnurkne kuju meenutas Bonaparte'i mütsi. Aja jooksul selle suurus muutus, kuid populaarsus mitte.

Teine versioon selle päritolust väidab, et selle magustoidu retsept leiutati algselt Napolis ja kandis nime "Napoli". Kuid aastate jooksul on nimi moonutatud ja omandanud kuulsa Napoleon Bonaparte'i tuntud nime.

Pähkli Napoleon vanillikastmega

Kõige levinum retsept on kihiline kook vanillikastetega. Igaüks on sellist kooki ilmselt vähemalt korra elus proovinud. Ja sa mäletad selle maitset siiani eredalt, eks?

See tuleb küpsetada lehttainast. Taigna ise valmistamine on üsna töömahukas. Kuid valmis poest ostetud taigna ostmine on palju lihtsam ja kiirem.

Edukal Napoleonil on mitu nippi:

• Esiteks tuleb tainast hoida sügavkülmas ja mitte lasta sellel uuesti külmutada.
• Teiseks tuleb jahu ise valmistada võiga, see tähendab või ja jahu abil.
• Kolmandaks, koogikihid tuleks küpsetada küpsetuspaberil ilma õli kasutamata.

Seega, selle ettevalmistamiseks vajame:

• lehttainas - 1 kg
• kana munad - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 2 spl
• lehmapiim - 1000 ml
• vanilje
• nisujahu - 4 spl
• kreeka pähklid - 200 g

Esimene samm on põhja ettevalmistamine. Tainas tuleks eelnevalt sulatada, eelistatavalt traditsiooniliselt, kuna isegi mikrolaineahjus sulatamine võib seda kergelt pruunistada. Põhi müüakse tavaliselt ruutudena. Kilogrammises pakendis peaks olema neli kihti. Seega lõika iga kiht pooleks, et saada kaheksa kihti, ja seejärel lõika kihid pooleks. Nii saad kokku 16 kihti.

Rulli koogikihid 3-4 mm paksuseks. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta kihid peale, torgates need kahvliga igalt poolt läbi, et vältida koogikihi paisumist. Küpseta koogikihte ahjus 5 minutit.

Teine samm on kreemi valmistamine. Vanillikaste retsept on väga lihtne. Vahusta munad ja suhkur kuivas kausis paksuks ja tugevaks vahuks. Samal ajal kuumuta piim kastrulis ja lisa vispliga munasegu. Sega pidevalt, et munad ei tükiks. Lisa vanill ja kui segu keeb, eemalda see kiiresti tulelt.

Näpunäide: Aja kokkuhoiuks võite kõik koostisosad kausis kokku segada, hoolikalt vispeldada ja madalal kuumusel hautada. See on veelgi lihtsam traditsioonilise šuu-mousse'i retsept.

Kolmas samm on kokkupanek. Pane üks koogikiht kõrvale (näiteks see, mis ei paista eriti ilus). Määri ülejäänud kihid kreemiga. Umbes poole peal sega vahukommi hulka pool purustatud kreeka pähklitest. Määri sama seguga viimane kiht ja koogi küljed. Purusta ülejäänud kiht puruks, sega ülejäänud poole kreeka pähklitega ja kaunista tainas selle seguga.

Kookospähkli Napoleon mascarpone ja Amaretto likööriga

Kui te ei suuda oma külalisi ja perekonda klassikalise Napoleoni koogiga hämmastada, saate neid rõõmustada ebatavalise koogiga, mis on valmistatud peenest mascarpone juustust ja aromaatsest Amaretto liköörist.

See retsept on üsna lihtne ja igale koduperenaisele kättesaadav.

Koogi koostisosad:

• valmis lehttainas võiga - 500 g
• munakollased - 6 tk
• nisujahu - 3 spl
• lehmapiim - 1 spl
• suhkur - 120 g
• Mascarpone juust - 50 g
• Amaretto liköör – 50 ml
• kookoshelbed

Sulatatud tainaga teeme samamoodi nagu esimeses retseptis: lõikame, rullime lahti, küpsetame ahjus 200 kraadi juures 5 minutit kihi kohta.

Valmista leotussegu traditsioonilise tušštaina retsepti järgi. Vahusta puhtas kausis munakollased suhkruga tugevaks vahuks. Pane munasegu madalale kuumusele ja vala pidevalt segades õhukese joana sisse piim. Kui segu on piisavalt kuum, lisa vispliga jahu ning kui see pakseneb, tõsta tulelt. Kui segu on jahtunud 30 kraadini, lisa mascarpone juust ja liköör ning klopi kahvli või vispliga korralikult läbi.

Kooki kokkupanek toimub kahes etapis.

Kõigepealt määri koogikihid kreemiga ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Seejärel määri ülejäänud kreem peale ja puista heldelt peale peeneks riivitud kookoshelbeid.

See kook on uskumatult aromaatne ja õrn. See meeldib isegi kõige nõudlikumale magusasõbrale.

Lihtne Napoleon kondenspiimaga

See retsept meeldib kindlasti magusasõpradele, kuna see on täis magusat kondenspiima. Kuigi see kook pole kindlasti kerge ega madala kalorsusega, on see lastele kindlasti meeltmööda.

Selleks vajate:

• valmis lehttainas võiga - 800 g
• või - 200 g
• suhkur - 50 g
• kondenspiim - 450 g
• koor 33% rasvasisaldusega - 250 ml

Sulata tainas ja jaga see noaga soovitud suurusega tükkideks. Kui pakis on 6 kihti, lõika igaüks kaheks võrdseks osaks ja seejärel veel kaheks. Rulli kihid tainarulliga õhukeselt lahti, veendudes, et iga kiht on sama suur. Küpseta kihte ahjus 200 kraadi juures 5 minutit.

See kondenspiimamousse'i retsept on väga lihtne ja selle valmistamine võtab vaid paar minutit. Sügavas kausis vahusta koor ja suhkur mikseriga. Eraldi sega kokku pehmendatud või ja kondenspiim. Sega ühtlaseks massiks ja lisa vahukoor. See lihtne kreem imab ideaalselt kuivad lehttainakihid ja annab koogile kreemja maitse.

Kokkupanek toimub vastavalt standardile: purusta üks kook kaunistuseks puruks ja kata ülejäänud heldelt.

Puuvilja- ja marja Napoleon

Kuidas lisada vürtsi tavalisele koogile ja muuta see tõeliselt suviseks, kergeks ja õrnaks? Lisa lihtsalt puuvilju ja marju.

See retsept meeldib kõigile vitamiinimagustoitude austajatele.

Valmistamiseks peate võtma:

• lehttaina tainas - 500 g
• mascarpone juust - 400 g
• munad - 2 tk
• koor 15-20% - 150 ml
• vahukoor 33% - 200 ml
• tuhksuhkur - 8 spl
• piparmünt - 2 oksa
• vaarikad - 100 g
• mustikad - 100 g
• jõhvikad - 100 g
• sõstrad - 100 g
• õun - 1 tk.
• banaan - 1 tk.

See magustoit on üsna ebatavaline, kasvõi juba seetõttu, et see koosneb ainult neljast kihist. Seega sulata tainas üles. Jaga see neljaks võrdseks tükiks ja rulli need 6 mm paksuseks. Aseta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, torka hambatikuga või noaga mitmest kohast augud ja küpseta 5-6 minutit.

Samal ajal valmista toorjuustumousse. Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks. Vahusta munakollased 3 supilusikatäie tuhksuhkruga. Vahusta 15-20% vahukoor ülejäänud tuhksuhkruga paksenemiseks. Sega kõik läbi ja lisa mascarpone juust. Purusta piparmünt uhmris ja lisa segule.

Koori ja tükelda puuviljad: lõika õunad kuubikuteks ja banaanid viiludeks. Eemalda marjadelt lehed ja loputa veega. Nõruta liigne niiskus.

Jahuta valmis koogid maha. Määri kreem alumisele kihile, seejärel laota peale puuviljatükid ja marjad. Korda iga kihiga. Määri ülejäänud vahukoor peale. Lao peale marjad, õunaviilud ja banaaniviilud.

Vahusta vahukoor 3 supilusikatäie tuhksuhkruga. Segu stabiilsemaks muutmiseks ja kuju kaotamise vältimiseks võid kasutada vahukoore paksendajat.

Kasutades tähekujulise otsaga kondiitrikotti, pritsi vahukoort ülemise koogikihi serva ümber, luues raami puuviljadele ja marjadele.

See puuvilja- ja marjakook on kunstiteos. See näeb välja täiesti fantastiline, aga maitse on ka õrn ja peen.

Vaadake seda meistriklassi, kuidas Napoleoni kooki kiiresti valmis tainast valmistada.

Ploom Napoleon

Ja lõpetuseks veel üks imeline retsept. Kui hooajalised värsked puuviljad on käes, on magustoitudega katsetamine tõeline nauding. Tänapäeval on aga supermarketites saadaval absoluutselt kõike, nii värsket kui ka külmutatud. Seega saab seda ploomikihilist magustoitu valmistada nii suvel kui ka talvel.

Toiduvalmistamiseks vajame:

• valmis lehttainas ilma pärmita - 500 g
• küpsed ploomid - 1000 g
• raske koor - 100 ml
• granuleeritud suhkur - 150 g (100 g, kui ploomid on väga magusad)
• sidrunimahl - 1 spl
• ingver - 1 tl
• või - 50 g
• kaneel - 1 tl

Esmalt valmista ette koogikihid. Sulata jahusegu ja rulli see 3-4 mm paksuseks. Vormi soovitud suurusega kihid. Sul peaks olema vähemalt 15 tükki.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota kihid sellele. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 5-6 minutit.

Seejärel valmista ploomikreem. Loputa ploomid voolava vee all, lõika need tükkideks ja eemalda kivid. Pane ploomid kastrulisse ja kuumuta. Lisa suhkur, ingver ja kaneel. Kuumuta, kuni segu maht väheneb. Vala hulka sidrunimahl ja lisa või. Sega uuesti läbi ja tõsta tulelt.

Samal ajal vahusta koor näpuotsatäie suhkruga, kuni moodustuvad tugevad tipud.

Kokkupanekuks määri vaheldumisi või- ja ploomivahtu. Kata kokkupandud kook kreemiga ja puista peale ülejääkidest tehtud puru.