Prantsuse biskviitkook >>> retsept samm-sammult fotodega

Sisu

1 Prantsuse käsnkook
- 1.1 Koostisosad
- 1.2 Ettevalmistus
2 Näpunäited prantsuse käsnkoogi retsepti jaoks

Prantsuse biskviitkook, tuntud ka kui Genoise, on üks kuulsamaid biskviitkooke, mida Prantsuse kondiitrid laialdaselt kasutavad. Selle mitmekülgne tekstuur muudab selle ideaalseks enamiku kookide jaoks.

Võrreldes sarnaste roogade klassikaliste versioonidega paistab Genoise silma oma kerguse, paindlikkuse ja õrnema maitse poolest. Mõne nipiga saab seda väga kiiresti valmistada, kasutades minimaalselt koostisosi.

Retsept samm-sammult fotodega

Prantsuse käsnkook

Toiteväärtus portsjoni kohta

251,5 kcal

Valgud: 11,2 g
Rasvad: 18,1 g
Süsivesikud: 5,2 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 50 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid

Jahu

140 G
Või

80 G
Tärklis

40 G
Sool

maitsta
Vaniljeekstrakt

1 tl
Suhkur

180 G
Muna C1

6 tk
Munakollane

1 tk

Ettevalmistus

1. samm

Lisa munad koos munakollase, suhkru ja soolaga köögikombaini kaussi. Aseta kauss madalale kuumusele, lastes veel soojeneda. Veendu, et kauss ei puutuks veega otseselt kokku.

2. samm

Kuumutamise ajal vispelda pidevalt, et munad ei tükiseks. Kuumuta segu 35–40 kraadini Celsiuse järgi (95–104 kraadi Fahrenheiti järgi), kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. samm

Kui segu on valmis, hakake seda mikseriga vahustama, kuni see moodustab paksu kreemja konsistentsi. See võib võtta 4–10 minutit.

4. samm

Kui valmis, sõelu jahu ja maisitärklis meie anumasse.

5. samm

Pärast seda segage kõik koostisosad spaatliga hoolikalt, püüdes säilitada ühtlase tekstuuri.

6. samm

Vala osa tainast eraldi kaussi ja lisa sulatatud või. Sega segu ühtlaseks.

7. samm

Lisa saadud kreemjas segu kreemitainaga põhimahutisse ja jätka õrnalt segamist.

8. samm

Soovitan seda teha nii kiiresti ja hoolikalt kui võimalik, et segu oma pehmust ei kaotaks.

9. samm

Valame ettevalmistatud segu vormidesse ja asetame need 175 kraadini eelsoojendatud ahju.

10. samm

Küpseta 25–30 minutit. Kontrolli küpsust perioodiliselt hambatikuga – see peaks puhtalt välja tulema.

11. samm

Võta vorm ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Lõika küpsised vormist välja. Roog on valmis!

Näpunäited prantsuse käsnkoogi retsepti jaoks

Biskviidi valmistamisel soovitan keskenduda segamisprotsessile. Väljakutse on tagada segu ühtlane konsistents, säilitades samal ajal selle kerguse ja õhulisuse. Selle saavutamiseks sega kiiresti ja hoolikalt, liikudes järk-järgult kausi ühelt küljelt teisele. Eriti ettevaatlik ole pärast või lisamist, kuna rasv mõjutab segu õhulisust negatiivselt.
Pärast taigna ettevalmistamist on oluline see vormidesse valada ja kohe küpsetada, sest aja jooksul kaotab see oma tekstuuri. Mida varem küpsetama hakkame, seda maitsvamad ja kergemad on meie biskviidid. Ja kuna kergus on prantsuse biskviidi puhul võtmetähtsusega, soovitan kõik sammud võimalikult kiiresti läbida.
Kui biskviitkook hakkab ahjus tumenema ja sügavamale tõmbuma, soovitan kohe hambatikuga proovida. See pole veel valmis, aga sa saad hinnata, kuidas tainas küpseb, ja edaspidiste katsete käigus selle valmisolekut kontrollida. Pea meeles, et tainas on valmis, kui hambatikk tuleb välja peaaegu täiesti puhas.