Üks täiskasvanute ja laste lemmik idamaiseid maiustusi on vahukomm. Oli aeg, mil seda kingiti aadlikele kallilt. Venelased armastasid seda maiustust nii palju, et tegid sellest oma rahvusliku delikatessi. Algselt valmistati seda täielikult käsitsi. Alles 1947. aastal ilmus esimene masin karbikujuliste vahukommide valmistamiseks.

Esitleme teile esimest ajaloolist pastilla (vahukommide esivanema) retsepti. See pärineb aastast 1899 ja on säilinud reliikviana Venemaa muuseumis.

Belevskaja pastilla

Vaja läheb ämbritäit Antonovka õunu. Koori ja haki need peeneks. Pane alumiiniumvormi ja pane ahju. Keeda õunakastet 200 kraadi juures. Lase jahtuda ja kurna läbi sõela.

Vahusta kaheksa munavalget, lisades kaksteist tassi granuleeritud suhkrut. Sega hulka õunakaste ja vahusta uuesti valgeks. Pane kaks tassi kõrvale ja laota ülejäänud kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

zefira-kõrb1

Kuivatage ahjus mitu tundi madalaimal temperatuuril. Eemaldage paber, niisutades seda veega.

Pintselda valmis tainas kõrvale pandud seguga ja rulli see rulli. Aseta tainas õmblustega allapoole küpsetuspaberile ja lase veel kuivada. Hõõru (ja ma mõtlen tõesti hõõru) tuhksuhkruga. Hoia küpsetuspaberisse pakitult.

Vahukommi kook

Nüüd vaatame retsepti, milles proovime neist vahukomme ja kooki valmistada.

Õhuliste vahukommide (ilma kontsentraatideta) valmistamiseks vajate: neli tassi granuleeritud suhkrut, üks pakk želatiini, sidrunhapet (veerand teelusikatäit), soodat (noa otsas) ja roosat toiduvärvi.

Valmistamine: Vala suhkur ja lahjendatud toiduvärv keevasse vette. Sega hoolikalt läbi. Lisa külmas vees lahustatud želatiin. Sega, kuni see on täielikult lahustunud.

Lisa soojale segule sidrunhape ja söögisooda ning klopi mikseriga (kõrgel kiirusel) läbi. Segu peaks kahekordistuma. Aseta plastmassist alustele (veega niisutatud). Lase kuivada. Vahukommid on valmis. Valmista sama põhimõtte järgi valged vahukommid.

Nüüd hakkame magustoitu valmistama.

kõrb-iz-zefira2

Vahusta üks tass külma vahukoort poole tassi granuleeritud suhkruga tugevaks vahuks. Alusta madalal kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust. Koor ei tohiks lusikalt maha tilkuda, kui see on valmis.

Purusta kergelt 100 grammi kooritud kreeka pähkleid. Soovi korral võid neid kuival praepannil röstida. Sega 100 grammi pestud maasikaid 1/4 tassi granuleeritud suhkruga ja püreesta ühtlaseks massiks.

Ja lõpuks on viimane etapp kooki kokkupanek.

Aseta vormi põhja valged vahukommid (nagu lill). Seejärel vala peale maasikasegu ja puista peale pähkleid. Kata koorega. Lisa kiht roosasid vahukomme. Korda. Pealmisel kihil on lillekujulised vahukommid ja terved maasikad.

kõrb-iz-zefira3

Magustoit vahukommide, puuviljade ja šokolaadiga

Seda magustoitu on väga lihtne valmistada. Kui soovite oma külalisi üllatada peene magustoiduga ilma köögis liiga palju aega veetmata, on see retsept teile ideaalne.

  • Vahukommid (valged ja roosad) - 800 g
  • Suhkur - 1 tass
  • Raske hapukoor - 1 tass
  • Kiivi - 3
  • Banaanid - 4
  • Oranž - 3
  • Valge šokolaad
  • Marmelaad, suhkrustatud puuviljad

Lõika vahukommid viiludeks. Lõika puuviljad ringideks. Vahusta hapukoor suhkruga. Sellest saab kreem. Laota segu kaussidesse kihiti: vahukommid, puuviljad, koor, vahukommid, veel puuviljad ja veel koort. Puista peale riivitud šokolaadi, apelsinimarmelaaditükke ja suhkrustatud puuvilju.

kõrb-iz-zefira5

Vahukommi kreem

Valmistub viieteistkümne minutiga.

Pane vahukommid kaussi ja kuumuta mikrolaineahjus minut aega. Need paisuvad. Lõika või kuubikuteks. Vahusta vahukommid mikseriga, lisades korraga tükikese võid. Lase jahtuda. Vahusta veel viis minutit. Kreem on valmis.

Vahukommikoogid

  • Vanilje vahukommid - 300 g
  • Konserveeritud kirsid - 300 g
  • Kirsimahl - 200 ml
  • Vahukoor - 100 ml
  • Želatiin - 30 g
  • Suhkur - 1 supilusikatäis
  • Mündi kaunistuseks

zefira-kõrb6

Aseta kividest puhastatud kirsid ühe kihina tarretisevormi. Lahusta želatiin kahes supilusikatäies vees. Kui segu on paisunud, pane see vesihautisse. Tõsta tulelt keema laskmata ja kurna. Sega kirsimahl ja želatiin. Vala segu marjade peale ja pane üheks tunniks külmkappi.

Lõika tarretisest vahukommi suurused ringid. Lõika iga vahukomm neljaks kihiks. Lao vahukommid vaheldumisi tarretist ja vahukommi. Kaunista piparmündilehtedega.

Kas teadsite, et vahukommid on teie tervisele uskumatult kasulikud? Need sisaldavad pektiini, mis aitab organismist toksiine ja raskmetalle eemaldada. Samuti vähendab see ravimite kõrvaltoimeid. Seega nautige oma vahukomme!